快速檢測技術在基層食藥監管體系中的應用及問題

宋風平

本文主要介紹了快速檢測技術在基層食藥安全監督管理工作中起到的作用，以及在快速檢測過程中存在的問題及建議。在基層監管工作中，快速檢測技術的廣泛應用，為食品安全監督提供了重要技術支撐，有效控制有毒有害物質對人體潛在的危害，有效預防食品安全突發事故，大大提高了監管工作效率，能夠更好地適應食品藥品監管新模式，推動新食品安全法順利實施。

食品安全，關系公民健康，社會對食品安全的關注度也與日俱增。農村市場上的食品種類繁多、小企業小品牌的產品魚珠混雜，僅靠常規的實驗室化學檢測儀器，在農村市場很難實現?？焖贆z測發揮著尤為重要的作用。尤其是新食品安全法的實施，基層監管責任進一步夯實?？焖贆z測技術，成為了農村市場上食品安全檢測的重要手段?？焖贆z測儀器、快檢試劑的推廣使用，為食品安全夯實了基礎保障。與傳統實驗室檢測相比，快速檢測技術的特點是檢測設備便于攜帶、檢測所需樣品量小、檢測過程操作簡單快速、結果判斷直觀明了，近幾年該技術在食品衛生監督工作中推廣很快，已全面使用，在一些大型會議會晤和食品安全保障活動（奧運會、殘奧會等）、災后防疫（汶川大地震抗震搶險及災后恢復重建）、食品安全專項整治活動，以及日常食品安全監督監測工作中，都發揮了重要作用。在食物中毒等突發性食源性事件發生時，快速檢測是進行篩查的首選方法，可以及時地篩選出引起食物中毒的可疑食品，排除有毒物質的干擾，使實驗室檢測和醫生的救助有針對性。本文著重介紹快速檢測技術在基層食品藥品安全監督管理工作中的作用、意義，及其在今后的應用模式和未來發展方向的探討。

快速檢測的概念及其優越性

快速檢測即在短時間內，如幾分鐘、十幾分鐘，采用不同方式方法及設備檢測出被檢物質是否處于正常狀態，檢測得到的結果是否符合食品安全標準規定值，被檢物質本身是否屬于有毒有害物質或違法違禁添加物質，整個實驗操作行為稱之為快速檢測?？焖贆z測適用于各種大型活動的食品安全保障、突發食源性事件的現場調查、農副產品批發市場以及超市等食品零售網點進行食品安全監督。快速檢測能夠現場給出一個定性或半定量的判定，雖不能直接作為判定樣品安全性最終的法律依據，但快速檢測能夠將發現問題的時間前移，具有不可替代的作用。尤其是在基層農村市場監督檢查中快速檢測的作用和意義更為重要。

快速檢測的優越性?？焖贆z測有其獨特的優點，快速檢測設備小巧，檢測時間短，省時省力效率高，而且隨著快速檢測設備的更新研究，已經由原來的單純試紙定性的判斷，逐漸擴大到依靠快速檢測設備直觀的給出定性、半定量、定量的判定。檢測準確率很高，適合日常的監督檢查及實時監測，在一定程度上補充了實驗室檢測的不足和局限?？焖贆z測技術的應用其優點主要體現在以下幾個方面：

（1）快速檢測能夠第一時間發現問題產品，能夠很好地把住產品安全準入關，有效的預防可疑產品流入市場.

（2）快速檢測在緊急情況及大型活動保障中的作用尤為突出，在發生緊急事件的時候快速檢測可以做第一步的篩選，更好的確定發生事件的產品，使送檢更有針對性，在重大活動保障中，快速檢測可以對該重大活動提供的食品及相關產品進行測定，從而更好的確保重大活動不出現重大的群體性事件。

快速檢測技術在基層監管中的應用。

（1）快速檢測技術的應用，在一定程度上提升了行政監管形象。以往食品安全監管人員只是依靠眼看、鼻聞、手摸、嘴嘗等普通的感官鑒別，很難判定產品的優劣及真假，很難發現產品是否存在問題，以前的監管模式和管理方法也很難讓人信服?？焖贆z測技術的應用可以更加科學地將有可能發生的事件消滅在萌芽之中，尤其是在農村市場，農村市場進貨量比較少，正常的抽樣檢測無法實現，快速檢測更顯得尤為重要，快速檢測能在很短的時間內出具檢測結果，給廣大人民直觀的判定依據，這樣監管相對人也會心服口服的服從于科學的管理，更好的配合監督管理工作，進而增強監管人員的執法力度。

（2）快速檢測技術的應用，符合當前的社會發展需要。隨著生活水平的提高，人們的安全意識尤其是食品安全意識越來越強，雖然政府投入了大量的人力、財力來保障百姓飲食和其他物品的使用安全，可是在當今以經濟為目的的商品經濟環境中，受金錢利益的驅使和極端思想的影響，仍有很多惡性事件的出現，已經發現并曝光的有蘇丹紅、瘋牛病、非典型性肺炎、農藥中毒、鼠藥中毒、黑心油、毒米線、福喜腐肉事件等，使得食物中毒和很多投毒事件的發生成為人們擔心的主題，事件發生后，如果及時的在現場利用快速檢測方法篩選出有毒物質的種類，就可以為搶救受傷者贏得寶貴的時間。再就是節假日（如中秋、春節）食品呈現銷售旺季，一些不法商販會借此機會渾水摸魚，各地市紛紛開展“食品快檢進市場”活動，執法人員攜帶快速檢測試劑、儀器及設備到各個超市商場及農貿市場進行快速檢測，并將結果進行公示，給市民醒目的提醒，同時給不法商販很大的震懾，有效的保障節日市場食品安全。

