針對文科生的基礎(chǔ)化學課程教學策略研究

肖迎

摘 要 在國內(nèi)高校中，許多食品工程等相關(guān)學院都會開設(shè)基礎(chǔ)化學課程，因為化學課程是指導學生實踐的理論基礎(chǔ)。然而對于選擇相關(guān)專業(yè)的文科生而言，由于思考以及解決問題方式有別于理科學生，且理科基礎(chǔ)薄弱，基礎(chǔ)化學課程對他們來說無疑是跨進大學校門的一座大山，許多人甚至因此萌生轉(zhuǎn)專業(yè)的想法。本研究旨在了解本科院校食品相關(guān)專業(yè)中文科生基礎(chǔ)化學學科的學習現(xiàn)狀，并有針對性地提出教學策略。探索激發(fā)文科學生學習基礎(chǔ)化學課程的興趣，幫助提高他們學習其他理科課程的能力，為之后實訓課程的學習打下基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞 文科生 基礎(chǔ)化學 教學策略

中圖分類號：G652 文獻標識碼：A

1基礎(chǔ)化學課程開設(shè)的必要性

民以食為天，人類的生活離不開食品。近年來，國內(nèi)開設(shè)食品科學與工程等專業(yè)的大學越來越多，社會所面臨的食品安全、營養(yǎng)衛(wèi)生等可持續(xù)發(fā)展的問題，都離不開這門專業(yè)。基礎(chǔ)化學課程是進入該專業(yè)需要學習的第一門專業(yè)課。作為一門承前啟后的課程，它一方面承擔著為后續(xù)專業(yè)課程提供必備的基礎(chǔ)化學理論知識的任務(wù)，另一方面，基礎(chǔ)化學課程的學習能夠幫助該專業(yè)大學新生從高中的被動學習模式向大學的主動學習模式過渡，是食品科學與工程等專的必修課。

2文科生基礎(chǔ)化學課程的學習現(xiàn)狀

不少食品相關(guān)專業(yè)都存在文理生兼收的情況。在基礎(chǔ)化學課程教學中發(fā)現(xiàn)，對文科生用和理科生同樣的教學方法很難達到理想的教學效果。這是由于文理科學生在學習這門課程的過程中存在不小的差異，理科生有高中的基礎(chǔ)，相較于文科生而言有更高的知識接受程度。

在對相關(guān)專業(yè)的文科學生進行訪談后，可以發(fā)現(xiàn)，導致文科生學習基礎(chǔ)化學課程困難的原因主要有以下三個方面。

第一，從已有的知識儲備來看，文科生在高中階段只學過簡單的化學知識，基礎(chǔ)化學理論知識薄弱。在只了解化學科基本概念的情況下，他們很難運用化學知識解決實際問題。

第二，從學習態(tài)度上看，多數(shù)學生認為該學科與自己的專業(yè)沒有太大關(guān)系，加上對知識的吸收速度不及理科生，他們在課堂上只能囫圇吞棗式地學習，在課后也沒有太多的時間去復習鞏固，學習態(tài)度上并不積極。

第三，從課程體系上看，現(xiàn)有的基礎(chǔ)化學課程包括無機化學和分析化學的內(nèi)容，涉及化學動力學、溶液平衡理論、物質(zhì)結(jié)構(gòu)、元素化學、滴定分析、基本實驗操作等方面知識。教學內(nèi)容繁雜、抽象，理論性強，但教學課有限，且教學手段以多媒體授課為主。這很容易導致文科生在教學過程中跟不上教學進度。長此以往，他們?nèi)菀讓A(chǔ)化學課程產(chǎn)生畏難情緒，直接影響了他們學習這門課程的質(zhì)量。

3針對文科生的基礎(chǔ)化學課程教學策略

針對文科生學習基礎(chǔ)化學課程中出現(xiàn)的問題，需要老師在有限的教學時間內(nèi)，應用合理的教學策略，提高文科生學習基礎(chǔ)化學課程的學習效果。

3.1激發(fā)學生學習興趣，培養(yǎng)自主學習能力

興趣是最好的老師，只有激發(fā)和培養(yǎng)這些文科學生學習化學的興趣，才能使他們主觀地、能動地投入學習中。這是提高基礎(chǔ)化學課程教學質(zhì)量的最根本的手段。

3.1.1教學融入生活

要讓學生明白，化學源于生活且服務(wù)于生活。將學生生活中的實例引入教學中，做到用實踐證明理論，符合文科學生思考問題的邏輯，激發(fā)他們的學習熱情。例如，在向同學們介紹基礎(chǔ)化學課程的時候，從他們所感興趣的烹飪?nèi)胧郑瑸樗麄冋故静俗V，通過菜譜中涉及到的“毫升”、“匙”“克”等單位引起學生對化學中計量方法的重視，加深他們學習基礎(chǔ)化學的內(nèi)在動機；在講解分散系時，先介紹寢室里如何自己制作的牛奶燕麥粥，在講述的過程中提及牛奶膠體以及懸濁液，延伸分散系的分類；在講到溶液酸堿性時，從生活中的飲食入手，說明人的食物結(jié)構(gòu)應保持酸堿平衡，才能有效地維持血液酸堿平衡，防止疾病的發(fā)生。

3.1.2教學圍繞歷史

文科生對于歷史這類的學科更有學習心得，在教學中融入化學史教育，可以激發(fā)文科學生積極學習化學的態(tài)度。例如，在講解“布朗運動”的時候，加入對發(fā)現(xiàn)該現(xiàn)象的英國植物學家羅伯特·布朗的介紹以及發(fā)現(xiàn)歷史；學習元素周期表時，講解門捷列夫探索元素周期表規(guī)律的經(jīng)歷，用歷史激發(fā)他們對相關(guān)內(nèi)容的學習興趣。化學史教育能幫助學生，尤其是文科生樹立正確的科學觀，有助于培養(yǎng)他們的科研素質(zhì)。

