母親節的“黑白”茶約

安圖幼

今年5月13日，母親節，帶了一束花和兩泡茶，陪老媽度過了一個愜意的午后“茶約”。一款三年的白茶和一款十一年的黑茶，帶有時間沉淀的味道，更適合這樣的日子。

“夷白”之潤

首先喝的是“夷白”，一款采用武夷山的茶青做的白茶，兩年前去武夷山尋茶，無意中邂逅了它。白茶的主人是個80后的制茶高手，年紀輕輕且創意十足，經常與父親一起育種和創新產品，這款白茶便是父子倆的創意之一。

記得小時候，我們做的每件事情總有母親的影子，她是童年所有美好的事物的守護者；長大成家后，母親的身影就開始模糊在生活的記憶里，而她則開始期待我們的身影，即使是個短暫的陪伴。

于是就用這款凝聚父子心血的“夷白”，開啟一段陪伴母親的美好時光和童年的美好回憶。

“夷白”干茶紅褐、間夾綠褐潤，外形卷縮，略帶褶條，按采摘級別應歸屬貢眉、壽眉之列，細聞干茶帶花香、豆香。

提壺高沖，清雅的花香伴隨熱氣在空氣中輕舞飛揚，花香清爽溫和又似有若無，讓人仿佛漫步山花浪漫的野外，一陣花香襲來，尋香而去，又飄散無蹤。這種感覺再熟悉不過，因為出生在鄉野，童年最開心的事情就是跟一群伙伴們在各個山頭奔走，山間清涼的風里總帶著沁人心脾的花草香，呼吸的時候感覺空氣是甜的。

第一道，茶湯淺橙黃，入口醇爽，略有陳味，豆香清晰，花香明朗；第二道，湯色越加清澈明亮，滋味濃醇馥郁，蜜香、清香隱約顯現。因為才陳化三年，茶湯喝起來還帶有一定的“新鮮”感，香氣滋味的表現依然棱角分明。

第三道，內含物越加豐富，口感層次分明，帶有武夷山地域賦予的特別“風情”；第四道，甜香漸顯，入口芬芳甘甜，茶湯耐泡，回甘生津持久。茶湯耐泡，十二道水后，口感依然香甜潤口，讓人意猶未盡。如果說武夷山地域賦予茶湯的特殊風味可以稱之為“巖韻”的話，那么這款白茶就是一款有“巖韻”的白茶。

喝完十二道，我讓老媽談談這款茶的口感，老媽稍加思考后說道，雖然原產地的白茶滋味更加純正，但相比政和、福鼎白茶，這款武夷山白茶確實別有一番風味。

也許，就像當年盛行的紅茶一般，紅火的時候，各地都愿意將茶青試制紅茶，雖然最終經得住市場考驗的卻不多，但只要技術過硬，勇于嘗試的精神還是值得鼓勵，至少讓茶友們喝出白茶的更多可能性。

“蘇醒”的六堡茶磚

喝完白茶，稍作休息，老媽便催我開泡第二款茶。這是一款2007年的廣西六堡茶磚，如今已有十一個年頭了。從2007到2018年，我經歷了從求學到工作再到結婚的人生旅程，而父母的卻漸漸放慢了腳步，記憶力里的他們，始終在不知疲倦地奔波著，如今終于肯“累了”，停下來休息。

茶磚采用一級桂青茶葉壓制而成，外形長方緊實，金毫披面，整體黑褐潤，因為茶磚緊實，需要用普洱刀將其撬開。經過短暫的醒茶后，我們才開啟正式的第一道茶湯，因為緊壓茶的緣故，第一道候湯較長，當橙黃的色澤逐漸蔓延蓋杯的邊緣時，我才緩緩出湯，感受沉睡十一年茶磚蘇醒后的滋味。

第一道，蓋杯陳香、木質香顯，水中略帶棗香，茶湯純凈甘甜。

第二道，湯色析出較快，湯色紅濃明艷，似陳年紅酒色，滋味稠厚，入口若米湯滑感，此時棗香、木質香交替析出，溶解成精彩紛呈的滋味演義。這款六堡茶磚是當年去橫縣采訪茉莉花茶時帶回來的，出自橫縣茶廠，是廣西歷史上幾個生產六堡茶的大廠之一，茶廠曾一度中斷過六堡茶的制作，于21世紀改制后恢復生產，但由于工藝的調整，傳統的松煙香并未得到展現。

第三道，水中隱約有藥香析出，茶湯入口即化，絲滑甜蜜，喝完身體微熱，暢快淋漓的感覺。

第四道，茶湯越加濃厚，雖歷經十一年封藏，但水感富有張力，打開舌尖上的層層味蕾，喝完不由地生津回甘，唇齒清透生香。因為普洱熟茶的影響力，很多其它黑茶品種都不為大眾熟知，同樣作為“越陳越香”的六堡茶，真正了解的茶友更加稀少，但只要用心體會過，其陳化后的獨特風味，著實能夠帶給人以別樣的驚喜。

茶湯極為耐泡，十幾道后湯色依然橙紅顯艷，如果能稍加煮開，定然又是一杯醇厚無比的茶湯。

兩泡茶的工夫，我的肚子已經咕咕作響，還是忍不住問老媽對于這款六堡茶的感受，她安靜地端起滿杯的茶湯，說道：“就像一杯陳年的紅酒，不濃烈，喝起來順口舒服，喝完口腔是滋潤的，越喝越有味道。年輕的時候總喜歡感受新鮮、刺激，如今更青睞細水長流的舒適感。”

跟老媽一邊嘮嗑一邊喝茶，不知不覺黃昏已近，此時的天空也宛如一杯茶湯，湯色淺橙黃，漸漸地，色澤由亮轉暗，而太陽離山大約不過盈尺的光景，老媽一邊遞給我點心，一邊笑著說道：“這樣多好，多陪我喝喝茶，聊聊天，強過送我任何禮物……”