食品中有機磷農藥殘留檢測方法研究進展

龐文月

摘 要：有機磷農藥是一類高效、低毒、殘留量小的農藥，因此被廣泛地用于各種類型的農業生產中。但是低毒是相對于傳統的有機氯等毒性較高、殘留較大的農藥的說法，實際上大部分的有機磷農藥是有相當毒性的。在使用過程中，它們通過人的皮膚、呼吸道或者胃腸道等途徑被吸收，造成人體膽堿酯酶活性降低，從而影響人體健康。測定食品中的有機磷殘留量意義重大。本文通過對目前有機磷農藥的殘留檢測方法的概述，為相關工作者提供理論參考。

關鍵詞：有機磷；農藥殘留；檢測方法

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2018.11.187

在各項農業生產活動鏈條中，不同的農作物類型相應會受到不同的蟲害、雜草侵襲，嚴重影響最終產量。為了最大程度減少損失，農業工作者通常會向農田噴灑各種類型的農藥以抑制以上不良因素對農作物的影響。其中包含有機氯農藥、有機磷農藥、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯等類型。有機氯農藥由于毒性大、殘留量高、對人體危害大逐漸已經被限制使用；有機磷農藥由于高效低毒、殘留量少目前使用廣泛。而氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯類農藥毒性低，但是較高的價格和使用范圍的約束造成使用并不廣泛。但是低毒不等于無毒，在各方利益的博弈下，有機磷農藥目前被濫用、超量使用的情況屢見不鮮。加強食品中的有機磷農藥殘留檢測，是規范市場秩序的有力手段。目前有機磷農藥殘留檢測的方法集中在氣相色譜法、高效液相色譜法、薄層色譜法、氣相-質譜聯用法等方法[1]。

1 目前被廣泛使用的有機磷農藥殘留檢測方法

1.1 氣相色譜法

氣相色譜法通常是以惰性氣體作為流動相，根據試樣中各組分在色譜柱中的氣相和固定相間的分配系數不同來檢測樣品中的目標物含量。食品中的多種成份在色譜柱中的運行速度有差異，進過一定的柱長后就會彼此分離，進入檢測器進行信號放大，在記錄器上描繪出色譜曲線。利用該種方法檢測食品的有機磷農藥殘留量，可以最大程度降低因樣品揮發導致的誤差。氣相色譜法通常采用的檢測器為火焰光度檢測器，優點是樣品量少、靈敏度高。其缺點在于對樣品具有選擇性，多適用于檢測農藥中熱穩定性較高的組分，使用范圍受限。

1.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法又稱為高壓液相色譜法，其流動相是液體，該方法在前處理過程中要使用大量的實有機試劑，以達到純化樣品的目的。食品成分復雜、對儀器有損害、對結果有影響，前處理實際上是除雜的過程。在實際操作過程中，前處理是關鍵環節。與氣相色譜的檢測相比，高效液相色譜法檢測農藥殘留可以適用熱穩定性低的物質，應用范圍更加廣泛。更為便捷的是，高效液相色譜系統可以實現進樣、輸液、分離、檢測以及數據處理全流程的自動化處理。極大降低了工作人員的工作量，有效提升了檢測效率。

1.3 薄層色譜法

薄層色譜法的原理是在支撐板上涂布一層固定相，選擇合適的溶劑為流動相，完成對樣品的分離、定性及定量的技術。薄層色譜法在物質快速分離和微量定量技術方面應用廣泛，其操作流程短、儀器簡單的優點是其它色譜法難以達到的，但缺點是實際的樣品的分離及測定精度不高，對于精度要求高的檢測來說，并不是最優的選擇。

1.4 氣相色譜與質譜聯用法

該方法主要是將氣相色譜和質譜法進行聯合使用的一種方式。在食品有機磷農藥殘留定量分析過程中，不僅可以用氣相色譜有效分離出農藥中的有機磷成分，還可以利用質譜對具體含量做出高靈敏度的測定。由于農藥中含有的化合物種類較多，這種聯合檢測方法因在單獨檢測食品農藥有機磷殘留量方面有較好的檢測效果而被經常使用。

2 食品中有機磷農藥殘留檢測的新方法

當下時期我國的農藥殘留檢測技術中，隨著技術實力的不斷提升，陸續有新的技術投入應用。諸如用發光細菌檢測方法和現代電子技術結合，進一步研發出在線檢測系統。提升了有機磷農藥現場檢測的速度。

2.1 發光菌檢測技術

雖然發光菌的類型有差別，但是其發光的機理都是一樣的，在當下對于環境以及食品安全檢測上面，廣泛應用了發光菌細菌檢測方法。特別是食品農藥殘留方面，發光菌檢測技術方便、快捷，在農藥獸藥殘留、食品重金屬含量測定上廣泛應用，但此項技術有自己的不足之處：發光菌被激活后，它的發光強度會因時間的變化而表現出不同的強度影響檢測結果。此外，由于食品組成多樣，發光菌技術會使得污染物濃度含量減少，要取得精確的結果就需要進一步對儀器提出了更高的要求。

2.2 化學發光技術

化學發光（CL）利用含有有機磷農藥的食物和發光物質魯米諾（Luminol）相遇會發生化學反應，反應物因化學能而躍遷到激發態，從激發態回到基態時能產生光輻射，之后進行相應的反應進而轉變為電流信號，電流信號大小與有機磷濃度成正比。化學發光檢測技術檢測有機磷農藥含量，檢測限制可以達到ng/kg級水平且靈敏度高，選擇性能好，反應速度快，儀器設備簡單等優點，目前被廣泛應用。

2.3 傳感器技術

生物傳感器技術是利用對生物物質敏感并可以將生物物質的濃度通過電信號表示出來并進行反饋的儀器。其主要的識別元件是固定的材料，通過探知濃度并經過理化換能器以及信號放大裝置講獲取的信號直觀的表達出來。當儀器中的敏感識別元件接觸到含有機磷的食物，識別元件和有機磷發生反應產生能量，能量通過信號轉換器可以輸出為電信號和光信號，通過對檢測儀器進行技術處理后在儀器上面顯示并記錄得出檢測數據。

3 結束語

食品質量安全關乎人民健康和社會穩定，近年來越來越受到重視。關于有機磷農藥檢測工作比前幾年已經有了很大的提升，檢測方法以及對農藥定性定量的能力都有了很大的提高。但目前我國還沒有關于食品安全檢測完整的國家體系，這需要進一步完善有機磷農藥的使用規范和加大檢測以及執法力度，通過更加精準科學的檢測方法，進一步加強我國食品質量檢測工作。

參考文獻：

[1]劉建慧，孫鑫，劉希光，張升曉.果蔬中農藥殘留現狀及檢測技術的研究進展[J].食品研究與開發，2014（15）：119-122.

[2]王海峰.食品中有機磷農藥殘留檢測技術研究進展[J].食品安全導刊，2015（18）：125.