糧油質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)要點(diǎn)

孫啟鵬

糧油是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚饕獫M足人們的飲食需求。為保證糧油質(zhì)量安全，防止出現(xiàn)假冒偽劣的糧油產(chǎn)品，應(yīng)做好糧油質(zhì)量的科學(xué)性檢測(cè)，利用更為優(yōu)質(zhì)的檢測(cè)技術(shù)來(lái)提升糧油質(zhì)量安全水平，對(duì)糧油生產(chǎn)工藝、設(shè)備性能等進(jìn)行全面的檢測(cè)，以求讓糧油質(zhì)量達(dá)到預(yù)期效果。可見，應(yīng)用科學(xué)的糧油質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)十分關(guān)鍵，能有效控制不良糧油產(chǎn)品流入市場(chǎng)，能對(duì)不法企業(yè)的非法操作予以限制，進(jìn)而保證人們的飲食健康。

糧油質(zhì)量檢測(cè)的重要性

伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)人民生活水平得到了逐步提升，人們對(duì)糧油質(zhì)量提出了更高的要求，如何為人們提供安全、可靠的糧油產(chǎn)品，成為當(dāng)前糧油企業(yè)最為關(guān)注的問(wèn)題。面對(duì)此類問(wèn)題，糧油企業(yè)與食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)利用好糧油質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)來(lái)對(duì)糧油質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)而全面的檢測(cè)，以保證糧油的質(zhì)量安全。糧油質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，便于將糧油的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)扼殺在搖籃里，可防止糧油安全隱患的滋生，是保證糧油質(zhì)量安全的重要條件。可見，為保證糧油質(zhì)量安全，糧油質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)變得十分關(guān)鍵。

糧油質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)要點(diǎn)

收購(gòu)糧食質(zhì)量檢測(cè)。檢測(cè)糧食質(zhì)量時(shí)，首先，應(yīng)重視對(duì)收購(gòu)階段糧食質(zhì)量的檢測(cè)。當(dāng)前，國(guó)家就糧食檢測(cè)出臺(tái)了相關(guān)的政策與標(biāo)準(zhǔn)，要求糧食檢驗(yàn)流程、方式等都要遵循國(guó)家糧食質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。其次，收購(gòu)方應(yīng)及時(shí)整理收購(gòu)回來(lái)的糧食，將不同年度所收購(gòu)的糧食依照不同規(guī)范來(lái)存放。通過(guò)對(duì)糧食質(zhì)量的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)糧食發(fā)生霉變，需要清理掉霉變的糧食，防止其他糧食被污染，還要做二次檢驗(yàn)，避免出現(xiàn)糧食質(zhì)量問(wèn)題。最后，相關(guān)部門應(yīng)對(duì)不同品質(zhì)、類型的糧食進(jìn)行單存與單收，便于控制收購(gòu)糧食的質(zhì)量。

儲(chǔ)存糧食質(zhì)量檢測(cè)。檢測(cè)儲(chǔ)存糧食質(zhì)量時(shí)，要求依照國(guó)標(biāo)檢驗(yàn)規(guī)范實(shí)施。檢查糧食儲(chǔ)藏質(zhì)量時(shí)，檢查人員需要依照國(guó)標(biāo)的《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范（試行）》來(lái)開展，檢查容易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的部位。檢測(cè)糧食質(zhì)量時(shí)，薄層色譜法、液相色譜法、質(zhì)譜聯(lián)用法與重金屬檢測(cè)技術(shù)等是最常使用的檢測(cè)方法。檢測(cè)糧食中是否含有重金屬時(shí)，樣品前期處理方法有液液萃取法、固相萃取法與消解法等，檢測(cè)重金屬的技術(shù)包括原子光譜法、紫外分光光度計(jì)法與電感耦合等離子質(zhì)譜法等，同時(shí)，還可使用生物傳感器法、免疫檢測(cè)法與電化學(xué)分析法等快速檢測(cè)技術(shù)。

糧食出庫(kù)質(zhì)量檢測(cè)。儲(chǔ)存糧食時(shí)，對(duì)于使用過(guò)化學(xué)藥劑的糧食，應(yīng)重點(diǎn)對(duì)其藥劑殘留量進(jìn)行檢驗(yàn)；若糧食出現(xiàn)氣味、色澤異常，需加強(qiáng)衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)；省級(jí)糧食部門需要結(jié)合轄區(qū)中糧食可能受到真菌感染、有毒物質(zhì)污染的情況，強(qiáng)化衛(wèi)生檢驗(yàn)。做好糧食出庫(kù)檢驗(yàn)是控制糧食質(zhì)量的重要途徑，也是糧食質(zhì)量監(jiān)管的主要內(nèi)容。

糧食衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)。檢查糧食衛(wèi)生質(zhì)量是糧食部門的重要職責(zé)之一。在糧食衛(wèi)生質(zhì)量檢查上，各地區(qū)的糧食部門需結(jié)合《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品衛(wèi)生法》等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)糧食開展衛(wèi)生檢測(cè)，結(jié)合糧食受污染度或霉變度來(lái)調(diào)整檢測(cè)項(xiàng)目。若糧食衛(wèi)生指標(biāo)不合格，各個(gè)地區(qū)需要建立相關(guān)的衛(wèi)生質(zhì)量檢查機(jī)制，結(jié)合實(shí)況作妥善的處理，防止不合格的糧食進(jìn)入市場(chǎng)。在檢查糧食衛(wèi)生質(zhì)量時(shí)，若糧食經(jīng)營(yíng)者未能履行質(zhì)量義務(wù)，需結(jié)合相關(guān)規(guī)定予以處罰，或根據(jù)處罰的權(quán)限移交給相關(guān)部門。

市場(chǎng)糧油質(zhì)量檢測(cè)。檢測(cè)糧食質(zhì)量時(shí)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需積極地協(xié)助工廠、質(zhì)檢部門、糧食部門等來(lái)監(jiān)管糧食市場(chǎng)，結(jié)合《糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法》、《糧食流通管理?xiàng)l例》等的具體規(guī)定來(lái)發(fā)揮人員、技術(shù)、設(shè)備等的優(yōu)勢(shì)。市場(chǎng)糧油質(zhì)量的檢測(cè)與監(jiān)管，應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制建設(shè)，重視對(duì)糧油質(zhì)量的安全抽檢，避免有害、有毒糧油流入市場(chǎng)。檢測(cè)市場(chǎng)糧油質(zhì)量時(shí)，應(yīng)運(yùn)用色譜分析、免疫分析與光譜分析等優(yōu)質(zhì)的糧油質(zhì)量安全檢測(cè)新技術(shù)和主要摻偽鑒別檢測(cè)技術(shù)來(lái)檢測(cè)食用油產(chǎn)品的質(zhì)量。

綜上所述，加強(qiáng)對(duì)糧油質(zhì)量的檢測(cè)是保證人民食品安全的重要途徑。對(duì)此，本文對(duì)糧油質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行分析，從收購(gòu)階段糧食質(zhì)量、儲(chǔ)存階段糧食質(zhì)量、出庫(kù)糧食質(zhì)量、糧食衛(wèi)生質(zhì)量與市場(chǎng)糧油質(zhì)量檢測(cè)等角度展開探討，以提高糧油質(zhì)量檢測(cè)水平。