基于創新能力培養的食品教學模式改進研究

李瑜

摘要：創新能力教育是指對一個人的創新精神、創新意識、創新素養的教育與培養，其是讓學生具備創新能力與獨立思考能力的一種教育形式。食品教學是為食品工業研發、生產、設計培養技術性人才的學科，其主要教授學生食品學科中的新方法、新技能等知識內容。然而，以創新能力為導向的食品教學，能夠改變以往的教學模式與理念，采取新式的教學模式為學生授課，激發學生參與教學活動的興趣，啟發學生的思維模式，從而培養學生創新思維能力。因此，本文著重分析食品教學培養學生創新能力的重要性，并提出創新能力培養的食品教學模式改進研究。

關鍵詞：改進；創新能力；培養；食品教學

一、食品教學培養學生創新能力的重要性

因創新能力的培養對于食品專業學生具有重要的意義，故而，加強高校食品專業學生創新能力的培養已經刻不容緩，其重要性主要體現在以下幾方面。其一，食品專業加強學生創新能力的培養能夠促進學生更好的就業，其是學生就業的重要渠道。在我國各大高校不斷將畢業生輸入到社會企業的今天，使社會企業對于人才的要求越來越高，其不僅要求學生具備專業化的理論知識內容，同時還應該具備創新思維與實踐能力。因此，食品專業要想促進學生更好的就業，就必須以創新能力為教育導向，啟發學生的思維模式，從而培養學生創新能力；其二，學生創新能力的培養是維護我國食品安全的重要發展動力。近些年，食品安全事故頻繁發生，使一些食品行業受到牽連，而行業的發展是人的發展作用，食品行業要想從根本解決食品安全問題，就應該以培養人才人手，因此，食品專業應該為食品行業發展培養創新思維能力的人才；其三，學生創新能力的培養是食品行業結構調整的需要。由于我國食品行業技術裝備落后、優質原料匱乏、技術人員不足問題，致使食品行業發展情景不容樂觀。由此可見，食品行業高端人才的匱乏，已經制約了食品行業的發展。故而，高校食品專業加強學生創新能力的培養，能夠為食品行業提供創新思維與實踐能力人才，能夠更好的改變當前食品行業的現狀問題，從而使食品行業能夠宏圖大展。

二、創新能力培養的食品教學模式改進研究

（一）將創新能力的培養作為教育改革的目標

學生是食品教育的主體，同時也是高校食品專業實現可持續發展的源泉。高校食品教學模式改革，應該依照該學科的發展要求，堅持育人理念，從提高學生綜合能力與素養人手，提升學生的綜合素養，健全學生人格，從而為食品行業發展提高創新型人才。因此，在教育改革背景下，將學生創新能力培養作為食品專業教學改革的目標，創新教師以往的授課模式與教育理念，啟迪學生的思維能力，從而培養學生創新能力。此外，食品專業還應該根據食品教學的最新研究內容與模式，結合食品企業對人才的需求，以創新能力為教育導向，通過教師科學有效的設置教學活動，使學生能夠快速的融入到教學活動中，培養學生創新能力，從而提升食品專業教學質量。因此，為了更好的了解食品行業對人才的需要，高校應該積極的到食品行業中了解他們對人才的需求，進而調整食品課程內容，使食品課程內容更符合社會企業對人才的需求，從而使學生能夠成為創新型人才。

（二）創新教師教學模式

為了培養學生創新能力，食品專業還應該改進教師的授課模式與理念，改變教師以往單一、枯燥的授課模式，從而提升食品專業教學質量。然而，在以往食品教學中，由于食品理論知識較為抽象，加之教師單一的授課模式，使學生沒有興趣學習知識內容，從而導致食品教學質量低下。因此，教師應該改變以往的教學模式，以培養學生創新思維能力為教育導向，創新以往的教學模式與教學理念，從而提升食品專業教學質量。例如，在學習食品理論知識時，教師就可以運用信息技術，將食品知識內容與信息技術相結合，為學生制作教學課件，在課堂教學中運用多媒體教學工具為學生播放，使食品理論知識內容變得生動化、形象化，便于學生更好的理解知識內容，吸引學生的注意力，教師在為學生提出相對應的教學問題，引導學生去探索與分析知識問題，并為學生進行分組，使學生在合作、分析、探索食品問題中啟發學生的潛能，使學生能夠在合作學習中快速的找尋知識問題，從而培養學生創新能力。

（三）培養學生實踐能力

在以往的食品實驗教學中，教師大都按照書本上規定的實驗程序，來驗證食品知識理論的準確性。這樣的教學模式能夠在一定程度上培養學生動手能力，但容易使學生形成依賴的心理，學生慣于以教師的實驗結果與實驗方法來驗證知識理論，只有及個別的學生能夠進行自主實驗，使學生很難形成研究、分析與解決問題能力，從而使學生的創新能力得不到有效的發揮。因此，教師應該在此基礎上，對食品實驗教學進行革新，改變以往的實驗模式，以培養學生動手動腦為導向，從而發揮學生的創新思維能力。一方面，教師應該在食品實驗過程中，確保一定的基礎實驗，以簡單的食品實驗、簡單的儀器、基本的實驗技能為主，提升學生實驗基本操能力，從而幫助學生鞏固理論知識內容。在學生進行簡單的實驗過程中，能夠鍛煉學生的腦力，使學生在實踐與思考中完成實驗教學，從而發展學生的思維能力。另一方面，學生在進行完簡單的商品實驗過后，教師可以根據教材內容，為學生增加研究性、綜合性的實驗教學內容，并為學生提出相對應的食品實驗問題，使學生在探究、實驗、分析中得出食品實驗答案，培養學生動手動腦能力，增強學生理論知識運用能力，從而提升學生實踐能力。

結語

綜上所述，培養創新能力與創新精神人才是高校食品專業教育的使命，其在創新教育中肩負著不可代替的責任。因此，以創新能力為導向的食品教學，能夠改變教師以往的教學模式與理念，激發學生參與教學活動的興趣，啟發學生的思維模式，從而培養學生創新思維能力。

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