食品質量安全現狀與食品質量管理問題思考

劉喚連

隨著當今社會的生活質量逐漸的提高，食品質量安全問題已經從一個社會問題上升到了全球熱門關注的公共衛生問題。中國食品供應體系的建立主要圍繞解決食品供應問題展開。食品安全關系到國計民生。本文分析了我國食品安全在養殖和食品加工流通方面存在的問題，探討了食品質量管理，并提出了管理意見和措施。

食品安全的現狀

目前我國食品安全形勢不容樂觀，如使用有毒農藥或獸藥，工業生產中添加大量添加劑，工廠會產生大量有害物質，危害環境，引發疾病的起因，進而影響人們的身心健康。目前，市場上有一些使用激素和催化劑的肉類。食品安全問題越來越嚴重，具有以下特點。一是涉及的食品種類越來越多。最初只涉及肉類，家禽，蛋類，豆制品和水產品等食品。其次，對問題食物的損害程度越來越深，并且從食物內部轉化為食物外部。人們不僅要注意食物中的細菌，還要注意食物中的有害物質殘留物，例如我們每天要吃的蔬菜。許多農藥殘留在表面，所以當蔬菜洗凈時，必須用蔬菜清洗。此外，平時食用的一些肉類，企業甚至加入一些促進動物快速生長的激素。第三，制造毒品的手段很多。不斷更新其手段導致普通人無法自信地購買食物。因此，人們對食品質量的要求越來越嚴格，消費者更喜歡綠色食品和有機食品。

食品質量管理的重要性

民以食為天，食品的質量關系到人的生存和身體健康。因此食品的生產也越來越重要，因涉及的環節較多， 如不加強對食品安全質量的管理，將無法達到食品衛生的要求，造成食品污染，影響消費者的身體健康，甚至會造成生命危險。加強食品質量管理， 可預防食品中毒和疾病的發生，有利于保證消費者的身體健康。食品安全質量涉及到消費者的切身利益，是最為關心的問題。因此，加大對食品質量的管理十分必要。

食品質量的管理有利于提高企業的經濟效益、減少生產過程中的材料損耗和勞動力，工作時間的損耗，降低生產的成本進而提高勞動效率，進而生產更好的食品迅速的占領消費市場，便于銷售，加速資金的流動，縮短存庫時間，不斷提高其經濟效益。

食品質量管理的措施

統籌指揮，分級負責。食品安全事件一旦發生即會造成很大的影響，因此，我國政府必須承擔處理危機的職責，快捷反應，立即啟動緊急預案。統一指揮、協調領導、分級負責、統籌應對，才有利于更好的處理和控制危機。

完善制度，通力合作。完善我國食品質量安全市場準入制度，應用國內國際先進的科學技術， 涉及到的部門要通力合作，應對緊急突發事件。一旦發現食品安全事故， 應采取緊急處理措施，應用快速反應系統，加強我國的法律法規，將事故的危害損失降低到最小范圍。

加強對危害食品安全行為的懲罰。在發生食品安全危機時應啟動預警應對系統，并隨時關注國家的食品安全的發展，并且加強預警應對體系， 進一步明確相關部門的應對職責，對一些不法分子進行舉報，追究犯罪份子的法律責任，同時也要追究失職人員的法律責任，并且告知廣大消費者， 時刻警惕食品安全問題。

食品安全的問題應越來越引起我們的關注，食品安全問題使很多人受到身心的傷害，不僅關系到我國經濟的發展，也關注到我國人民的身體健康，加強對食品安全的管理，有利于加強我國食品的生產質量，為我國人民的身體健康提供保障。