農殘速測技術在農產品質量安全檢測中的應用

章立偉

在農產品種植過程中，農戶為了提升最終產量會使用各種農藥，這讓農產品殘留的農藥含量較大，不僅降低農產品質量，也嚴重威脅著消費者的身體健康，極易引發各種安全問題。為有效保證農產品質量安全，在農產品上市前應用農殘速測技術，進行農殘檢測，杜絕高殘留農藥農產品上市，為提升農產品質量，安全進入市場提供可靠、準確的數據。

農殘速測技術在農產品質量安全檢測中的應用現狀

當前農產品質量安全受到社會各界的廣泛關注，政府管理部門也積極著手建立了完善、系統和規范的監管體系，為農產品質量安全檢測工作創造了良好條件。農產品安全檢測部門通過日報、周報等方式總結農產品質量檢測工作狀況，實行相應的質量風險評估機制。在永春縣蓬壺鎮現已經建立農產品質量檢測室，配置相應的檢測儀器，通過對農殘速測技術的應用，可以將果蔬中氨基甲酸酯類農藥、有機磷等物質檢測出來，檢測原理為氨基甲酸脂類農藥、有機磷等物質能夠對膽堿酯酶活性產生抑制作用而影響顯色反應的速度，通過對顯色反應速度的測定來測量其中農藥殘毒量（即抑制率）。使用分光光度計于412nm的地方檢測吸光度在不同時間下的情況，最后可以將抑制率呈現出來，以此對農產品內有無氨基甲酸脂類農藥、有機磷等物質做出準確判斷。對實驗室檢測來說，通過在超市、農貿市場、批發市場和農產品生產基地等處抽取適量的樣品，在實驗室內檢測農產品樣品，而現場檢測則是在上述場所中使用農殘速測卡、速測盒等對農產品做出檢測，以達到快速檢測農殘，保證農產品質量安全的目的。

農殘速測技術的應用實例分析

準備工作。在對果蔬進行農殘速測前，先要準備好農殘速測儀和緩沖液、乙酰膽堿酯酶液、顯色劑和底物等試劑，試劑盒則直接在市場購買，或者是根據實際說明書進行配制。試劑一般在冰箱中進行儲存，溫度控制在0- 4℃之間，在常溫下使用，用前要搖勻，用后及時放回冰箱。速測儀應預先將儀器電源接通，進行預熱、自檢。將儀器啟動以后，應該先自檢約10s，進行半個小時的預熱，這樣能讓檢測結果更加準確。

校準和空白測量。將比色皿放置好，添加1mL緩沖溶液、50μL酶液、50μL顯色劑，在完全搖勻后放置于比色槽中，將“調零”鍵按下做出校準。之后將比色皿取出來，將50μL底物添加進去，在充分搖勻后將比色皿放進去，再把“調零”按下后做出空白檢測。這樣會產生A與B兩個吸光度值，根據試劑盒使用指南進行參考，這兩個值的差超過0.1可視為有效。若是沒有超過0.1，要想提升檢測結果的準確性與科學性，需要重新配置空白樣進行測量。若進行多次測定后，該值仍然小于0.1，應適當增加顯色時間1～3分鐘，若仍然小于0.1，則農殘試劑可能失效。

樣品處理。將有代表性的果蔬樣品，擦去表面泥土，切碎，稱取2g置于瓶內，所有樣品需要進行三次平行檢測。首先，在瓶內添加10mL緩沖溶液，震蕩后在室溫下靜置15min。然后，吸取1mL清液置于比色皿內，添加50μL酶液、50μL顯色劑，經振蕩后繼續靜置15min，并添加50μL底物，再搖勻后進行檢測。整個操作過程要高度重視對照檢測和樣品處理時間，要確保溫度始終保持一致，這樣才能將果蔬中氨基氨基酸脂類農藥、有機磷等檢測出來，得出其中具體的農藥殘留量。

檢測報告。當完成檢測報告以后，必須根據規定將檢測日期、被檢單位、檢測人、審核人等信息如實填寫，要保證填制的檢測報告單完整性與準確性。當被測樣品的抑制率在50%以上時，表示被測樣品中有高劑量農藥殘留存在，樣品為陽性結果，陽性結果的樣品需進行復檢2次以上。可用其他方法對顯陽性樣品進行復檢，主要選擇高效液相色譜、氣相色譜等方法，以此對結果做出科學合理的判定。永春縣蓬壺鎮近年來在開展農殘速測工作后，共檢測果蔬樣品1026個，合格樣品1019個，樣品合格率超過了99%，具體情況如表1所示。

總之，隨著社會經濟的快速發展，農產品質量安全問題也受到了社會各界的廣泛關注，在農產品質量安全檢測工作中需要充分發揮農殘速測技術的作用，采用先進的檢測儀器，不斷對試劑配方進行優化，對農殘速測技術進行大力推廣與應用。通過對更加有效、先進檢測技術的應用，能提升農產品質量安全檢測效果，為消費者身體健康與生命安全提供可靠保障。