籃球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞及其營(yíng)養(yǎng)學(xué)消除手段

賃睿奕

摘 要：在培養(yǎng)優(yōu)秀籃球運(yùn)動(dòng)員的過(guò)程中，籃球運(yùn)動(dòng)員會(huì)承受大強(qiáng)度的訓(xùn)練，并產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞，其在反應(yīng)、速度、力量以及靈敏素質(zhì)等方面會(huì)有一定程度的下降。文章將對(duì)產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞的原因和機(jī)理進(jìn)行分析，根據(jù)籃球運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，探討消除籃球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞的營(yíng)養(yǎng)學(xué)手段，為籃球運(yùn)動(dòng)員的體育教學(xué)和訓(xùn)練提供參考和建議。

關(guān)鍵詞：籃球運(yùn)動(dòng)員 運(yùn)動(dòng)性疲勞 營(yíng)養(yǎng)措施

中圖分類(lèi)號(hào)：G804 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-2813（2018）11（b）-0021-02

Abstract： In the process of cultivating excellent basketball players， basketball players will undergo strong training and exercise fatigue， which will have a certain decline in response， speed， strength and sensitivity. This article will produce sports fatigue. This paper will analyze the causes and mechanisms of sports fatigue， carry out scientific and reasonable nutritional supplement according to the characteristics of basketball， explore the nutritional methods to eliminate basketball athletes' sports fatigue， and provide reference and suggestion for basketball teachers' physical education and training.

Key Words： Basketball players； Sports fatigue； Nutritional measure

籃球運(yùn)動(dòng)中，籃球運(yùn)動(dòng)員會(huì)承受大負(fù)荷的運(yùn)動(dòng)量而產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞，應(yīng)實(shí)施有效的恢復(fù)訓(xùn)練手段，促進(jìn)籃球運(yùn)動(dòng)員在身體和運(yùn)動(dòng)技能方面的適應(yīng)與改變[1]。采用科學(xué)方法來(lái)恢復(fù)體能，這是籃球運(yùn)動(dòng)員不斷提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)的重要保障，其中，營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是消除運(yùn)動(dòng)性疲勞的一種非常重要的手段。

1 籃球運(yùn)動(dòng)疲勞產(chǎn)生的機(jī)制

運(yùn)動(dòng)性疲是指由于運(yùn)動(dòng)過(guò)度而引發(fā)身體工作能力下降的現(xiàn)象，是人體運(yùn)動(dòng)到一定階段出現(xiàn)的一種正常生理現(xiàn)象[2]。籃球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)疲勞的消除和體能的恢復(fù)對(duì)于其技術(shù)和戰(zhàn)術(shù)水平的發(fā)揮、以及運(yùn)動(dòng)成績(jī)的提高、運(yùn)動(dòng)損傷的預(yù)防都有著十分重要的意義。

1.1 ATP與CP的消耗

從籃球運(yùn)動(dòng)的技術(shù)動(dòng)作來(lái)看，如快速移位、急停、投籃、突破以及擺脫等動(dòng)作都是由ATP-CP系統(tǒng)來(lái)完成供能的[3]。隨著增加運(yùn)動(dòng)負(fù)荷，大量的糖開(kāi)始分解，導(dǎo)致大量的乳酸在體內(nèi)堆積，抑制糖酵解的活性，導(dǎo)致糖酵解過(guò)程的速率降低減少了ATP的合成，降低肌肉的工作能力，疲勞就因此產(chǎn)生了[4]。

1.2 糖元、血糖的消耗

有研究發(fā)現(xiàn)，在機(jī)體內(nèi)，肌糖元的儲(chǔ)量也是有限的，當(dāng)特定阻力、特定頻率的運(yùn)動(dòng)使白肌或紅肌中的肌糖元的含量下降，就會(huì)使肌肉的輸出功率不能維持該特定水平，由于糖元的耗竭，機(jī)體就表現(xiàn)出疲勞[5]。籃球運(yùn)動(dòng)中，糖和脂肪有氧氧化是能量的主要來(lái)源，由于供氧能力限制，能量物質(zhì)不能滿足運(yùn)動(dòng)需要，運(yùn)動(dòng)能力就會(huì)出現(xiàn)下降的現(xiàn)象。

1.3 脂肪的消耗

大量研究結(jié)果表明體內(nèi)脂肪的耗竭并不是產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞的主要原因，而是機(jī)體對(duì)于脂肪的利用能力限制了身體的運(yùn)動(dòng)能力[6]。在持續(xù)30min以上的運(yùn)動(dòng)中，使脂肪水解的酶才會(huì)被激活，水解后生成的脂肪酸需依靠血清中的載體運(yùn)送到各組織器官，再被氧化利用。體內(nèi)乳酸導(dǎo)致體液的pH下降會(huì)降低脂肪的利用率。因?yàn)檫@種能量供應(yīng)的滯后，骨骼肌就會(huì)因能量供給不足出現(xiàn)疲勞。

1.4 代謝產(chǎn)物堆積

乳酸是一種由糖無(wú)氧酵解產(chǎn)生的重要產(chǎn)物，它是反映運(yùn)動(dòng)能力的重要指標(biāo)，血乳酸水平與運(yùn)動(dòng)能力呈負(fù)相關(guān)關(guān)系[7]。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)運(yùn)動(dòng)持續(xù)5～10s的時(shí)候，ATP、CP明顯消耗，3～5min后，乳酸堆積，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)堆積的乳酸也越多，運(yùn)動(dòng)員身體逐漸疲勞，因此，在籃球運(yùn)動(dòng)中，乳酸的堆積是導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞的一個(gè)非常重要的原因。

