越辣越嗨，這才是長沙宵夜的正確打開方式

李夢穎

每個城市，都有它獨特的城市標簽。說起長沙，可能這座城市的光環都被娛樂節目所覆蓋，而忽略了它本身作為一個美食城市的屬性。作為中國最火辣最愛吃的城市之一，長沙人民對宵夜的熱愛不言而喻。

夏天的宵夜，就是要喝冰啤酒，要吃小龍蝦，要吃鐵板韭菜，要吃烤串，還要有一大桌子人從晚上吃到凌晨，談天說地，酣暢淋漓。而這些要素，長沙全都滿足！到了凌晨還依舊熙熙攘攘的老長沙，永遠排隊永遠沒法一去就能吃上的冬瓜山烤腸，空氣中都充斥著辣椒、牛油、啤酒味道的岳陽燒烤，這才是吃貨眼中的夏天宵夜。

你若是厭倦了朝九晚五的日常，吃膩了一日三餐清淡如水的佛性養生餐，那就不要猶豫了，來長沙這座最具幸福感的城市，過一個熱情似火的夏天吧！

在思考辣度的時候，苦思冥想了很久，作為長沙的特色宵夜，難道有那種沒有辣椒的地方嗎？其實也是有的，畢竟，長沙人再能吃辣，也挨不住會有上火或者想換換口味的時候！

楊嗲甜酒：從嘴巴傳遞到胃的醇厚米酒香

說起來，一家晚上八時就暫停營業的店似乎不能被歸為宵夜店。在這里，食客最愛的還是甜酒沖蛋加湯圓，米釀入喉溫潤，有酒的清香還帶有米香的濃郁，雞蛋滑嫩，湯圓小巧卻飽肚，很糯而且有韌性，糯黏糯黏的，不知道吃什么的時候，去吃這個準沒錯。走的時候捎上一瓶冰鎮米釀，睡眠質量至少在這一晚上是會得到保障的。

地址：師敬灣巷（樊西巷糧食局幼兒園對面大路直走）

王公塘“無名”宵夜店：“養在深閨人不識”

要不是有熟悉的客人帶著過去，你絕對想不到這里還有這么好吃的豬油拌粉。遠遠只能看到種類豐富的涼菜，萬萬沒想到幾乎都是為了這一碗豬油拌粉而來的人。這里的豬油拌粉粉質綿軟卻有嚼勁，粉被切得足有兩指寬，醬油放得恰到好處，豬油味濃且香但不油膩，非常入味。

地址：人民中路頤美園小區邊上

四方坪商貿城夜宵一條街：味道一點不輸潮汕的砂鍋粥

若是你胃不舒服不能吃辣，那么建議你可以來這里吃一碗砂鍋粥。這里的夜宵品種以海味為主打，涵蓋了各式大小龍蝦、花甲、砂鍋粥。這里的師傅手藝都比較高，任意進一家店都很少踩雷。蒜蓉蒸蝦、白灼魷魚等，保留了海鮮的原味，又加入了湖南的特色，味道絕佳！

地址：四方坪商貿城（麥德龍旁）

辣度★★——適合不能吃辣卻又想試辣的人

曾經看過一個段子：四川人愿意跟你吃鴛鴦火鍋的話，那是對你最大的容忍。其實在湖南，吃東西的時候老板愿意為你在撒辣椒的時候及時收手，給你做成二星微辣，也算是對你最大的寵愛了！

裕南街炸炸炸：回到學生時代

感覺長沙有好多家吃炸物的地方，特別是在各個高中、大學周邊，這種隨手可以帶走的美食仿佛成了很多學生的青春記憶，邊吃著炸排骨、炸韭菜、炸雞柳、炸雞架、炸香干、炸五花肉、炸蟹柳棒，邊討論八卦，才是學生時代的日常。

炸炸炸要想做的好吃，無非就是油好，再一個就是食材新鮮。炸熟后的食物根據自己口味撒上辣椒粉、孜然和香蔥，就是一個無可替代的美味小吃了。

地址：東瓜山三岔口交警隊對面

丹丹熱鹵：愛吃鹵味就一定不能錯過

如果你是一個不太能吃辣的人，這家鹵味店就很好地解決了這個問題。辣度適中，蒜蓉味占主導，每次必點豬耳、韭菜、香干，明明是幾樣普通至極的食材，淋上香油，拌上大蒜、辣椒之后卻又讓人欲罷不能。叫上一份豬油拌粉，最好再來一碗瓦罐湯，這一晚上的滿足感都在味蕾上迸發出來了！

