食品檢驗準確性的控制因素分析

孫琛 王權 李培然 高學琴

人們每天都要攝入不同種類、數(shù)量的食物，所以說食品質(zhì)量的安全與否將在很大程度上影響著人們的健康。“民以食為天”，食物是人類正常生活和生存的必需品，食品質(zhì)量的安全問題應該引起我們的高度重視，通過完善食品安全檢驗制度，保障檢驗設備的質(zhì)量，提升檢驗人員的業(yè)務水平，增強檢驗人員責任心，提高食品檢驗的準確性，保障食品的安全和質(zhì)量，保障人們的身體健康，提高人們的生活水平。

食品檢驗過程中的控制

加強食品檢驗人員的業(yè)務技能。檢驗的環(huán)節(jié)對于食品安全檢驗準確性來說，是很重要的參考因素之一。檢驗的過程中存在很多復雜的因素，這就導致很容易出現(xiàn)問題與錯誤。正是這些錯誤影響了檢驗工作的有序開展，所以對檢驗工作的重視很有必要。對于進行食品檢驗工作的人員來說，首先要對自己的專業(yè)水平有很大的信心，并且要有過硬的專業(yè)知識與能力。提升他們的專業(yè)技能對于食品安全來說尤為重要。因為檢驗工作人員的能力直接對檢驗工作的準確性造成影響，所以，只有對其進行培訓與不斷培養(yǎng)才能夠提升他們的專業(yè)素質(zhì)。現(xiàn)在，我國很多比較大的企業(yè)都在開展對工作人員的培訓工作，雖然培訓在進行，但是培訓的內(nèi)容基本上都是以往的知識，很難與現(xiàn)代化的知識進行接軌。所以培訓的質(zhì)量與效率就大打折扣。對于培訓內(nèi)容的優(yōu)化與更新是必要的，把培訓工作盡量細致化，在每一個項目上，都有具體的培訓內(nèi)容。并且在培訓時，還要以法律還有技術的基礎上，再結合檢驗工作中出現(xiàn)的問題進行培訓。這樣出來的效果很好。除了培訓，檢測單位還可以通過儀器比對、人員比對發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，來提高檢驗人員業(yè)務水平。還可以通過參加國家級或省級能力驗證、盲樣考核、質(zhì)控樣品等方式，找到盲點，查漏補缺，提高檢驗人員業(yè)務水平。

提高食品檢驗人員的責任意識。對于工作人員的專業(yè)素質(zhì)要求只是一方面，更為重要的是其本身是否具有責任意識。在進行食品安全檢驗工作時，一些細節(jié)問題稍不慎就會影響檢驗結果的準確性，這些細節(jié)問題并不單單是工作人員不具備專業(yè)技能的因素導致的，而是由于他們工作不認真不仔細導致的。故而對工作人員的責任意識培養(yǎng)也是很有必要的。提高檢驗人員的心里素質(zhì)，培養(yǎng)他們的職業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)他們愛崗敬業(yè)的精神。

食品檢驗設備的控制

保障好引入設備的質(zhì)量。食品安全檢驗工作能否有序進行下去，與檢驗設備有著密不可分的聯(lián)系。作為檢驗工作的前提，設備若是出現(xiàn)故障，那么檢驗工作就無法繼續(xù)開展下去。這與檢驗人員的技術水平與責任心毫無關系。檢驗設備在一定程度上決定了檢驗結果的準確性。在進行購買新設備時，一定要嚴格進行挑選，因為這樣才能夠保證檢驗結果具有一定的可靠性。現(xiàn)階段，我國很多的食品檢驗檢測設備的生產(chǎn)廠家沒有按照生產(chǎn)標準進行制造，這就給我們需要設備的企業(yè)帶來了不可挽回的損失。所以對于那些廠家有名氣，并且規(guī)模大的進行選購設備是有一定的保障的。除此之外，這些廠家還提供售后服務，如果設備出現(xiàn)問題，那么廠家會派人上門進行維修，很融洽的解決設備出現(xiàn)故障的問題。但是，購買這些大廠家的設備是需要一定的資金作為支持的，雖然這對一些中小企業(yè)是很大的壓力，如果以長遠的角度進行考慮，這是很值得的。

加強設備的維護管理。當設備購回之后，對這些設備的護養(yǎng)工作一定要及時做到位。因為只有定期檢查設備，才能夠確定其運行狀況，同時還能夠提升其使用年限，有利于給單位減少相關的投入。通過檢查能夠知道設備是否存在問題，如果存在問題及時報修，這樣就能夠時刻為食品安全檢驗工作提供穩(wěn)定的后盾。

完善食品檢驗制度

目前，食品安全檢驗工作在我國這幾年的發(fā)展還算可觀，但是與國外一些發(fā)達國家的差距還是很大的。但是我們已經(jīng)有了屬于我國自己的食品檢驗標準，并且跟隨時代變化而更新。對于食品安全檢驗的工作人員來說，要運用一些獎勵機制來激發(fā)他們的積極性。并且對于晉升制度的完善也要不斷進行，只有這樣才能夠最大限度的保留住專業(yè)人才。最后，提升我國的食品安全檢驗的質(zhì)量與效率。

食物使我們?nèi)祟惖靡陨娴谋匦杵分弧Ｎ覀円胝５纳a(chǎn)下去，食物的攝入是必不可少的。人們的健康問題有很大一部分都與食品質(zhì)量和安全有關系。人們離不開食物，作為必需品之一，我們應該對其加大重視的力度。我國經(jīng)濟若想長時間持續(xù)性的發(fā)展，那么就必須要解決食品安全質(zhì)量問題。其極大程度的影響了我國綜合國力的提升與進步。但是我國現(xiàn)階段人們對于日益增長的食品安全質(zhì)量的要求同當前食品安全質(zhì)量不能滿足人們的需求之間的矛盾日益深化。通過完善食品安全檢驗制度，保障檢驗設備的質(zhì)量，提升檢驗人員的業(yè)務水平，增強檢驗人員責任心，提高食品檢驗的準確性，保障食品的安全和質(zhì)量，保障人們的身體健康，提高人們的生活水平。所以，對食品質(zhì)量安全的研究要持續(xù)開展，并且逐漸加大力度，促進食品行業(yè)健康發(fā)展，保護人民食品質(zhì)量安全。