食品檢測中的前處理新技術分析

鐘韻靈

食品安全問題是全社會普遍關注的問題，對食品進行檢測，能發現食品中存在的有害物質，避免質檢不合格的食品流入市場，危害人們的身體健康。前處理新技術是重要的食品檢測技術，其能夠提高食品檢測效率和準確性。本文對食品檢測中的前處理新技術進行分析。

在食品的生產和流通過程中可能會被污染，通過前處理新技術對食品進行檢測，能夠確定出食品中的食品添加劑、農藥殘留等是否在合理范圍內。其檢測速度很快，準確性很高，是保證食品安全的重要手段。

快速溶劑提取技術

傳統的溶劑提取法在使用過程中會消耗大量的溶劑，需要較長的提取時間，且提取效率很低，操作過程也比較復雜，難以達到理想的食品檢測效果。快速溶劑提取技術是一種自動化水平比較高的提取技術，在制備固體或者半固體樣品時，可以采用這種技術，其使用的溶劑用量非常少，當溫度升高時，可以加快解析動力，從而提高提取速率。先將樣品放置在不銹鋼提取池中，并對提取池加熱，使其溫度達到50- 200℃。然后，利用泵入溶劑的方式，增加提取池的工作壓力，使壓力能夠超過1000aim。將樣品接受池與提取池連接起來，在靜壓閥的作用下，定期的將提取池內的溶劑釋放到接受池中，從而緩解提取池中的壓力。提取時間為5- 15分鐘，再將靜壓閥打開，采用脈沖氮氣在提取池中導入新鮮溶劑，可以將池內的殘余提取物提取出來。利用快速溶劑提取法，能夠將食品中的農藥、多環芳烴等化合物提取出來。

固相萃取技術

固相萃取技術的原理是選擇性吸附劑選擇性洗脫，從液體樣品中分離出目標物，將其他化合物的干擾排除，實現分離、富集目標。固相萃取小柱技術就是其中的一項萃取技術，其成本低，耗時少，可對農藥、獸藥、添加劑殘留等進行分析和檢測，但這種技術的回收率很低。而固相微萃取技術、分子印跡固相萃取技術，能夠達到更好的檢測效果。前者能夠對樣品進行萃取、濃縮、解析處理，利用熔融石英纖維表層涂層，能夠吸附目標物。但是，這類技術也有缺點，其萃取針頭的使用壽命不長，難以將雜質吸附在纖維上，所以檢測結果的準確性會受到影響。后者是通過高分子合成的方式制成的，能夠選擇目標高分子材料進行吸附，還具有許多優點。比如，其耐高溫高壓，可以重復使用很多次，可以將食品中的殘留農藥和獸藥分離出來，還可以將食品中真菌霉素及有害性添加物質分離出來。

分子印跡技術

分子印跡技術首先會在印跡分子、目標分子的周圍形成剛性高分子，這些分子是高度交聯的。將這兩種分子從聚合物網絡結構中除去，會留下一些立體的孔穴，這些立體孔穴能夠在多個方面與印跡分子、目標分子互補，包括空間結構、結合點位，以及尺寸大小等。所以，這兩類分子的選擇能力和識別能力都很強。并且，分子印跡技術具有許多優點，其在固相萃取、固相微萃取等樣品前處理中，有廣泛的應用。比如，分子印跡技術能夠在環境比較惡劣的情況下使用，其具有很強的選擇性，穩定性比較強，制備過程比較簡單，還具有很高的機械強度，能夠將富集復雜樣品中的目標化合物識別出來。

微波輔助提取技術

微波輔助提取技術是利用微波能夠對溶劑起強化作用的原理，提高提取效率，從固體、半固體樣品中將待測物分離出來。這種技術的溶解速度非常快，溶解過程只會用到少量的溶劑，能夠對檢測結果進行重現。當待測物為易揮發物質時，可以利用這種技術將其提出出來。并且，微波輔助提取技術能夠同時提取多個樣品。在提取過程中需要在封閉的容器中進行，容器不會吸收微波。樣品內的溫度通常比較高，會比周圍提取溶劑的沸點高出幾倍。并且，樣品內的體系壓力一般也比較高，通常在10- 20aim之間。由于提取過程是在封閉的容器中進行的，所以待提取樣品會直接接觸到溶劑。在容器能夠承受的壓力范圍內，如果需要在高壓條件下提高溫度，可直接改變溶劑的混合比，這樣就能夠加大農藥的溶解度，使提取率得到提高。微波輔助提取技術是在兩種技術的基礎上發展起來的，一是密閉容器中的酸消解樣品技術，一種是固液提取技術，通過這兩種技術的組合、演變，就出現微波輔助提取技術。在比較短的時間內，可以將多種組分提取出來。

綜上所述，快速溶劑提取技術、固相萃取技術、分子印跡技術、微波輔助提取技術等，都是十分重要的食品檢測前處理新技術。這些技術的提取效率高，所用的時間比較短，操作簡單，成本也比較低。利用這些技術對食品進行檢測，可為食品安全提供進一步的保障。