2 探討籃球運(yùn)動(dòng)員疲勞消除的營(yíng)養(yǎng)措施

一些有學(xué)者認(rèn)為“合理的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)措施對(duì)于運(yùn)動(dòng)疲勞的有效消以及運(yùn)動(dòng)能力的恢復(fù)以及籃球運(yùn)動(dòng)員技戰(zhàn)術(shù)水平的發(fā)揮都具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義[8]”。通過(guò)了解籃球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生機(jī)制，并且根據(jù)運(yùn)動(dòng)員自身的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，能夠有效地消除運(yùn)動(dòng)性疲勞[9]。

2.1 糖的補(bǔ)充

對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，可分別從賽前、賽中以及賽后進(jìn)行補(bǔ)充：比賽前，采用糖原填充法補(bǔ)糖，可將膳食中提高碳水化合物的比例到60%～70%左右，或比賽前1～2h前補(bǔ)充含1～5g/kg的糖水，應(yīng)注意，飲用含糖飲料應(yīng)少量多次的飲用，且運(yùn)動(dòng)補(bǔ)糖每15～30min內(nèi)補(bǔ)充糖應(yīng)該不超過(guò)60g/h或1g/min。訓(xùn)練或比賽結(jié)束后，越早補(bǔ)糖越好，具體方法為：可在運(yùn)動(dòng)后即刻補(bǔ)糖，之后則每隔1～2h連續(xù)補(bǔ)糖，能夠達(dá)到良好的效果[10]。

2.2 蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

體內(nèi)蛋白質(zhì)的是比例相對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)說(shuō)是比較低的，多數(shù)的體育運(yùn)動(dòng)中，蛋白質(zhì)能夠向機(jī)體提供6%～7%的能量，當(dāng)肌糖原儲(chǔ)備耗盡后，蛋白質(zhì)供能可以提高到13%左右[11]。對(duì)于籃球運(yùn)動(dòng)來(lái)說(shuō)，為了提高運(yùn)動(dòng)員的彈跳力和爆發(fā)力可適量地補(bǔ)充肌酸，而且對(duì)運(yùn)動(dòng)性疲勞的預(yù)防和運(yùn)動(dòng)性疲勞的消除也具有積極作用。

2.3 脂肪的補(bǔ)充

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用不飽和脂肪酸的食物，運(yùn)動(dòng)員發(fā)生心血管疾病的概率要比經(jīng)常食用含飽和脂肪酸食物的人群少很多[12]。對(duì)于籃球運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，脂肪供能占總能量的合理比例的25%，而通過(guò)調(diào)查的結(jié)果顯示，我國(guó)男子籃球隊(duì)員的脂肪攝入比最低普遍為27%，最高有達(dá)到46.9%[13]。所以，應(yīng)適當(dāng)減少脂肪的攝入量，特別應(yīng)該是減少對(duì)飽和脂肪的攝入量。可采用低脂飲食，提倡“素多葷少，多果蔬、少肉”的原則，注意多攝取五谷雜糧、薯類(lèi)和各類(lèi)新鮮蔬菜水果。

2.4 水和電解質(zhì)的補(bǔ)充

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的職業(yè)籃球競(jìng)賽中，籃球運(yùn)動(dòng)員的出汗量很大，就會(huì)導(dǎo)致體液的大量流失[14]，合理補(bǔ)液對(duì)提高運(yùn)動(dòng)能力和維持身體健康有著十分重要的作用[15]。一般運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)充400～500mL，比賽中可補(bǔ)液150～300mL， 運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)液也應(yīng)該少量多次[16]。補(bǔ)液一般不采用礦泉水，要補(bǔ)充適當(dāng)?shù)碾娊赓|(zhì)以恢復(fù)身體健康，液體中應(yīng)含0.5%的葡萄糖和0.9%的氯化鈉，或一定量的門(mén)冬氨酸鎂和氯化鉀效果會(huì)更好。當(dāng)然，不要等到感到口渴時(shí)再補(bǔ)液，當(dāng)身體已經(jīng)達(dá)到了2%～3%的脫水時(shí)，再補(bǔ)液就十分困難了。

2.5 維生素的補(bǔ)充

通過(guò)對(duì)國(guó)家男子籃球運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)有的被調(diào)查隊(duì)員維生素B1、維生素A和維生素C均攝入不足，部分隊(duì)員存在維生素B2攝入不足[17]。維生素C能明顯改善心肌的功能，促進(jìn)體內(nèi)的氧化過(guò)程，并且加速乳酸的氧化和疲勞的消除[18]。籃球運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體代謝旺盛，運(yùn)動(dòng)員易疲勞，在消除疲勞方面，可以科學(xué)合理地補(bǔ)充富含維生素C以及β-胡蘿卜素的食物或制劑，同時(shí)也應(yīng)該適量補(bǔ)充其他維生素，防止機(jī)體所需維生素的量不足，影響運(yùn)動(dòng)能力。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著科學(xué)的發(fā)展以及科學(xué)訓(xùn)練思想的滲透，人們對(duì)于籃球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)性疲勞產(chǎn)生的機(jī)制有了更深的了解，并發(fā)現(xiàn)了更多消除疲勞的科學(xué)方法。提供給運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)逐漸個(gè)體化、細(xì)致化和專(zhuān)業(yè)化[20]。通過(guò)將籃球運(yùn)動(dòng)疲勞消除和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，對(duì)體能恢復(fù)措施進(jìn)行合理利用，才能更有效地消除運(yùn)動(dòng)員的疲勞。

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