鮮玉米棒保鮮法

鮮玉米棒指玉米籽粒尚未完全成熟時采摘的新鮮玉米棒，普通鮮玉米一般以玉米抽穗23～25天為最佳收獲期；甜玉米一般應以花絲略干，手握玉米穗堅實，稃殼緊密，玉米粒用指甲按有乳汁外流，口感味甜時為采收適期。保鮮方法有以下幾種。

低溫冷藏保鮮將采收后的鮮玉米棒立即運往冷庫在一二小時內進行預冷。方法有強制風冷卻、冷水冷卻等。

強制風冷卻：要求溫度0℃～5℃，相對濕度85%～90%，空氣流速每秒5米，當堆放的玉米棒中心溫度達到50℃時完成冷卻過程。

冷水循環冷卻：水冷的方式有噴水式和浸水式2種。噴水式由安裝在產品上方的噴嘴將冷水灑在下方的產品上，水再經冷凍機蒸發盤管降低其溫度，可反復使用。浸水式是將產品浸泡在流動的冷水流中。其冷卻系統分為2種：一為輸送帶連續式，另一為固定分批式。連續式適用于大型預冷場大量產品及需要冷卻的時間較短的產品；固定分批式，適用于少量產品，而且以需要冷卻的時間較長的產品為宜。浸入冷水中冷卻，應在水中加入防腐劑，防止水中微生物污染。

一般鮮玉米可帶苞葉裝箱或裝網袋入冷庫預冷后再冷藏。最好是預冷后，將苞葉和柄去掉，然后用打孔的透濕薄膜（厚0.04毫米）包裝，再裝箱，在冷庫內堆碼或架貯。保持庫溫0℃～1℃，相對濕度95%～98%。可貯10～14天。長距離輸送可采用冷藏運輸車，短距離則可在箱中直接加適量碎冰，一般20公斤裝，在外界溫度30℃、產品溫度4℃時，加碎冰4公斤可維持24小時的低溫。

（種植問答）