基于提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)準(zhǔn)確性的方法

耿春輝 梁勃 崔婧

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民的的生活質(zhì)量得到了極大的提升。人民在衣食住行方面的需求已經(jīng)與以往有了很大的不同，尤其是在食方面，不僅要求吃飽，更要求吃好。而隨著食文化的發(fā)展，其中存在的一些安全問題也逐漸得到了人們的重視。從某種程度上來說，食品的安全與人們的生活質(zhì)量有著直接的關(guān)系。本文從我國現(xiàn)階段在食品安全中存在的問題入手，對(duì)如何加強(qiáng)食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性進(jìn)行闡述，從而使食品安全監(jiān)測(cè)方面有所提高。

食品檢驗(yàn)

食品檢驗(yàn)，即對(duì)即將進(jìn)入市場(chǎng)而流通的食品進(jìn)行一系列安全檢驗(yàn)的過程。現(xiàn)如今，食品種類越來越多，人們對(duì)于食品安全方面的問題也越來越關(guān)注。為保障人民身體健康，就需要食品在流入市場(chǎng)前做好檢驗(yàn)工作，確保流通的食品的安全性。食物與人們的日常生活息息相關(guān)，也有“民以食為天”的說法。足見食品對(duì)于人們的重要性，因此，保證食品的安全性，對(duì)于保證人民健康生活有著重要意義。如果忽視食品安全的檢驗(yàn)檢測(cè)，就會(huì)使人民健康受到潛在的威脅，從而使得經(jīng)濟(jì)發(fā)展受到影響，最終影響到國家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)。為此，提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)準(zhǔn)確性就顯得尤為重要。

食品檢驗(yàn)中的問題

食品檢驗(yàn)工作旨在為人民的身體健康提供保障。但在實(shí)際檢驗(yàn)中還存在著一些問題。

環(huán)境因素。在食品檢驗(yàn)過程中，可能會(huì)受到環(huán)境中各種因素的干擾，如溫度、濕度等，可能會(huì)對(duì)食品檢驗(yàn)造成影響。同時(shí)，有些需要密封包裝的食品由于各種因素沒有很好地處理，同樣會(huì)使檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生誤差甚至是錯(cuò)誤。

檢驗(yàn)人員個(gè)人因素。在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，需要檢驗(yàn)人員進(jìn)行操作。但在實(shí)際檢驗(yàn)中，由于部分檢驗(yàn)人員的個(gè)人因素，也會(huì)對(duì)最終的檢驗(yàn)結(jié)果造成影響。這些個(gè)人因素只要表現(xiàn)在：

（1）職業(yè)技能技術(shù)的缺乏：部分檢驗(yàn)人員在這方面知識(shí)相對(duì)匱乏，從而使得其不能對(duì)檢驗(yàn)得出的結(jié)果有明確的判斷。而當(dāng)結(jié)果出現(xiàn)爭議時(shí)，由于知識(shí)的缺乏，導(dǎo)致其往往不能做出正確的決斷，從而對(duì)食品的安全性造成錯(cuò)誤的判斷。

（2）檢驗(yàn)人員工作意識(shí)不堅(jiān)定：部分食品生產(chǎn)廠商明知自己的產(chǎn)品會(huì)被檢出安全問題，但為了利益，他們有時(shí)會(huì)選擇用金錢等與相關(guān)檢驗(yàn)人員進(jìn)行交易，而部分檢驗(yàn)人員由于意志不堅(jiān)定，對(duì)問題食品不上報(bào)不處理，從而使問題食品流入市場(chǎng)，對(duì)人們的安全造成潛在的威脅。

設(shè)備因素。隨著科技的發(fā)展，食品檢驗(yàn)設(shè)備也在不斷更新?lián)Q代。但實(shí)際上部分檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為省下經(jīng)費(fèi)，導(dǎo)致部分設(shè)備不能及時(shí)更換，導(dǎo)致了食品在檢驗(yàn)過程中部分?jǐn)?shù)據(jù)存疑，從而使得檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

應(yīng)對(duì)措施

對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，增強(qiáng)其責(zé)任感。如果在食品檢驗(yàn)階段出現(xiàn)問題，往往會(huì)直接對(duì)食品安全的判斷產(chǎn)生影響。為此，就需要對(duì)食品的檢驗(yàn)提起足夠的重視，從提高檢驗(yàn)人員的素養(yǎng)，包括檢驗(yàn)知識(shí)、檢驗(yàn)方法與檢驗(yàn)操作步驟的規(guī)范性進(jìn)行全面培訓(xùn)，從而提高檢驗(yàn)質(zhì)量。

現(xiàn)如今，部分檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)方法依然停留在過去的培訓(xùn)方式，并不能滿足當(dāng)今社會(huì)的需要。這就需要制定新型的培訓(xùn)方案，以保證檢驗(yàn)人員經(jīng)過培訓(xùn)后能得到實(shí)質(zhì)性的提高，從而節(jié)約人力物力，將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到提高食品安全質(zhì)量的檢驗(yàn)檢測(cè)上來。從培訓(xùn)內(nèi)容上來說，針對(duì)不同食品檢驗(yàn)的檢驗(yàn)人員，應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行不同的培訓(xùn)，提高其專業(yè)性。

在提高檢驗(yàn)人員技術(shù)水平的同時(shí)，還要提高檢驗(yàn)人員的責(zé)任感。只有這樣才能在檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)問題，從而提高食品的安全性。

及時(shí)更新淘汰設(shè)備。要保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，就需要對(duì)食品的各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行深入細(xì)化分析。而要想進(jìn)行細(xì)化分析，就需要有高精度的設(shè)備為基礎(chǔ)。一個(gè)完備的設(shè)備在進(jìn)行數(shù)據(jù)測(cè)算時(shí)，受人為因素影響較小，因此檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要及時(shí)了解檢驗(yàn)儀器的最新進(jìn)展，通過對(duì)比權(quán)衡，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的檢驗(yàn)儀器，從而確保食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

進(jìn)行設(shè)備定期維護(hù)。檢驗(yàn)設(shè)備在正式使用后，還需要對(duì)其進(jìn)行定期的維護(hù)，及時(shí)清理雜質(zhì)，擦拭、更換零部件，從而延長設(shè)備使用壽命，保證數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確。

保證檢測(cè)環(huán)境的干凈整潔。在進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測(cè)過程中，對(duì)檢測(cè)環(huán)境的要求較高。溫度、濕度、氣流都會(huì)影響最終的檢測(cè)結(jié)果。所以在進(jìn)行檢測(cè)的過程中，要時(shí)刻保證檢測(cè)環(huán)境的良好，對(duì)于不同的食品，還要對(duì)檢測(cè)環(huán)境進(jìn)行調(diào)整，減小甚至避免環(huán)境因素對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響，從而使得判斷結(jié)果產(chǎn)生誤差。

食品在人民的日常生活中不可分割，食品是否安全可靠，直接關(guān)系到人民的生命健康。為了使人民健康幸福生活，需要食品檢驗(yàn)部門進(jìn)行可靠而精確的食品檢驗(yàn)工作，為此，要從檢驗(yàn)人員與檢驗(yàn)設(shè)備這兩個(gè)方面入手，同時(shí)提高這兩方面的素質(zhì)，從而使得食品更安全，人民的生命健康得到更完備的保障，提高生活質(zhì)量，最終促進(jìn)國家的發(fā)展。