高校旅游管理專業實踐教學改革探究

陳海燕

摘要： 旅游管理是一門應用性很強的專業。針對實踐實習中學生習目的不明確、企業用人需求和實習計劃有沖突，以及實踐案例教學中教師隨意選材、學生難以參與的問題，應緊隨旅游市場潮流，加強實踐教學力度； 調整實踐教學計劃，創新實踐教學模式； 實施開放性實踐教學。

關鍵詞： 旅游管理； 實踐教學； 教學改革； 應用性

隨著旅游業的迅猛發展 ，旅游形式不斷變化 ，人們對生活質量的要求逐步提高，旅游業這一朝陽產業 ，正方興未艾。旅游業的快速發展對旅游人才的需求提供了很大的數量空間 ；然而由于起點低、發展快 ，我國和我省旅游業管理水平和服務水平參差不齊 ，從業人員整體素質有待進一步提高。旅游管理作為一個綜合性的現代服務行業 ，對人才的需求是管理能力與管理技術并重 ，這一點十分符合高職教育的教育特色。高職教育的人才培養目標是培養生產、經營、管理、服務一線工作的高技能型人才 ，如何培養出既有專業水平又符合市場需求的旅游專業應用性人才 ，是我們高職院校旅游教育必須解決的一個問題。針對這一問題 ，從高職院校旅游專業的培養目標出發 ，系統分析實踐性教學體系內容和方法 ，從而基本架構出實踐性教學的大致輪廊 ，用于指導高職院校旅游專業的實踐教學 ，提高高職院校旅游專業的教學水平。

一、 旅游管理專業實踐教學改革的必要性

1. 旅游市場發展的需要

改革開放以來，我國旅游業發展日新月異。2010 年，全國旅游業總收入 1. 57 萬億元，國內旅游人數達 21 億人次，國內旅游收入 1. 26 萬億元，入境旅游人數 1. 34 億人次，出境旅游人數 5739 萬人次。同時，各種旅游形式和旅游主題應運而生，旅游目的也發生了巨大的改變和發展，特色、專項旅游蓬勃發展。旅游服務需求的擴大，形式的擴展，對旅游行業人員的業務素質、職業素養都提出了更高的要求。高校旅游管理專業必須順應潮流，進行教學改革，在實踐教學中讓學生得到歷練，從而培養更高水平的專業人才。

2. 旅游行業從業素質的需要

旅游業屬于服務行業，從業人員不僅需要掌握相關的專業知識、專業技能、專業素養，還需要建立自身的服務理念，改善服務態度，提高服務質量，特別強調將理論知識運用到實際工作中，提高解決實際問題的能力。從業人員需要接觸各種各樣的旅游企業，需要滿足各種旅游需求，旅游者的素質也可能千差萬別，這就要求從業人員保持積極的工作態度，加強自身的心理、體能的承受能力，在此基礎上理解、接納所在企業的文化，在不違反原則的基礎上盡量滿足旅游者的需求，讓游客沒有后顧之憂。為培養出合格的旅游工作高級人才，就必須下大力氣深入進行實踐教學改革。

3. 旅游企業經營水平提高的需要

雖然我國已成為旅游大國，但我國旅游企業的綜合競爭力不強，旅游企業管理人員整體素質不高。旅游企業的發展離不開人才的支持，人才是旅游企業的核心競爭力，旅游人才創新創業的活力和競爭力是旅游企業持久競爭優勢的來源。只有不斷扶持旅游人才的發展，不斷提高旅游人才的素質，才能讓旅游企業的發展如虎添翼。

