食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施

胡金霞

食品檢驗檢測中存在的問題

從技術角度來說。社會的發展不僅帶動人們思想的進步，更重要的是它帶動了一批技術的革新，無論是處于哪個行業，都需要進行技術改革和創新，而食品檢驗也屬于技術型工作。但就目前而言，我國食品檢驗的許多部門仍存在檢驗方法單一和保持傳統檢驗方式的問題，這樣就會造成檢驗過程出現紕漏，并且檢驗中抽檢的方式會讓許多不合格的食品流通市場。更可怕的是，由于技術的落后，有些抽檢的產品也會出現質量問題，使食品檢驗成為空架子，從而引發安全問題，造成社會恐慌。

從監察角度來說。在食品檢驗過程中，檢查部門起著重要的作用。隨著食品種類和數量的增多，檢驗難度也隨之增大，這樣就導致監察部門在檢驗過程中無飯真正做到對每一類產品進行細致的檢驗。同時，檢驗人員的水平也有待提高，對于大多數檢驗人員來說，這是一份相對枯燥的固定工作，因此，許多人員會喪失檢驗的積極性，從而導致整個檢驗團隊的專業水平低下，這樣檢驗過程中，檢驗人員難以抵制各種環境的影響，會做出許多違背道德的事情。

從行業體制來說。食品檢驗行業屬于重要的行業，它對人民的生命安全有著重要的意義，但從目前來看，這個行業體制仍存在缺陷，并且各個部門的工作落實不到位。例如，衛生部門，質檢部門以及藥監部門之間存在交叉管理，這樣重復檢測或是檢測不到位會造成資源浪費，相關部門的大量作為或是不作為都會對此行業帶來問題，長此以往的惡性循環會使監察體制無法真正發揮作用，或是忽略檢測的重點，從而對食品者來說存在大量的安全隱患。另外，食品檢驗體制仍處于一種初級階段，沒有形成真正的檢測體系，無法真正達到檢測的要求。

食品檢驗檢測的應對措施

加強監測技術水平。對于食品監測出現的問題，要從源頭解決，提高檢測技術水平，改善傳統的單一的檢測模式，充分利用現代科技，多角度對食品進行檢驗。并且要提高檢驗的效率和質量，規避不成熟的技術應用于食品行業。如果條件允許，盡量改善抽檢這種帶有不確定性的檢驗方式，要努力做到對每一包食品進行詳盡的檢測，對食品進行層層把控，從包裝袋到食用品都要進行逐一檢驗，并且分批次進行檢驗，以確保食品質量。

提高監察人員素質。檢驗人員的專業素質直接影響到食品的安全問題，針對檢驗人員的專業素養，有關部門要進行相關培訓。首先是專業知識的培訓，這對食品檢驗最為關鍵，不定期的學習會增強檢驗人員的專業性，提高檢驗效率。其次要加強檢驗人員的道德素質培訓，要時刻銘記生命安全大于天，要拒絕一切不良誘惑，將食品質量放在首位，保證食品的安全。最后，要積極進行人員之間的交流、開導，保證檢驗人員對檢驗工作的積極性，這樣在提高個人素質的同時還可以對團隊工作進行全方位協調。

完善食品檢驗體系。針對食品檢驗體系問題，建立完整統一的食品檢驗機構迫在眉睫，。為了更好的深入食品檢測工作，相關部門要消除冗余，打破界限，加強溝通，明確各部門之間的職責，實行獎懲制，要避免出現相互操控的局面，對自身職能要積極進行系統的規劃，充分利用各部門的專業職能，對資源進行合理利用，某一環節出現問題，除了要從本部門進行合理的解決，還要進行整體把控，層層遞進，從而充分發揮整個體系的作用。

綜上所述，食品是人們賴以生存的物質基礎，它的質量對人們的生命安全有著重要的意義，那就意味著食品安全部門責任重大。從目前來看，我國的食品安全檢測還存在諸多問題，需要有關部門進行合理有效的監測，從而減少人們對食品質量的諸多質疑，完善食品安全檢測體系，發揮食品檢測機構的技術作用，各食品部門各司其職，檢測人員恪盡職守，那么，食品安全問題才會真正的解決。