千萬別惹毒蘑菇

地理君

天氣越來越熱，很多喜歡郊游的人，可能會遇到野生的蘑菇。很多蘑菇既美味可口，又賞心悅目，但隨著水質、土壤、大氣等生態環境變化，野生蘑菇易發生變異、產生毒性。這個時候，你一定要提防自然界這些美麗的“誘惑”。接下來將要介紹三種毒性超強的蘑菇，切記，一定對它們敬而遠之。

這種蘑菇恐怕是最具代表性的毒蘑菇形象之一。在《愛麗絲漫游奇境》中，有一種魔力蘑菇：咬一口，身體突然變小，下巴會撞到地面；再咬一口，身體又會立刻變大，頭會高過樹梢。吃完毒蠅鵝膏菌以后就會有類似的感覺。

“超級馬里奧”中的馬里奧吃的也是它。這種蘑菇有7個變種，顏色不一，其中最經典的傘蓋呈紅色，點綴著白色的鱗片。各國百姓都不約而同地把它搗碎，拌上食物，用來毒殺蒼蠅，因此命名為“毒蠅”，可見其毒性之大。

20世紀初，有人拜訪過西伯利亞的科里亞克族部落，發現他們不會釀酒，而是把毒蠅鵝膏菌曬成干，泡在水或奶中喝下，代替酒來產生迷醉的體驗。只要控制好劑量，這種毒并不會致死，而會引發幻覺。人服下蘑菇湯后，眼中的事物或變得巨大，或變得極小，飲用者還會不自覺地手舞足蹈，過一會兒又蔫頭耷腦一言不發，然后再次癲狂一陣。

在善于“投毒”的植物中，毒蘑菇是典型代表，裸蓋菇就是其中之一。它喜歡生長在動物的糞便上，長得極像一個灰斗笠，一副貌不驚人的樣子。

可早在300年前，美洲印第安人的薩滿巫師在作法時，有時會使用一類小型蘑菇。他們稱之為“神之肉”。服用之后，會有通靈般的體驗。當然了，裸蓋菇的本意可不是幫助巫師“通神”，它的目的是保護自己，給吞吃過自己的“敵人”一點警告：吃掉我，你就等死吧！果然，吃過虧的好多動物，即使愛吃蘑菇的兔子，見了它，也是寧可餓肚子，從不輕易“下嘴”。

這類蘑菇體內的光蓋傘素和光蓋傘辛是造成幻覺的有效成分。在一些西方國家，裸蓋菇干是一種變相的毒品。服用后，感覺身邊的事物都變得極其立體，如果看手機，屏幕上的圖片都仿佛立起來一樣戳到眼前，并且會自己活動。你會大笑不止，感覺看到的一切都很可笑。有時也會感覺自己由水構成，隨時會散架，并在行動上表現出來——很多服用者都站不起來，只能在地上爬行。

以上幻覺的前提是服用時心情舒暢，但是一旦服用時想到傷心的事情，就會立刻覺得活著沒有任何意義，因此導致了許多自殺與他殺。因為裸蓋菇可以強化人的情緒，長期服用，對人體健康會產生很大的危害。鑒于此，很多國家都把裸蓋菇列為毒品，連一向開放的荷蘭也在2008年禁止了裸蓋菇交易。

見手青是云南野生菌市場上一種常見的蘑菇，可見當地的人們對這類蘑菇的偏愛。根據不同的顏色，又有黃見手、紅見手等。見手青是牛肝菌中幾個特定種類的統稱——這幾種牛肝菌用手一按，被擠壓的位置就變為藍綠色。因為按壓導致牛肝菌內的多酚酶類釋放出來，發生反應導致顏色改變。

見手青在云南的角色頗似江南的河豚，是一種有毒的美味。中毒后重則死亡，輕則出現幻覺，可能會見到詭異的小人在跳舞。祛除毒性的方法也很簡單：在高溫中做熟即可。人們一般將其切片后高溫爆炒，有人甚至整朵不切用油燜熟，可謂是烹者藝高、食者膽大的吃法。

北京安定醫院在2011年和2012年曾經收治兩位“見手青”中毒患者，記錄下了他們的癥狀：一位患者自稱視野范圍內全是不及33厘米的小人，穿紅戴綠，活潑調皮，能聽到他們在說話。還有許多五顏六色的蘑菇立在小人之間?；颊哂X得這個場景非常美好，為了防止其消失，整夜念佛、喊叫。另一位患者看到的幻象是一群兔子和松鼠，紛紛涌上來要咬自己。嚇得他拍打雙手，恐懼得不敢睡覺。

這就是見手青導致的“小人國幻視癥”。這類蘑菇的毒素較為復雜，有毒蠅堿、蟾蜍毒，還有一種致幻物質——LSD。這種物質作用于神經系統，能讓人的感官變得極度敏感，眼中的一切變得像萬花筒一樣鮮艷，無生命的物體突然有了生命，仿佛能聽到它們發出聲音。

一般情況下，有毒的菌子顏色都比較顯眼，有疣，菌帽上有疙瘩、斑點、溝托和溝裂。菌子斷裂后會有漿液流出，味道刺鼻。有毒菌子還可以從下面幾個方面加以識別。

看外形：一般毒菌子的顏色都比較顯眼，菌傘上有紅紫色，黃色或者雜色的斑點，柄上有環和托。

聞氣味：毒菌通常都有辛辣、惡臭等刺鼻氣味，而可食用的菌類則只有清香，無異味。

大蒜檢測：大蒜只會因為煸炒而稍微變黃，但如果你烹飪的菌類中有毒菌子，那么大蒜就會吸收毒菌的毒素，變成黑色、深褐色等。當你發現大蒜變色后，一定要引起重視，很可能就是有毒菌子在里面！

牛奶檢測：將少量新鮮牛奶撒在菌子表面，如果牛奶在其表面發生結塊現象，那么則可能有毒。

切記，不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇，也不要在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。