地址：冬瓜山二條巷13號（近裕南街）

夏記粉店：視粉如命的湖南人，宵夜自然也離不開粉

湖南人似乎對裝修清新的粉館不會過分追逐，反而是缺了小口的瓷碗盛放著的榨菜，加上粗略擦洗的桌子，能一下子拉近食客與店家的距離，夏記正是如此。

夏記的特色，大概就是這一碗清亮的肉丸粉了。肉丸是純手工剁出來的，肉質松軟，白嫩鮮美，拌上一點酸蘿卜，滿滿一碗粉下肚，從心到胃的滿足！

地址：芙蓉區人民西路D2元素旁巷內

辣度★★★——稍能吃辣但也不會辣到胃疼

辣度三星在湖南感覺是個比較奇特的存在。對不能吃辣的人來說，這樣的辣度略微麻嘴，還帶有那種吃辣的火辣刺激感；對吃辣的人來說，這和清湯寡水好像沒有什么區別。真正的感覺，還得自己親自來嘗。

東瓜山烤腸：遠遠看到排隊最多的店

香腸的腸衣很有嚼勁，肉是那種甜甜咸咸的口感，外面會包裹住老板秘制的辣椒面，一口下去還能聽到油在舌尖上滋滋的聲音，十分過癮，真的是會兩口一個吃到停不下來！

地址：裕南街一條巷冬瓜山小吃街213號

文和友（老長沙龍蝦館）：來長沙必吃的特色店

即便你晚上十時過去也擺脫不了要排隊的宿命。涼拌黃喉、口味蟹、蝦尾、臭豆腐、蒜蓉青菜是大多食客的必點，鹵菜也不錯，反正如果是第一次來，看什么順眼就點什么，幾乎沒有不好吃的品類。

豬油拌飯是桌桌必點，因為實在是太好吃了！米飯粒粒飽滿香糯，澆上一點醬油，滾燙的豬油藏在底部，攪拌均勻之后，地道的老長沙味道就出來了。

地址：天心區湘江中路二段72號；天心區人民西路226號

有間蝦鋪：宵夜店的首選

如果說整個夏天只能選一家店作為吃貨的宵夜駐點，那一定是有間蝦鋪。聽說長沙人曾經有一晚上吃掉十噸蝦的記錄，想必有間蝦鋪的油燜大蝦一定占了不少比重。

哪怕在長沙這樣一個口味蝦店比比皆是的城市，有間蝦鋪的地位仍然是不可撼動的！蝦肉新鮮、緊致，本身蝦就足夠鮮甜，蘸上蘸料，味道瞬間再一次得到升華，分分鐘幾十個蝦肉入口的節奏。

地址：天心區書院路與勞動路交叉口往北50米

毛坨子：蒼蠅館子里的地道長沙味兒

雖然是蒼蠅館子，但從每天下午五時之后的人流量來看，就知道這蒼蠅館子有多吸引人了。店面很小，十幾張桌子搭在中間之后就沒有多余的空間了。但不妨礙這里的食物成為很多長沙人民美食記憶中的一部分。除了必點的豬油拌粉，食客還愛吃他們家的牙簽蒜苗和燒辣椒皮蛋，每次都被辣出眼淚也按捺不住這顆想吃的心。

地址：學院街40號

辣度★★★★——口干舌燥但莫名爽快的辣度

辣度四星是中度吃辣的人在非常任性的情況下才會嘗試的辣度。不過既然是和朋友一起吃宵夜，圖的不就是這種火辣辣的爽嗎？

盟重：火爆長沙的網紅燒烤店

一提起湘西燒烤，很多人的第一反應就是盟重。每次去冬瓜山的時候，都看到外面排著老長的隊伍。老板特意從湘西學成歸來，擼得一手好烤串。不管從食材還是配料，都非常考究。廚師的廚藝也很不錯。火候到位，必點招牌牛油，金黃剔透，一口咬下去，牛油的脂香慢慢從口腔散開。也有人反映過牛油太小，其實牛油是牛胸尖上的一點肥肉，太大了容易吃膩，切小塊更易入味，越吃越上癮。

