合理看待獸用抗菌藥在養殖過程中的使用

本刊

獸用抗菌藥是能防治動物疾病和人畜共患病，改善動物生產性能、提高飼料轉化效率；并且起到降低食品中病原細菌的污染保障食品供應的作用的藥物。

獸用抗菌藥雖然會產生獸藥殘留和耐藥性等問題，但在國家政策制定的“最高殘留限量”“休藥期”等制度的制約和“殘留監控”等手段的監控，“禁抗”的理論就有些過于絕對化了。獸用抗菌藥的使用導致人體耐藥病原菌治療失敗的風險尚且沒有明確的證據定論，且禁用獸用抗菌藥使用未必能更好地解決耐藥性問題。所以在食品安全和使用獸用抗菌藥問題上，需要客觀的認知和理性的判斷。

我們首先要合理看待獸用抗菌藥在食品安全中的地位。

目前針對獸用抗菌藥殘留問題，社會上呼聲最高的兩種途徑“動物品種改良”和“尋找抗生素替代品”。相比品種改良和抗生素替代品。獸用抗菌藥，在保障食品安全和食品供應方面的地位不可動搖。

1 動物品種改良和獸用抗菌藥相比有一定制約性

動物品種改良，分為傳統的純系繁育、配套雜交、轉基因技術三大類別。且以傳統的純系繁育和配套雜交為基礎改良的動物品種，改良技術周期長；而以轉基因技術為基礎的品種改良，又存在成功率低，調控難，和安全性難把控等諸多“難以攻克”的難題。獸用抗菌藥在提高養殖生產效率，增加產量，節省飼料，改善胴體品質的效果是立竿見影的，這與需要漫長過程才能通過動物品種改良來提高動物養殖生產效率相比，獸用抗菌藥在提高動物養殖生產效率上是必不可少的，就目前而言獸用抗菌藥是“不可替代”的。據專業統計數據顯示，抗菌藥可使幼豬的生產率提高16.4%，飼料轉化率提高6.9%。在國家政策制定的“最高殘留限量”“休藥期”“殘留監控”等政策的約束下，合法運用獸用抗菌藥對養殖業所產生的效果，是動物品種改良無法匹敵的。

2 抗菌藥代替品不可替代獸用抗菌藥。

近年來，社會上大范圍鼓勵開發各類抗菌藥替代品，如，抗菌疫苗，免疫調節劑，噬菌體及其裂解酶，抗菌多肽，微生態制劑，植物提取物、細菌致病力抑制劑（包括針對細菌群體感應，生物被膜和細菌毒力的抑制）和飼用酶的，然而這些抗菌藥替代品在臨床應用上面臨很多問題，最新權威科學研究顯示，抗菌藥對動物宿主腸道具有多方面的有力影響

首先抗菌藥可以減少宿主腸道總細菌的定植，抑制病原微生物的產生；其次抗菌藥可以使細菌黏膜層變薄，增加養分的吸收和減少發酵物的產生；同時抗菌藥是直接中和宿主的免疫反應，即抗菌藥通過影響宿主腸道菌群，腸道生理，和免疫這三方面的因素，達到防病等作用。

而抗菌藥物替代品，如益生素和益生元等飼料添加劑，僅影響宿主某一方面特性。即影響宿主免疫反應或會影響宿主腸道生理，或影響宿主腸道特定細菌的定植，來防治疾病。此外相對于疫苗和噬菌體等生物制品，抗菌藥具有更廣泛更有效的抗菌和抗寄生蟲作用。是預防和治療洞悉治病和寄生蟲病不可或缺的基本手段。

獸用抗菌藥，在預防和治療動物疾病方面仍然是不可取代的。許多報告證實，歐盟限制動物用抗菌藥好像采取了諸如，為生態制劑等新型康佳替代品，然后許多細菌性疾病還是卷土重來，無法有效控制，不僅影響了動物健康，還影響食品安全，為了扭轉動物健康和保障動物，生產，歐盟國家仍然只能大量使用治療性抗菌藥，2010年，丹麥，動物治療用抗生素總量為12.5萬kg，比2001年動物抗生素使用總量9.4萬kg，增加了33.5%，比2005年到抗生素總量（ 11.4萬kg）增加了13.6%。即使以每公斤豬肉對應的動物日常藥物劑量（ animal daily doses，ADDs）來算，丹麥養豬業所用的治療性抗生素的量也呈現顯著的上升趨勢，從2001年的10ADDs增長為2009年的15ADDs。

所以合理看待獸用抗菌藥的使用，并合法使用抗菌藥，是促進養殖業穩步提升的重要關鍵。