高職酒店管理專業教師頂崗實踐的問題分析

王丹

[摘要]高職酒店管理專業培養的人才目標、酒店行業的發展與更新速度對高職院校酒店管理專業教師的教學能力提出了更高的要求與挑戰。頂崗實踐是提高酒店管理專業教師實踐能力最直接、最有效的方法，也是提升教學能力的重要途徑。目前，很多學校為提高教師的專業實踐技能，要求教師到企業頂崗實習鍛煉，以增加企業工作經驗，提升教師的專業實踐技能。然而，目前酒店管理專業教師采取的頂崗實踐的實行還存在一定的問題，相關政策的改革勢在必行。闡述酒店管理教師頂崗實踐的必要性及意義，通過對酒店管理專業教師頂崗實踐的問題分析，希望能夠引起重視，在今后能夠探討出酒店管理專業教師頂崗實踐的有效途徑和方式。

[關鍵詞]酒店管理專業;頂崗實踐;高職

[中圖分類號]G715??????????? ??????? [文獻標志碼]? A???????? ?????? [文章編號]? 2096-0603（2018）34-0235-01

一、酒店管理專業教師頂崗實踐的必要性及意義

教育部在《國家中長期教育改革與發展規劃綱要（2010-2020年）》中明確提出：以“雙師型”教師為重點，加強職業院校教師隊伍建設，提高專業教師雙師素質，與企業聯合培養專業教師。為此，要深化具有高職教育特色的師資隊伍內涵建設，結合酒店管理專業特點及酒店行業發展動態，教師到酒店頂崗實踐是十分必要的。根據相關資料分析，高職院校酒店管理專業95%的教師都參加過頂崗實踐，主要有以下幾點意義。

（一）了解酒店市場人才需求、促進專業課程建設和改革

教師深入酒店頂崗實踐，可以及時了解酒店市場人才的需求，掌握酒店管理行業快速發展動態和趨勢;通過頂崗實踐，更加熟悉酒店行業業務范圍和具體業務流程、酒店相關崗位職責、管理制度、管理理念及企業文化，發現教學內容與實際職業工作需求的脫節，為今后的教學內容改革、課程體系的重構、職業教學新模式的形成提供借鑒意義。

（二）了解用人單位需求，促進校企深入合作

能夠及時了解和檢驗所教授知識的前瞻性和有效度，及時了

解用人單位的需求，了解職業崗位對崗位人員的知識和能力要求，為企業的發展、進一步促進校企合作及區域經濟的發展提供幫助。

（三）頂崗實踐促進教師自身發展

通過頂崗實踐，教師對酒店行業有了更深入的了解，進一步提高了教師的酒店管理運作能力，有效將酒店管理職業能力進行

分析，使教師較全面地掌握酒店管理服務的技能，提高了自身的崗位勝任力;通過對酒店各部門的深入了解，在提高教師實踐技能的同時，為以后的教學提供了很好的素材;通過實踐能力的有效鍛煉，將理論與實踐有效結合，提高教師教育教學水平的同時，也提高了自身課程開發和課程教學能力。

（四）頂崗實踐促進學生學習成長

通過頂崗實踐，教師可以將酒店企業文化和最新酒店資源帶

入課堂，豐富課堂教學內容，提高學生學習的積極性;通過頂崗實踐，深入了解企業需求，適時調整相關課程的開設內容和開設時間，使學生在校期間能熟練掌握酒店管理的核心操作技能，增強學生的職業能力、服務區域經濟和社會發展能力。

二、酒店管理專業教師頂崗實踐方式

酒店管理專業教師到酒店頂崗實踐的方式目前大致有以下幾種方式：

（一）學校的人事制度

根據學校人事管理制度，院系每年都有一定的名額進行暑

假和寒假的掛職進修機會，也有少數名額可以長時間進入企業掛

職鍛煉。

（二）教育部國家師資培訓針對酒店管理專業骨干教師的項目

根據教育部相關政策，每年有相關的酒店骨干教師培訓項目，培訓項目中有企業實踐這個環節，形式一般是參觀。如果培訓項目整體時間較長，實踐時間會相對延長。

（三）類似“萬禮豪程”的項目

“萬禮豪程”項目針對酒店管理專業教師有兩個頂崗實踐的時間，暑假一個月、寒假半個月。整個過程是非常嚴謹的，從理論到實踐，先是理論學習，然后到酒店各個部門：客房部、餐飲部、前廳部、營銷部等崗位輪換實習，一般一個崗位一天，通過與企業領導、員工座談、專題講解、現場觀摩、技能訓練、交流研討等途徑進行學習。

三、頂崗實踐存在的問題

（一）頂崗實踐企業的限制

通過與頂崗實踐教師交流發現，教師對頂崗實踐的實施認同度高，但是除了學校提供的機會有限，酒店企業的特殊性給頂崗實踐也帶來了一定的問題。從酒店頂崗實踐的方式可以發現，頂崗的時間一般比較短，由于酒店行業的特殊屬性，在短時間里只能了解最基本的表面現象，無法了解企業的精髓和實質。另外，酒店企業某些專業資料的保密性，導致教師無法獲得自己真正需要的資料。

（二）酒店企業的接收性質

一般能夠接受教師頂崗短期實訓的酒店企業，在某種程度上

或多或少地存在某種利益關系。另外，對教師身份的顧慮等原因，因此對教師的安置以及實訓階段，無法真正按照一名員工去上崗，并未從高職教育角度考慮，也就無法達到預期的效果。

（三）院校相應的政策

院校認識到頂崗實踐的意義，因此對頂崗實踐有一定的措施，但是對不同專業領域的頂崗實踐沒有考慮到其專業的差異性。酒店是一個不斷發展、不斷變化的行業，需要及時了解行業的最新動態，才能為行業發展、行業的需要培養適合的人才。由于專業教師的人數和相關政策，教師的頂崗實踐一般幾年才輪到一次，缺乏連續性，對行業的認識自然就跟不上行業的發展。

要真正達到頂崗實踐的意義，相關政策的改革勢在必行，需要探索一種有效的方式。頂崗實踐的準備工作、頂崗實踐中的監管工作、頂崗結束后的后續工作，都應有效地做好安排及管理，在這個過程中需要學校與企業的共同努力。

參考文獻：

[1]周蕗.高職院校教師下企業頂崗實踐存在的問題及對策[J].長沙民政職業技術學院學報，2013（1）：110-111.

[2]周燦頂崗實習是提高高職院校教師實踐能力的有效途徑：以九江遠洲國際大酒店企業頂崗為例[J].理論探討，2016（10）.