劉帥帥
食品安全是關(guān)系民生的重要問題,做好食品安全工作對促進(jìn)社會穩(wěn)定,推動我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)性發(fā)展具有重要意義。隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的提高,居民對食品安全質(zhì)量的需求也在不斷提升,因此提高食品加工生產(chǎn)質(zhì)量,做好食品工程質(zhì)量及食品安全應(yīng)用工作迫在眉睫。
食品工程質(zhì)量及食品安全應(yīng)用中存在的問題
植物種植與動物喂養(yǎng)方面的問題。食品在入口之前都是要經(jīng)過種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工等工序。這些工序中任何一項(xiàng)出現(xiàn)問題都將直接影響著食品的安全和質(zhì)量。首先,在農(nóng)產(chǎn)品的種植中,其種植過程是很難控制的,部分農(nóng)民為了獲取更多的利益,存在濫用違禁農(nóng)藥化肥的現(xiàn)象,這就導(dǎo)致種植的農(nóng)作物存在被污染的風(fēng)險。其次,某些養(yǎng)殖戶,為了增長效益,也存在大肆給動物注射和喂養(yǎng)增肥劑的現(xiàn)象,因此導(dǎo)致的中毒事件也是比較常見的。
食品流通中的安全問題。首先,某些企業(yè)貪圖私利,銷售過期和變質(zhì)食品。其中以向農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)銷售為主,認(rèn)為農(nóng)村消費(fèi)者消費(fèi)水平低,安全意識差。其次,部分食品生產(chǎn)者為了銷售過期食品,存在修改生產(chǎn)質(zhì)量、保質(zhì)期的現(xiàn)象,以此來對消費(fèi)者進(jìn)行誤導(dǎo)和欺騙。
食品工程質(zhì)量及食品安全應(yīng)用分析
重視食品微生物污染情況的分析。食品中的微生物產(chǎn)生的細(xì)菌、病毒等污染是當(dāng)前食品安全問題中最為嚴(yán)峻的問題,其中農(nóng)藥對農(nóng)作物的污染只是最常見一部分。因此,在食品工程質(zhì)量及安全管理中必須要提高對微生物污染的重視,對微生物的污染情況進(jìn)行細(xì)致分析。例如:首先,在農(nóng)作物種植中要對所使用的農(nóng)藥、化肥等制劑的性質(zhì)進(jìn)行分析,了解其是否存在危害性,在使用過程中嚴(yán)格遵照要求進(jìn)行配比。但無論如何控制,農(nóng)藥對作物的污染都是存在的,當(dāng)農(nóng)作物流向市場之后都存在發(fā)生中毒的危險,所以在農(nóng)作物種植過程中要對微生物的污染情況進(jìn)行分析,并對此研究和應(yīng)用安全、少污染的種植方法。其次,對農(nóng)作物的生長環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化。從當(dāng)前我國農(nóng)作物種植環(huán)境的調(diào)查中可以看出,很多農(nóng)作物種植地周邊均存在垃圾站點(diǎn)。還有部分農(nóng)作物種植區(qū)域有工業(yè)廢水流過,這樣的種植環(huán)境必然會對農(nóng)作物的生長造成不利影響,從而直接影響到食品安全。因此,應(yīng)全面優(yōu)化農(nóng)作物的種植環(huán)境,從而降低周圍環(huán)境對農(nóng)作物的污染。
控制食品流通秩序,規(guī)避食品流通中的安全隱患。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的生活質(zhì)量不斷提高,對食品的需求也日趨多樣化,食品企業(yè)因此誕生并迅速發(fā)展。但從目前曝光的食品安全問題中可以看出,我國食品流通秩序還不夠規(guī)范,在食品流通中仍然存在很多致命的安全隱患問題。以三鹿奶粉為例,其是以數(shù)萬名兒童的健康為代價的,讓我們深刻的認(rèn)識到了食品安全的重要性。但食品安全問題仍然是層出不窮,比如瘦肉精、毒花椒、毒生姜、毒雞蛋、染色饅頭、西瓜膨大劑等等。這些食品安全隱患的存在,都反應(yīng)出當(dāng)前我國在食品流通中的管控力度不夠。因此,想要做好食品工程質(zhì)量及安全應(yīng)用,就要嚴(yán)格控制食品流通秩序,堅決杜絕食品食品安全中的安全隱患問題。(1)嚴(yán)格管控食品生產(chǎn)加工關(guān)。此方面主要針對食品加工企業(yè)、餐飲公司等。首先監(jiān)管部門要提高對此的重視,深入到食品加工和餐椅企業(yè)中去進(jìn)行實(shí)地檢查。比如,檢查在食品加工中食物的清洗程度,工作人員的健康程度,工程環(huán)境的干凈程度等,這些都要符合國家在食品安全方面的相關(guān)規(guī)定。(2)加強(qiáng)食品安全管理的監(jiān)管和懲罰力度。對農(nóng)產(chǎn)品和牲畜動物內(nèi)的藥物含量、添加成分等進(jìn)行嚴(yán)格檢查,對食品加工廠,餐飲公司等定期進(jìn)行檢查。針對于不符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要嚴(yán)格處理,加大懲處力度,使其認(rèn)識到食品安全管理的重要性,并能夠在以后的生產(chǎn)中將食品安全問題重視起來。
提高質(zhì)檢管理的力度和有效性。
(1)完善質(zhì)檢技術(shù)關(guān)。質(zhì)檢人員利用科學(xué)的質(zhì)檢技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的檢查規(guī)范,對市面上流通的食品進(jìn)行質(zhì)量檢測,一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品要馬上剔除,并做好報備,充分發(fā)揮食品安全檢測的作用。
(2)各部門做好分工協(xié)作。在食品質(zhì)檢過程中,工商管理部門、衛(wèi)生檢查部門、農(nóng)業(yè)部門、經(jīng)貿(mào)部門等要做好分工協(xié)作,相互配合,互相監(jiān)督,共同落實(shí)食品安全檢查工作。
綜上所述,食品安全問題是關(guān)乎人民群眾健康,社會和諧穩(wěn)定的大問題,必須要得到國家和政府各部門的高度重視。當(dāng)前我國食品工程質(zhì)量及安全管理還不夠完善,還有許多有待解決的問題。因此,在食品安全管理中,要從食品源頭、流通過程、質(zhì)量監(jiān)管等方面入手,將食品安全問題管控起來,將食品安全隱患盡可能降到最低,維護(hù)人民群眾的合法利益,促進(jìn)我國食品行業(yè)的健康發(fā)展。