3.1.3教學滲透科技

在講授基礎(chǔ)化學內(nèi)容時，適當?shù)亟榻B現(xiàn)代科技成果及前沿發(fā)展動態(tài)，不但可以豐富教學內(nèi)容，激發(fā)文科學生的求知欲，也能夠培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神。例如，講到元素周期表同位素部分內(nèi)容的時候，列舉出鈾元素的同位素，引出我國當年制造原子彈時遇到的鈾的同位素難分離的難題。不僅開闊了學生的眼界，也調(diào)動了他們學習的積極性。

3.1.4教學結(jié)合實踐

課堂教學之外，實驗課程也是基礎(chǔ)化學教學中不可忽視的內(nèi)容，也是學生的興趣之所在。學生進入大學以來第一次進入實驗室，難免覺得新奇，尤其是在高中階段也很少接觸化學實驗的文科生。上好實驗課，能夠讓學生加深對這么課的學習興趣，培養(yǎng)他們的動手能力。實驗報告的整理也能夠培養(yǎng)他們對待科學的嚴謹態(tài)度。這就需要合理選擇、設(shè)計實驗內(nèi)容，從簡到難，從易到繁。讓學生在獲得成就感的同時進一步增加對這門課程的喜愛。

3.1.5注重教師修養(yǎng)

教師的言行舉止、知識水平直接影響到學生的學習興趣。倘若老師自身強烈的責任感，課前準備充分，對知識熟悉，授課過程生動、活潑、形象，并將知識點與現(xiàn)實生活聯(lián)系起來，用身的熱情去感染學生，學生也就樂于接受，對課程更有興趣。

3.2根據(jù)學生專業(yè)特點，改進教學內(nèi)容方法

基礎(chǔ)化學這門課程的學習內(nèi)容繁而雜，內(nèi)容抽象，理論性強。要讓文科的學生也盡可能接受這門課程的知識，就需要結(jié)合食品科學與工程等專業(yè)實踐性強的特點，對教學內(nèi)容和方法進行一定的調(diào)整。

3.2.1優(yōu)化課程教學內(nèi)容

在教學中，要抓住重要知識點，詳略得當，提高教學質(zhì)量。這就需要在課程設(shè)計中，合理安排每個知識點的排列，每章結(jié)束之后需要有重點的回顧，幾個章節(jié)之間插入習題課，做好知識點之間的連接。需要注意的是，教學內(nèi)容盡量從食品安全、烹飪手法等角度去入手，讓基礎(chǔ)化學課程的教學內(nèi)容和其他食品相關(guān)專業(yè)課程建立聯(lián)系，讓教學內(nèi)容變得更易接受，不僅做到迎合學生的“口味”，讓課堂變得更加輕松，也要引導他們朝教學目標發(fā)展。

3.2.2創(chuàng)新課程教學方法

對文科生進行基礎(chǔ)化學的課程，除了在教學內(nèi)容設(shè)計上要更加貼合他們的思維邏輯，重視基本概念教學、突出教學重點以外，在教學方法上也要有所創(chuàng)新。

講座式教學。即以講座的形式向?qū)W生傳授某一知識點，時間并不長，每次5到10分鐘。可以由老師講解，也可以讓學生提前準備好為大家講解。可探討與該知識點相關(guān)的歷史、新聞、常識，并融入生活實際。在調(diào)動學生積極性的同時，也能讓他們在良好科學氛圍中自然地汲取知識。

分組討論教學。劃分學習小組，讓各小組針對某一問題進行討論，并做好記錄以及匯報工作，在培養(yǎng)他們團結(jié)協(xié)作能力的同時，也讓學生各自發(fā)揮所長，積極地參與到知識探索的過程當中。

角色互換教學。在教學進行到一定的進程中，學生已有一部分學習基礎(chǔ)之后，將學生分組，為他們安排不同知識點的講解任務(wù)。要求每一小組共同自主學習該知識點的內(nèi)容，并自行制作課件，派代表充當教師的角色，在課堂上進行講解，并由其他學生進行提問、打分。結(jié)束后老師點評。通過師生角色互換，讓學生親自參與知識點的構(gòu)建，能給他們留下深刻的印象，將該知識點納入自己的知識體系之中。

3.3利用校園媒體資源，創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)教學平臺

在新媒體覆蓋校園的時代，網(wǎng)絡(luò)教學平臺能夠為學生提供良好的學習資源。在網(wǎng)絡(luò)平臺上，學生可以看到基礎(chǔ)化學課程的電子課件、教案、習題分析、參考資料、慕課等教學資源。學生還可以利用在線答疑等功能，得到教師有針對性的解答。并且，這一平臺使課程突破了時間地點的限制，還可以避免有些學生因為畏懼老師而不敢提問的現(xiàn)象發(fā)生。文科生如果跟不上課堂的節(jié)奏，可以在課后進行二次學習。總的來說，網(wǎng)絡(luò)教學平臺的存在能夠及時解決他們學習中的困惑，提高他們的學習效率。

基金項目：本文系武漢商學院2015年度校級精品資源共享課《基礎(chǔ)化學》階段性研究成果。

參考文獻

[1] 楊柯利等.針對文科生的大學化學課程教學設(shè)計[J].大學化學，2013，28（04）.

[2] 張杰.以興趣為導向的基礎(chǔ)化學教學模式探討[J].廣州化工，2014，42（02）.

[3] 李淮芬等.提高基礎(chǔ)化學教學質(zhì)量的探索與實踐[J].皖西學院學報，2013，29（02）.