食品質量監督管理及標準探討

張宏瑞 劉志紅

人們的生存和發展離不開食品，且食品在經濟發展也占據著重要的地位。故而，國家針對食品安全問題提出有效的解決對策，完善我國的食品質量監督管理及標準，為人們的健康生活和經濟發展做出保障。

食品質量監督管理

完善食品安全法律體系。隨著我國社會的全面發展，人們認識到食品安全的重要性，法律上對食品安全的管理與現在的食品發展形勢不符，需要從社會目前的狀態考慮，不斷完善食品安全法律體系。新的法律體系中需要含有食品檢測的有關標準、對食品生產廠家的監督管理，需要從農田、加工、包裝、運輸、銷售全面落實法律監督管理。同時，需要保證食品安全法律體系的可行性和執行力度，加強對食品安全部門以及監督管理人員的管理，嚴格按照法律實施食品安全監督管理工作。此外，食品安全法律體系需要做好與《刑法》的連接工作，對于違反食品安全監督管理法律體系的企業或是工作人員，應結合其造成的社會影響、影響范圍以及危害程度等，依據《刑法》規定予以懲罰。

建立食品安全信息公布網。建立食品安全信息公布網，主要目的在于共享安全食品信息、加強民眾的監督，從而為食品安全監督管理工作提供保證。食品安全信息公布網，從食品原材料的直到銷售的信息采集、分析以及對安全的評估等，形成完整的信息網，為人們查詢安全食品信息提供便捷的途徑。信息公布網可以對食品追根溯源，并進行安全預警，可以有效預防和控制食品質量。建立食品安全信息公布網，可以便捷管理各部門，為各部門的工作提供綜合性的服務與食品安全信息，實現食品安全監督管理部門之間的有效交流與信息共享，解決對消費者的誤導等問題。同時，信息公布網可以強化食品質量監督管理部門的執行力度，避免出現虛假信息等。

建立食品安全緊急處理制度。目前，我國對食品安全的 監督管理工作雖然較為完善，但是，缺少完善的食品安全緊急處理制度。從食品安全事故的實際處理方式上來看，若是發生食品安全事故，通常是監督管理部門倉促間做出的處理決定，各部門之間緊急召開聯合會議，而后確定各部門的職責、工作范圍以及工作步驟。雖然可以有效控制食品安全事故帶來的惡劣影響，但是，在社會發展的推動下，食品安全事故原因逐漸復雜，對于事后處理效果產生嚴重影響，還有可能出現各部門之間互相推卸責任、信息交流上出現遲緩等問題。因此，需要針對現有的食品市場以及社會發展狀態等，建立完善的食品安全緊急處理制度，不僅可以有效解決上述問題，還能夠強化各部門執法隊伍，從而提高對食品安全的監督管理質量，提高食品安全事故緊急處理效率。

食品質量監督管理標準

食品質量包含食品中含有的營養成分質量、食品的衛生質量兩個方面。營養是指食品中營養成分的總含量，即蛋白質、維生素等物質的含量；食品衛生標準主要是指食品中含有的添加劑以及重金屬含量。

食品質量監督管理標準要具有科學性、合理性、可變性以及可行性等特點。由于傳統的監督管理標準缺少以上特點，導致食品質量監督管理工作缺少有效的依據，并在實施管理的過程中產生矛盾，影響管理質量。故而，應逐漸完善食品質量監督管理標準。首先，結合目前的食品發展以及社會發展需求，確保標準的統一性；其次，監督管理標準要從保證食品質量的角度出發，但不能影響現有的食品生產技術；最后，標準要有可修改的特性，與時代發展保持一致性，在不同的時期執行不同的食品質量監督管理標準。

我國主要從法律、網絡、緊急處理制度等方面，落實對食品安全的監督管理工作，全面強化食品安全，保證消費者的利益、維護社會和諧穩定以及確保社會利益。總之，食品安全關系著食品企業彼此間的良性競爭，關系著國家的發展，需要確保食品質量監督管理標準切實可行，以不斷的提高我國食品的監管水平，促進我國社會的可持續發展。