宋記干鍋：味道可以排名長沙前十的干鍋店

砂子塘的宵夜遠近聞名，不同于滿城盡是口味蝦的主打，這條街最好吃的是豬腳、涼菜和干鍋。宋記干鍋的跳跳蛙就是意猶未盡的宵夜美食之一。

蛙肉嫩滑入味，麻辣沖爽。此外，宋記的拔絲香蕉和雞腳也是一絕。雞腳軟爛，只要輕輕一吸，就能吃進去滿滿的膠原蛋白，不怕辣的話，澆點湯汁拌飯味道也是極佳！

地址：砂子塘小吃街內

友妹子蝦尾：泡椒和汽水，跟宵夜更配

友妹子蝦尾，雖是以蝦尾出名，但他們家的墨魚仔、秘制品味蝦和素炒藕片同樣味道極好。墨魚仔新鮮有嚼勁，以泡椒味為主，蝦肉緊實入味，配上一份蛋炒粉分分鐘長胖不是事！

地址：華銀南苑10- 106（湘府國際酒店旁）

辣度★★★★★——真心可以辣哭

五星辣的宵夜在長沙應該隨處可見，一般人不太敢嘗試很多，但辣到哭還是想邊擦眼淚邊吃的，這幾家就是。

串工坊口味蝦：大概是長沙最辣

串工坊口味蝦，是打著長沙最辣的口味蝦而出道的店。事實證明，他確實沒有說謊，因為真的可以辣到哇的一聲哭出來。可是蝦肉質量上乘，個頭又大，真的控制不住自己！并且每只蝦都是人工刷出來的，看得到的干凈和放心。辣是真辣，但口感也是無敵好，為了吃蝦無所畏懼了！

地址：天心區中信廣場翰林街119號

小四餐館：裝修接地氣，味道卻粗暴誘人

在長沙任何一家宵夜店，不管他的名字叫什么，也不管它是蒼蠅館子、大排檔還是飯店，它的龍蝦，總會因為獨特的口味而成為招牌。小四餐館就是這樣，個頭大又新鮮的油爆蝦尾味道一絕，還有老板手工制作的涼拌豆皮，口感脆脆的，裹上辣椒油和蒜蓉，非常下飯！

地址：雨花區廣濟橋（近湖南林業廳）

岳陽兄弟燒烤總店烤全羊：長沙燒烤界的招牌

之所以將這里放在辣度五星的地方，是因為它的招牌芥末蝦不是蘸的芥末，而是芥末已經入了蝦肉的全身。沒有一點點防備，就這樣吃到熱淚盈眶，但還是停不下往口中送蝦肉的手。

說起岳陽燒烤，大概整個湖南地區都知道它好吃！這家正宗的烤全羊和純岳陽血統的各種烤串也一直是店里的爆款，在長沙燒烤界是塊響當當的招牌。如果來了，烤牛油和烤羊排一定要點，好吃到過分！

地址：馬王堆凌霄東路白沙物流往東三百米

蔣大小吃：口味比老板的脾氣還火爆

之所以把蔣大放在最后，是因為可以把它當作辣度之首，特別是作為明星單品的酸辣拍黃瓜，看上去平平無奇，只有醬油色，可是玉燈椒的辣度都藏在黃瓜的每一條縫隙中，幾小塊就能把你辣到直找飲料！

除此之外，食客還特別愛吃他們家紋理分明、層次清晰的捆雞，還有叉燒紅薯粉、口味豬腳、麻油豬血和湖藕湯，再加上一杯手工制作的冰綠豆沙，這一晚上可以說是完美了！

地址：中山路銀宮電影院

長沙是一座能帶給人驚喜的城市。除了夜宵，它還有數不清的讓你回味無窮的美食。一盞燈的米豆腐和鴨掌筋，娟娟餐館的鱸魚和鐵板鵝肉，炊煙時代的小炒黃牛肉和雜糧紅薯飯，彭記肉丸店的酸菜包肉泥和涼拌腰花，費大廚的辣椒炒肉和香芋蒸排骨，還有李公廟的糖油粑粑，胖胖鹵鹵的雞爪和香干，黑色經典的臭豆腐，鑫源小吃的涼皮鹵味，幸福味道的紫蘇桃子姜。當然，還有風靡全國的小龍坎，火鍋屆扛把子大龍燚？？這么多美食，足夠成為你來長沙的理由！