食品檢驗(yàn)技術(shù)存在問題及措施探析

陳金雯

近幾年，食品的安全事件不斷被報(bào)道，食品安全畢竟是與公民的生活密切相關(guān)的，這些事件使人們對食品的安全性和國家的檢測監(jiān)管產(chǎn)生嚴(yán)重質(zhì)疑，對食品檢測技術(shù)也是嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，為保證食品能安全食用，確保公民的身心健康，減少公民對食品檢測的質(zhì)疑，更為能早日實(shí)現(xiàn)社會(huì)主義做出貢獻(xiàn)，必須解決食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的重點(diǎn)問題。食以安為先，民以食為天，食品檢驗(yàn)技術(shù)問題的解決與否，不僅對于公民的身心健康來說，同時(shí)對于國家穩(wěn)定發(fā)展來說，都密不可分。唯有不停地提高食品檢驗(yàn)技術(shù)，不斷發(fā)現(xiàn)問題所在，并及時(shí)整改，才能確保食品質(zhì)量安全，才能檢測出食品造假、偽劣的問題，才能預(yù)防化工添加劑大量使用后食用中毒的事件，最終切實(shí)保證公民的身心健康。

食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的問題

檢驗(yàn)技術(shù)流程不健全。食品的檢驗(yàn)技術(shù)是一項(xiàng)流程化復(fù)雜的事情，不僅需要根據(jù)食品的類型，檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行對應(yīng)的改變，同時(shí)還要根據(jù)空間的限制、時(shí)間的不斷變化，來改變檢驗(yàn)技術(shù)。如果政府機(jī)構(gòu)不設(shè)立嚴(yán)格的流程制度，進(jìn)行嚴(yán)格的把控，就會(huì)使食品檢驗(yàn)變成形式，從而引起食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的事件，所以其檢驗(yàn)技術(shù)流程必須認(rèn)真對待，應(yīng)該針對食品的保存、生產(chǎn)、物流、食用等各環(huán)節(jié)制定對應(yīng)的檢驗(yàn)技術(shù)流程，來保證到公民手里的食品是合格的。當(dāng)下食品檢驗(yàn)技術(shù)的流程管理，就本國食品市場不斷爆發(fā)的不合格事件來看，其檢驗(yàn)技術(shù)流程并不完善。

食品檢驗(yàn)技術(shù)不夠科學(xué)。沒采用多樣化針對性的食品檢驗(yàn)技術(shù)，是目前大部分食品檢驗(yàn)技術(shù)管理機(jī)構(gòu)存在的問題，大部分擁有食品檢驗(yàn)技術(shù)的機(jī)構(gòu)在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，采取的方式方法過于單一性，缺少針對性的檢驗(yàn)。在選擇食品檢驗(yàn)技術(shù)上，也沒有根據(jù)食品的實(shí)際情況。擁有食品檢驗(yàn)技術(shù)的機(jī)構(gòu)，并沒有調(diào)整，沒有把目前現(xiàn)代包裝物污染及化學(xué)添加劑等問題，作為檢驗(yàn)的重點(diǎn)和切入點(diǎn)。缺乏食品問題會(huì)不斷會(huì)變化的意識。

食品檢驗(yàn)技術(shù)員能力不一的問題。國家缺乏嚴(yán)格的食品檢驗(yàn)技術(shù)員入崗篩查方式，導(dǎo)致很多擁有食品檢測技術(shù)的機(jī)構(gòu)檢測食品安全與否的方式不統(tǒng)一。由于本國出現(xiàn)很多新的不合規(guī)化學(xué)添加劑，也導(dǎo)致食品在生產(chǎn)、流通、保存、食用等檢驗(yàn)的新標(biāo)準(zhǔn)層出不窮，檢測技術(shù)研發(fā)的方法也不統(tǒng)一，最終導(dǎo)致食品檢測結(jié)果都存在較大差異。

食品檢驗(yàn)技術(shù)存在問題對應(yīng)的措施探析

完善并規(guī)范食品檢驗(yàn)技術(shù)員工作的流程。

本國的食品市場是國家宏觀調(diào)控的，從而為保證在國家調(diào)控下的食品市場穩(wěn)定，第一要保證食品在進(jìn)過生產(chǎn)至食用過程中的質(zhì)量安全，這就需要使用科學(xué)的檢驗(yàn)技術(shù)指導(dǎo)，和在科學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)指導(dǎo)下進(jìn)行規(guī)范的食品檢測。為保證能做到這點(diǎn)，必定離不開政府相關(guān)機(jī)構(gòu)的監(jiān)管，且必須讓擁有食品檢驗(yàn)技術(shù)的機(jī)構(gòu)規(guī)范食品從生產(chǎn)至食用的每一個(gè)階段檢驗(yàn)工作，增加定期檢驗(yàn)、增加懲罰力度和臨時(shí)抽查強(qiáng)度，只有這樣才能使擁有食品檢驗(yàn)技術(shù)的機(jī)構(gòu)不掉以輕心，從而降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)還要做好后續(xù)各項(xiàng)檢驗(yàn)、預(yù)防新型食用問題的管理，保證進(jìn)入人們生活中的食品都是安全、環(huán)保、健康的。

應(yīng)用科學(xué)的食品檢驗(yàn)技術(shù)。第一，擁有食品檢驗(yàn)技術(shù)的機(jī)構(gòu)，應(yīng)積極吸收國外的食品檢驗(yàn)技術(shù)，再結(jié)合本國的食品檢驗(yàn)要求，開發(fā)出最適宜本國的食品檢驗(yàn)技術(shù)。第二，擁有食品檢驗(yàn)技術(shù)的機(jī)構(gòu)，不僅要維護(hù)校準(zhǔn)已有的食品檢驗(yàn)設(shè)備，還要第一時(shí)間引入國際尖端的食品檢驗(yàn)設(shè)備。第三，擁有食品檢驗(yàn)技術(shù)的機(jī)構(gòu)，需要根據(jù)自身的不同情況，優(yōu)化內(nèi)部的檢驗(yàn)技術(shù)。第四，要依據(jù)目前的食品工業(yè)鏈條的具體情況和食品相關(guān)添加劑及食品檢疫的具體情況，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)技術(shù)研究與探析的力度。

食品檢驗(yàn)技術(shù)員能力的提高。國家對食品檢驗(yàn)技術(shù)員的入崗相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一，并建立良好的技術(shù)溝通平臺，將其中優(yōu)秀的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行分級認(rèn)定，再明確不同的食品的檢驗(yàn)等級。貴方食品檢測機(jī)構(gòu)的準(zhǔn)入條件和各項(xiàng)質(zhì)量管理制度。然后再讓各級地方政府定期開展食品抽檢工作。在不同檢測級別的劃分和監(jiān)管情況下，就能確保將食品檢驗(yàn)工作切實(shí)有效得展開，逐漸使食品定性和定量檢測工作常態(tài)化。

食品安全問題，不僅關(guān)系到民生，更關(guān)系到社會(huì)主義的發(fā)展。為了促進(jìn)我國食品行業(yè)的長期、穩(wěn)定、健康發(fā)展，增強(qiáng)檢測技術(shù)員的綜合素質(zhì)，加強(qiáng)檢驗(yàn)技術(shù)的規(guī)范管理，開發(fā)技術(shù)交流平臺，提前預(yù)防食品安全事件，制定相關(guān)的法規(guī)和監(jiān)管條例，讓食品檢測成為公民安全食用食品的保護(hù)傘。