基于現代學徒制模式的卓越西點技師人才培養的研究

何四云

摘 要：現代學徒制作為一種以技能培養為主的人才培養模式，在深化校企合作、提升學生崗位就業能力方面發揮著重要作用，應用型本科院校應積極響應國家號召，從現代學徒制視角下構建全新的卓越西點技師人才培養模式。本文立足于現代學徒制的概念及重要意義，分析了應用型本科院校西點技師人才培養現狀，對卓越西點技師人才培養模式構建進行探究，旨在提供教學借鑒。

關鍵詞：現代學徒制；卓越技師；西式面點；人才培養模式；構建策略

應用型本科院校以培養應用型人才為主要教學目標。教育部明確指出，在推動我國普通本科高等院校改革過程中，將有半數大學本科院校轉型成為應用型本科院校，有效促進我國高等教育大眾化建設進程。而現代學徒制作為一種培養創新技術技能人才的教育模式，與應用型本科的辦學定位有較高的契合度，能夠切實滿足教學需求，實現更加理想的教育教學效果，可以為社會培養并輸送更多的卓越技師人才。因此，教師必須探索全新的教學模式。

一、現代學徒制的概念及重要意義

1.現代學徒制概念

現代學徒制起源于20世紀德國的職業培訓，二戰后成為職業教育的主導模式，并形成了配套的國家制度、教育制度模型，在國內社會經濟的發展進程中占有舉足輕重的地位。我國在2014年正式提出現代學徒制，其基本概念是以校企深度合作為主要途徑、以教師和師傅聯合傳授為主要方式、以強化學生技術技能為主要目標的教育教學模式。技能的傳承是落實現代學徒制的關鍵，而校企合作是其核心內容，課程標準、考核方案等都是由學校和企業共同制訂的，在增強學生崗位工作能力和就業能力方面發揮了重要作用。

2.現代學徒制的重要意義

加快現代學徒制的推行，能夠實現專業設置與產業需求的良好對接，充分體現教學與生產的同步性，具有重要的教育意義。首先，實現了對傳統技術技能型人才培養方式的創新，可以為應用型人才提供更加廣闊的成長空間，有利于我國教育體系的完善與優化。其次，體現了校企合作的深度融合，行業、企業可以全程參與人才培養，使教育教學目標和方向更加明確，能夠切實滿足社會對技術應用型人才的需求。這些都是推行現代學徒制所體現出來的重要意義，所以，應用型本科院校應結合現代學徒制，對原有教學理念和教學形式進行創新，構建卓越西點技師人才培養模式。

二、應用型本科院校西點技師人才培養現狀

就當前應用型本科院校西點技師人才培養情況來看，教育教學效果并不理想，推行現代學徒制培養模式已成必然趨勢，其中比較突出的問題主要體現在以下幾方面。

1.學生方面

西點專業學生自身定位不準，缺乏對專業的充分認識，沒有制訂明確的學習及發展目標，不了解行業發展形勢，對未來就業方向比較迷茫，自主學習意識薄弱，不具備吃苦耐勞的良好品質，社會責任心不強。在定崗實習過程中，學生缺乏積極性，實習態度不端正，存在偷懶、懈怠、逃避甚至是抵觸等現象，不僅無法實現較為理想的實習效果，影響其工作實踐能力的提升，還會對實習企業留下不好的印象，不利于就業。

2.學校方面

就應用型本科院校自身角度來看，也存在較多影響卓越西點技師人才培養的因素。首先，課程設置不合理，教學內容更新較慢，與行業發展存在脫節現象，學生的專業能力和職業素養提升緩慢。其次，學校實踐教學力度小，實訓設施不完善，無法滿足實際教學需求，與企業合作力度有待加大，校企合作制度不健全，學生實習機會較少，在就業上崗之前很難得到充分鍛煉。另外，學校的服務能力不強，無法吸引更多的合作企業，甚至無法維持與原有合作企業之間的穩定關系。

3.企業方面

大多數應用型本科院校在西點專業教學過程中，采取校企合作方式，但是除了其自身問題外，企業方面也存在較多不足之處有待改善。第一，合作意識薄弱，參與積極性不強。往往表現為不配合甚至是不合作，導致學生頂崗實習機會較少。第二，針對實習學生沒有制訂完善的管理機制，包括實習評價機制、激勵晉升機制等，不僅無法對實訓學生的提升程度做出準確判斷，還不利于調動其工作積極性，給企業創造的價值比較有限。第三，實習條件和生活條件比較簡陋，薪資水平較低，也沒有委派經驗豐富的老員工對實習學生進行指導，學生僅僅掌握基礎操作技能。