快速檢測技術應用現狀

快速檢測的分類及應用范圍?，F場快速檢測一是通過普通的快檢試劑盒或試劑棒，二是依靠快檢設備對可疑食品進行檢測。目前的快檢設備包括農藥殘留檢測儀，多功能食品安全檢測儀，獸藥殘留檢測儀，拉曼光譜儀，恒溫熒光檢測儀等等，隨著食品安全的重視程度加大，快檢設備也在不斷涌出新的產品，來迎合目前的市場需要。

快速檢測技術中存在的問題。我國的現場快速檢測技術應用實踐不長，在技術上還有不完善的地方。但是經過多年努力，目前中國疾病預防控制中心食品安全所已全面開展上百余個項目的現場快速檢測工作，并能夠提供這些項目的組合試劑和輔助設備，為我國開展快速檢測領域的工作奠定了一定的基礎，為趕超發達國家在食品入市方面的通常做法做了一定的工作。但是總的來說還存在以下一些問題：a、我國食品藥品監督現場快速檢測的標準方法和結果判定標準尚不完善，提供快檢試劑和設備的生產廠家也很多，快檢試劑和設備的生產廠家不同，其檢驗原理和檢驗方法存在差異，其試劑及設備的檢測靈敏度各不相同，試劑和設備的質量參差不齊，對一些檢測項目沒有統一的檢測規范和要求，給快檢工作也帶來很大的困擾。b、各監督管理單位在現場快速檢測的經費投入不夠，不管在設備試劑和耗材方面，還是人員培訓方面的投入不夠，快檢試劑和設備的種類繁多，對于人員的培訓沒有做到全面的，熟練的操作，好多的監管單位沒有指定專門的人員從事快速檢測工作，還有的監管單位隨意安排沒有任何實驗基礎的人員進行快速檢測實驗，實驗的操作性和真實性不能讓人信服。

展望

快速檢測技術有待于進一步的發展。先進的技術和正確的分析方法是現場快速檢測的必備條件，總的來說，現場快速檢測方法要求：實驗準備簡化，使用試劑少，配制的試劑保存時間長；樣品前處理簡易，時間短，對操作人員要求低；實驗分析方法簡單、迅速和準確。隨著現代生物技術、化學分析方法的不斷成熟完善，已經有很多相關技術得以應用。如化學分光光度比色分析法、酶聯免疫法、免疫膠體試紙檢測法、色譜法、生物芯片、傳感器等這些技術的加入為現場快速檢測提供了更廣闊的發展空間。

快撿操作人員的業務素質有待加強。在進行現場快速檢測之前，工作人員需要有判斷認知能力，所謂的判斷性不是一次兩次檢查就能學來的，是通過平時的日常的積累、不斷的查閱，一點點積累的成長過程，在進行現場快速檢測時不但要求執法檢測人員動作快，而且要求操作人員操作準確，要做到這兩點，執法操作人員必須做到以下幾點：在進行現場操作之前一定要熟悉每個實驗的操作原理和實驗操作方法，從而可以更準確的操作，并有效的排除和防止混雜因素的干擾，做到統籌分配時間，進一步縮短實驗操作時間，比如在預處理過程可以做其它項目的分析；實驗操作人員本著認真負責的態度從事檢測這項工作，不能有半點的懈怠和僥幸心理存在，不要盲目對實驗結果下結論，要做到盡量避免假陰性或假陽性的出現，若無法馬上下結論，可以作為可疑產品送到實驗室做進一步化驗。

快速檢測相關法律政策有待完善。現場快速檢測是近幾年來一個新興事物，其相應的法律政策還不完善，有待進一步改進和提高，首先，國家的食品安全快速檢測工作尚未形成有效的文件約束，食品安全快速檢測報告并未納入國家標準體系。在2015年10月1日新實施的《食品安全法》里，僅對農藥殘留的快速檢測做了相應的規定和說明；其次，對應的所有關于食品安全檢測項目沒有完全開發，檢測有局限性；第三，國內生產食品安全快速檢測產品的廠家規模普遍較小，生產能力和研發水平有限，行業要求及產品規范尚未形成。第四，食品安全快速檢測技術的普及和推廣力度不大，部分工作人員的食品安全快速檢測知識水平不高。

“民以食為天，食以安為先”。食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會穩定。隨著人民群眾生活質量的不斷提高，食品安全越來越成為群眾最為關心的問題之一，做好食品安全監管責任重大，重于泰山。食品安全快速檢測技術普及應用，勢在必行，迫在眉睫，必須抓緊推廣普及，為人民群眾食品安全提供堅實的技術保障。