氣相色譜法檢測蔬菜水果中苯酚類污染物的研究

高婉儀 區進梅

水果蔬菜里如果含有苯酚類污染物，會給人們的身體健康帶來極大的傷害，因此，一定要通過科學的辦法來嚴格檢測。本文主要就氣相色譜法檢測水果蔬菜中苯酚類污染物殘留進行了研究。

苯酚類污染物的危害及檢測現狀

苯酚類污染物的危害。苯酚類污染物大多具有化學性質穩定、熱穩定性強、毒性大、難降解的特征。它可經過皮膚、粘膜、呼吸道和口腔等多種途徑進入人體，造成人體慢性中毒，出現不同程度的頭暈、頭痛、精神不安等神經癥狀，以及伴有食欲不振、吞咽困難、嘔吐和腹瀉等慢性消化道癥狀。高濃度的酚類物質及其化合物進入人體，會引起急性中毒，甚至昏迷和死亡。苯酚類物質并具有致癌、致畸、致突變效應和遺傳毒性。如氯苯酚類化合物，慢性接觸這類氯代苯酚將導致食欲降低、體重減輕、惡心嘔吐、運動失調、心跳加速、肝腎臟損壞等，嚴重者可導致死亡。苯酚是Ⅰ類污染物，美國EPA的129項優先控制污染物中就有11項是酚類化合物。

目前苯酚類污染物的檢測現狀。水果蔬菜作為我們日常食物且是各種食品的加工原料，其質量安全受到日益關注。各種水果蔬菜均生長在土壤，受到土壤及水體中苯酚類污染物質的影響較大。現在，我國投入大量的人力物力對水果蔬菜的質量安全進行監管。目前，對水果蔬菜的質量監管主要針對農藥殘留和防腐劑殘留兩方面，如檢測水果蔬菜中有機磷、有機氯、菊酯類農藥殘留。然而，對苯酚類物質的檢測卻沒有明確的要求與規定。由于苯酚類物質對人體傷害比較大，而日益嚴重的環境污染對水果蔬菜的質量安全有著重要的影響，因此，對水果蔬菜中的苯酚類物質進行檢測是時代的需求。

檢測苯酚類污染物的常用方法

目前，檢測苯酚類污染物質的方法主要有分光光度法、氣相色譜法、液相色譜-質譜聯用法及氣相色譜-質譜聯用法等。目前，對于苯酚類化合物殘留含量的測定方法中，氣相色譜法是最為常用的一種分析方法，它具有操作簡單、靈敏性高、適用范圍廣等優點，因此在對蔬菜水果中苯酚類物質分析時經常使用到。由于苯酚類化合物具有高極性的特點，并且有具有較低的蒸汽壓，所以為了能夠采用氣相色譜進行分析，需要通過一定的前處理方法使苯酚化合物的特性得到改變。

氣相色譜法檢測苯酚類物質的發展趨勢

乙酰衍生化氣相色譜法。大多數苯酚類化合物沸點較高，因此，需要對其進行處理，才能使樣品更好地在氣相色譜儀中進行測定。常用的方法是衍生化，使用到的試劑為乙酸酐、重氮甲烷、碘化甲烷等。同時為了使苯酚類化合物能更好、更靈敏地被電子俘獲檢測器檢出，可以考慮增加衍生物的穩定性和揮發性，即可在有C032-存在的情況下選擇乙酸作為衍生化試劑，這樣就能夠生成更穩定的乙酰化衍生物。因此，乙酸酐成為氣相色譜法中測定苯酚類化合物最常用的衍生化試劑。

固相微萃取-氣相色譜法。固相微萃取技術不僅具有操作簡單、高效，集采樣、分離、富集、進樣等操作于一體，另外還具有分析速度快、環境友好型（無需或只需少量萃取溶劑即可）等優點。因此，在苯酚類化合物的測定中得以廣泛應用，主要與氣相色譜聯合使用。根據萃取時進樣方式的不同可將固相微萃取分為直接萃取法和頂空萃取法，根據待測物和基體的不同，可以視情況而選擇這兩種萃取方式。

總的來說，苯酚類物質在農藥的合成工業中有著廣泛的應用，部分農藥殘留物經過降解，也會產生苯酚類物質的污染。本文主要分析可苯酚類污染物的危害及檢測現狀，就其檢測方法進行了探討，然后提出了氣相色譜法檢測苯酚類物質的發展趨勢，希望可以為該行業提供一定的借鑒。