4. 傳統旅游管理專業實踐教學的弊端

首先，學生在實踐實習中存在一些問題。雖然安排學生進行畢業實踐實習已成為旅游管理專業實踐教學的傳統內容但仍有一些值得關注且亟待解決的問題。其一，學生對專業的認同感不足，對實習的目的不明確。旅游管理專業服務性強，需要從業人員具備很強的服務意識和職業素養，而部分學生對該專業的認同感不強，對工作崗位有抵觸情緒，或者只想應付過關。另一方面，實習目的不明確，實習效果差，更助長了學生的抵觸情緒，實踐實習的效果不理想。其二，企業的用人需求和實習計劃有沖突。旅游酒店或旅游企業一般都希望實習學生有三個月甚至半年的實習時間，這樣實習生才能熟悉工作環境，進而為企業創造更多的利潤。然而，旅游管理專業的實踐實習，是為了讓學生全面了解和學習企業各部門的運作方式，理想的安排是實習期間輪換多個崗位。這兩種不同安排和需求自然就形成了矛盾。其三，學生在實習期間出現的問題沒能得到有效解決。學生初次踏入社會，在陌生的崗位上工作，難免會出現不適應，或者其他這樣那樣的問題，造成情緒波動。而學校在把學生送到實習單位之后，對學生的管理又鞭長莫及，造成小問題逐漸變為大問題，從而影響實踐實習的效果。

其次，實踐案例教學存在弊端。案例教學是旅游管理專業實踐教學的又一傳統內容。教師在上課時運用實踐中出現的真實事例，通過展示、講解、分析、演繹等多種手段，讓學生掌握處理實際問題的能力，提高自己的專業素養和實際應用水平。但在教學中，教師選取案例時隨意性大，大多根據自己的喜好取舍材料，且往往是第二手材料，不是教師親身接觸的材料，教師沒有深切感受，材料時效性也不高。

二、 旅游管理專業實踐教學改革的措施

1. 緊隨旅游市場潮流，加強實踐教學力度我國旅游業發展迅速，如果不及時跟進形勢的發展，旅游管理實踐教學就會落后于時代。目前，我國旅游產業正處于產業轉型和升級階段，更需要專門的高素質人才來推動產業的升級。在這種新形勢下，旅游管理這種應用性、服務性很強的專業，也就對高校的旅游管理專業實踐教學有了更高的要求。

2. 調整實踐教學計劃，創新實踐教學模式

對于傳統實踐教學中出現的問題，要提出一些有針對性的解決辦法。教師在教學中應通過各種手段激發學生對專業的認同感，引導學生對自己的所學專業產生興趣，讓學生熱愛它。在案例教學中，教師應提高所選材料的科學性、時效性、真實性。學院應制定相關章程，強化對案例教學的考核。教師也可以實行情景式案例教學，讓學生在表演和演示中參與進來，增強直觀感受。為緩解專業實習計劃與企業用人需求的沖突，應制定有一定彈性的實踐教學計劃，實習的時間和時段安排應盡量符合用人單位的需要，同時保證學生能到高級別的酒店或者旅游企業實習。在學生實習期間，教師還應和實習單位經常聯系，關心學生的生活和實習情況，盡快解決出現的小問題。在實踐教學安排上也應創新思維。在大三進行模擬招聘，在大四上學期安排小型招聘會，讓學生盡早接觸社會，讓所學知識在社會中得到檢驗，也使專業教學與社會需求無縫對接。

3. 實施開放性實踐教學模式

實施開放性實踐教學，可以為學生提供全天候的實踐場所和條件，有利于加強學生的專業技能培訓，提高學生的專業技能，并且學生可以依據自身的興趣和喜好，自主地選擇實驗項目，培養和提高自身的實際動手能力和創新能力。比如，旅游管理專業酒店方向的學生特別需要實際的酒吧、餐廳等實訓場所和設施，這些場所和設施可以向學生全天候開放，讓學生能夠根據自己的時間、愛好和需要，培養專業素質，練就專業技能。當然這些場所沒有營業就沒有真正的客人。學校可以根據自身的資金條件，讓這些場所先在校內進行試營業，其經營和管理活動以學生為主體。不但學生可以得到鍛煉，有助于增強自身的信心，而且學校也可以通過開放性的實驗室實現資金的良性循環，實現實訓教學手段的可持續運營。

參考文獻：

[1]程劍. 高校旅游管理專業實踐教學改革探究[J]. 商品與質量， 2016（49）.

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