三、基于現代學徒制的卓越西點技師人才培養模式構建

應用型本科院校應充分認識到現代學徒制的教育優勢，并以此為核心構建新型人才培養模式，改善西點專業教學現狀，培養更多的卓越西點技師人才。

1.完善人才培養方案

為充分發揮現代學徒制教育教學優勢，需要由校企雙方通過探討共同制訂完善的卓越西點技師人才培養方案。校企雙方通過合作成立專業教學指導委員會，根據西點師專業特點及行業需求，確定人才培養方向與目標，對學員進行計劃性、系統化的培養，熟練掌握蛋糕、面包、開面、硬面、濕點等基本功，逐步從初級、中級、高級西點師成長為西點技師，最后再成為高級技師，達到國家職業資格一級標準。在制訂人才培養方案時，應結合學校教材內容及工作崗位實際需求，對西點技師成長階段進行劃分，明確其不同時期的主要任務及核心能力，找準培養關鍵點，以此為依據，對教學內容做出合理安排，保證人才培養方案的有效實施。

2.建立校企合作聯盟

對于卓越西點技師人才培養來講，現代學徒制無疑是最佳途徑，在具體實施時建立校企合作聯盟，充分體現其核心內容，促進了學校與企業之間合作的深度融合。校企雙方要站在對方的角度考慮問題，做好彼此之間的溝通和交流，學校應樹立全新的教育理念，充分了解企業對西點技師人才的實際需求方向，強化自身服務意識，為企業輸送更多優秀儲備人才。而企業也應加大對學校實訓教學的支持力度，為學校提供更多的實訓崗位，并尊重學生的學徒身份，給予其最真切的技術指導，實現校企雙方的互惠共贏。同時，校企雙方在合作過程中需要簽訂協議，做好職責劃分，保證學校教學和企業實訓的有序性和良好銜接，并制訂完善的管理制度和保障制度，包括《招生招工制度》《師傅帶徒弟管理方法》等，對實訓學生起到良好的規范作用，并保障其各項合法權益。

3.重視師資隊伍建設

師資力量的強弱決定了教學效果是否理想，對此，在應用型本科院校推行現代學徒制時，應加大對師資隊伍建設的重視力度，由校企雙方合作培育雙師型師資。學院應組織西點專業教師深入企業一線工作崗位，在發現并解決實際問題過程中，增強其實踐指導能力。而企業要從內部選拔出色的技工擔任師傅，明確師傅的帶徒任務和薪資待遇，并且要運用考核手段對其進行必要的激勵，以確保教學效果達到預期。

4.完善考核評價機制

現代學徒制人才培養模式與傳統人才培養模式存在較大區別，要想實現較為理想的應用效果，應用型本科院校應根據其特點建立配套的考評機制。實際操作時，應打破以往學校自主考評的評價模式，將學生自我評價、教師評價、師傅評價和企業評價相結合，要充分體現西點技師崗位對人才的需求和學生的發展要求，根據現代學徒制的人才培養要求和學生個體的發展差異，分析學生成長與發展的影響因素，建立促進學生把成長成才作為人生追求和目標的動態評價和激勵機制，激發學生學習、工作的熱情，實現“人人有技能，個個有特長”，進而培養更多的卓越西點技師人才。

四、結語

基于社會對應用型技能人才需求的不斷提高，原有人才培養模式已經無法滿足實際教學需求，而現代學徒制的提出與推行，為卓越技師人才培養提供了一條新的路徑。針對應用型本科院校西點專業教學現狀，可以通過完善人才培養方案、建立校企合作聯盟、重視師資隊伍建設、完善考核評價機制等策略，構建基于現代學徒制的新型人才培養模式，進而實現較為理想的教學效果，為社會輸送更多卓越西點技師人才。

參考文獻：

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[2]楊永建，曹帥，朱明.基于“現代學徒制”模式的卓越技師人才培養的研究[J].赤峰學院學報：作文教學研究，2016（3）.

注：本文系武漢市教育局市屬高校教學研究課題“現代學徒制與應用型本科院校西點人才培養研究”（課題編號：2014107）。