液相色譜在食品檢測方面的應用

李培然 王權 孫琛

現如今在食品安全檢測中用到最多的就是高效液相色譜技術，在對食品進行安全分心的過程中對于食品添加劑和在視頻中殘留的農藥以及獸藥的問題都可以通過利用液相色譜技術檢測出來，液相塞普技術在在食品監測技術的發展過程中能夠有效地保證人們食品的安全性，接下來我將對在食品檢測方面應用液相色譜技術進行一系列的探討。

高效液相色譜技術

高校液相色譜儀的主要部件。

（1）流動相貯罐。通常一個電池攪拌器合一個1L的錐形就構成了高效液相色譜儀的流動相貯罐，為了避免在檢測器中產生氣泡需要在對食品檢測之前用加熱器對溶劑罐進行加熱，并導入氦氣等惰性氣體或者直接進行若干分鐘的抽真空處理以達到對溶劑罐做脫氣處理的目的，從而使流動相和固定相兩者之間能夠發生反應的概率將到最低。（2）高壓泵。現如今由于小顆粒的添料會增加液相色譜的使用的阻力，對此可以利用高壓泵來解決這一問題，這里使用的高壓泵必須要滿足以下的要求，第一，高壓泵的結構材料要有較強的耐腐蝕能力，第二，它的輸出壓力范圍要達到40～50兆帕，第三，它的流量穩定而且可以根據需要進行變動，第四，它的重現性要遠遠大于0.1個百分點，第五，它沒有脈沖或者是能夠添加一個脈沖抑制器。一般來說輸液泵可以分為確保輸出液體流量穩定的恒流泵和確保輸出液體壓力穩定恒壓泵兩種。（3）檢測器。再利用液相色譜技術對食品安全進行檢測的過程中對于色譜柱分離后的組分隨淋洗液流出的濃度變化需要通過檢測器來描繪出圖形進行性和量的分析。所使用的檢測器確保有很高靈敏度的同時敏感度要跟低，而且它是可以反復使用的，紫外可見分光光度、示差折光以及電化學等檢測器都可作為高效液相色譜儀的檢測器。

分析液相色譜技術的工作原理。利用高效液相色譜技術對食品進行安全檢測的時候，先將儲液瓶中的待測溶劑通過高壓輸液泵吸入色譜系統，在導入樣器之前需要測算它的流量以及壓力，在將溶劑注入樣器的過程中會由流動相經過色譜柱，在進入檢測器之前溶劑會在色譜柱上實現分離，這時候對于檢測信號就可以借助數據處理設備進行采集和處理并記錄下色譜圖。廢液直接流入到廢液瓶中，對于復雜的混合物則通過剃度控制器進行剃度洗脫分離。

液相色譜技術在食品安全檢測過程中的應用

檢測食品添加劑過程中液相色譜技術的應用。

（1）檢測甜品添加劑。我們一般所說的甜味劑都是人工合成的阿斯巴甜、安賽蜜和甜味素等不是營養型物質，現如今生產廠家考慮到糖尿病以及肥胖癥等消費者的健康，在食品生產過程中所使用的甜味劑都是人工合成的熱量較低的甜味劑，由于液相色譜-氣相色譜的聯合使用能夠在短時間內對食品中甜味劑的含量進行準確的測量，所以在檢測甜味劑的時候它被大力的推廣。（2）檢測色素添加劑。商家為了通過對食品外觀進行改善進而來促進消費，所以在加工食品的時候一般都會添加色素，在生產食品的過程中添加人工合成的色素，輕者會導致人食物中毒，重者還會引發癌癥，在對食品人工合成色素添加劑含量的檢測過程中使用C18柱分離以及液相色譜-UVD檢測方法對于食品色素添加劑的檢測工作可以有效的提高其效率，因為它不僅可以同時檢測多種不同的色素添加劑而且在確保它有很高精確度的同時操作也很簡單。（3）檢測防腐劑。苯甲酸、鈉鹽以及山梨酸等都可以延緩食品變質的速度，也就是常說的防腐劑，對于食品中應不應該添加防腐劑一直都飽受爭議，但人們對于防腐劑不能夠濫用和亂用這一點都很認同，對于食品中的防腐劑山梨酸和羥基苯甲酸甲酯以及對羥基苯甲酸乙酯等都可以借助液相色譜技術同時進行檢測，而且可以保證檢測的準確度。

檢測食品污染物領域高效液相色譜技術的應用。食品、農產品以及動物飼料中不可避免都會殘留一定量的農藥，但是食品中的農藥殘留量一旦超過了國家允許的農藥殘留最大量的標準就會給人的身體帶來危害，由于農藥在食品中的殘留不僅頑強而且在有機化合物中極不穩定且分子量大，所以某些食品會使消費者的健康受到很大的影響，而液相色譜技術對于食品中農藥殘留量的檢測相當的準確。

檢測食品微生物和微生物代謝物過程中液相色譜技術的應用。在食品中黃曲霉素等微生物和微生物代謝物的存在是很正常的，但是人們所食用的食品中一旦出現這些代謝物超標的想象不僅會影響食品的安全還會影響人的身體健康，不同的食品中微生物和微生物代謝物的種類和含量都所有不同，而液相色譜技術對任何種類的微生物和微生物代謝物都可以進行精準的檢測，所以在對食品微生物和微生物代謝物檢測的過程中通常會采用液相色譜技術。

社會各界對于食品安全的關注度都在不斷的提升，所以在食品安全檢測的時候不僅要拓寬范圍，還要通過檢測技術的提升來確保檢測的質量，液相色譜技術目前在食品安全的檢測過程中不僅效率高而且便于操作，為了讓市場上食品的質量得到有效的提升，就需要檢測人員不斷的積累工作經驗來擴展液相色譜技術的發展空間。