基于職業技能大賽分析高職旅游管理專業教學創新

竺世萍

摘 要：對于促進技能型人才的系統培養，以及推動及引領職業教育教學改革，職業技能大賽發揮著重要的導向作用。如今在參加各種技能競賽中，高職院校的學生表現出對指導教師過度依賴、參賽積極性不高、過度使用競賽技巧、文化基礎知識不牢固等問題。本文將結合高職旅游管理專業，以職業技能大賽為出發點，建議通過加強教學團隊建設、改革人才培養方案、以賽促學及以學促賽、調整課程體系、注重學生職業素養培養等措施，積極推進教學創新發展。

關鍵詞：高職 教學創新 職業技能大賽 旅游管理

中圖分類號：G6 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2017）12（b）-0217-02

為了增強高職學生職業崗位能力，提升導游行業服務素質與技能，高職院校導游服務技能大賽在我國每年都會舉行。而各省、市及高職院校，為了挑選出優秀的人才，都會事先舉辦有關比賽[1]。所以，技能大賽已經成為展現優秀學生風采、檢驗教學成果的平臺。但是，通常平時較優秀的學生主要是針對選拔群體的，較多學校將其視作一項突擊工作。而以賽促學、以賽帶訓，深化教育教學改革，才是技能大賽本質化的意義，最終希望用于對學生整體技能素質提升的實現。本文以高職旅游管理專業為例，基于職業技能大賽探究教學創新，希望通過大賽，深化教育教學改革，整合教學資源，促使全體高職學生受益，將更加合理化的課程體系積極的構建出來。

1 存在于高職技能大賽中的問題

1.1 學生過度化對指導教師依賴

比賽是比老師，而不是比學生，在民間這句話廣為流傳但是卻不無道理。在比賽過程中，一些學生屬于被動性備賽，沒有較強的自覺性，指導教師的意圖通常難以較好的理解，依據賽項要求備賽，在文化知識競賽、才藝展示、導游講解、即興演講四個環節，均是教師手把手帶著做，不論是熟悉及鞏固比賽內容，還是收集及整理素材，或者是創作導游講解的內容等均可以體現出。

1.2 學生沒有較高的參賽積極性

以某職業技術學院為例，參賽旅游管理專業的選手，近些年選拔出的，均是通過校園導游風采大賽”，但是參賽的選手沒有較高的積極性，并且與相對應的配套措施及技能競賽獎勵沒有掛鉤。像“校園導游風采大賽”這樣的校級技能競賽，每年幾乎有很少報名參加的，且許多學生報名，是在教師多次動員之后；而學校對全區技能競賽，對應性激勵措施及獎勵措施均有制定。不僅如此，賽前培訓還是一個艱苦、漫長的過程。當學校從接到競賽通知起，為了提升比賽的成績，便會開始備賽。當確定參加比賽開始，這些學生將會傾注全部精力，也不再學習其他實踐及理論課程，便對學生的課程學習產生一定影響，致使學生參賽的積極性不高。學生有所顧慮，思想不穩定。總體上而言，學生通常需教師多次勸動方可參賽，而學生難以正確化認識職業技能競賽，其實這是對高職學生職業技能提升的過程。

1.3 過度化競賽技巧的使用

較多選手在才藝展示環節，穿高跟鞋舞臺裝，通過自身琴棋書畫的表達，自然是難以貼近導游工作的實際。導游朗誦化及演講化的色彩，在中文組比賽中較為顯著。導游語言是一種生動形象、有豐富表達力的口頭語言，用于游客及導游指導游覽、傳播文化、交流思想、表達情感[2]。在講解的時候，不應過多的在舞臺上表現情感渲染，需多下功夫于使客人感到舒適上，不應該是為了才藝而才藝，盡管其是必要的。為了提升大學生的文化修養，需要更寬廣的對學生的藝術教育及美學成果進行考察。導游人員必備的素質，應是文化、藝術這樣的共同體，所以注重導游人員的美育教育，在職業院校中是非常重要的。

1.4 有牢固性的文化基礎學習

一些高職學生沒有認識到學習的重要性，自律性較差，且學習能力不強，課外基本不閱讀，課堂上不認真學習，高中文化基礎知識的詞匯不豐富，知識不牢固且知識面窄，造成語言表達能力較差。賽中的臨場發揮差強人意，且需花更多的精力及時間于賽前準備。例如一些參賽選手在“導游服務”這一即興演講的階段，針對自己抽到的主題，演講的內容嚴重化不符，主要原因是選手有較少對旅游業動態、時事的關注。

2 高職旅游管理專業教學創新

2.1 加強實訓建設，基于校企合作模式

當前各職業高校均積極進行教育教學改革，且校企合作辦學模式，便是改革的關鍵。和企業聯合辦學，可讓學生盡早適應、提前了解今后的工作崗位，可為學校提供良好的校外實訓基地。旅行社、旅游景區及酒店等旅游企業，是旅游管理專業的校外實訓基地主要分布的地方。例如在中餐主題宴會的項目中，關于設計和烹飪技能大賽的，可讓學生到旅游酒店學藝，企業專家針對性指導，在比賽項目中積極應用旅游酒店行業中的創新點。除此之外，還可設置一些校內實訓室，像中餐廳、導游模擬和烹飪等，專門針對旅游類的比賽項目。可按照大賽設備的標準，實訓室的設備進行采購。對專業學生職業技術操作的教授，專業教師在校內實訓室便可完成。校內及校外實訓基地雙管齊下，滿足了平時教學的及大賽的需求。

在2014年、2015年，某市某職業技術學院旅游管理專業的學生，相繼和某酒店及旅行社，聯合申報獲批成某市示范實習實訓室，將學校和旅游企業聯合起來，形成了三位一體的模式，關于企業、學校、實訓中心的，創造給學生真實學習情境，真正實現無縫對接化的學習及就業。

2.2 教學內容調整，實踐教學為主導

重理論、輕實踐的教學內容，以及“填鴨式”教學方式，是目前普遍存在于高職院校旅游管理專業教學中的，造成學生在導游講解環節沒有良好的表現，但是卻可以輕松度過導游服務項目時知識問答環節。2015年某市某職院校，總共有66名學生參加職業技能大賽導游服務項目，有30名選手未能夠進入到前10強，因為導游講解環節失利，盡知識問答環節滿分。基于上述存在的問題，說明高職院校學生需加大實踐教學的比例，也需及時調整教學的內容，學生實踐能力有待進一步提高。案例選擇主干核心課程是導游業務，屬于高職旅游管理專業的，是一門應用性學科，導游操作規程及服務技能，以及相關實務知識、服務相關理論等，均是主要研究的內容。并且導游服務程序和規范、基本素質、旅行社基本業務，導游相關知識，特殊問題的處理和應變能力，帶團、講解和心理能力均包含于其中。且上述五部分均涉及于技能大賽中，因此需熟練應用導游講解技能，掌握相關導游服務程序和知識。除此之外，還需積極調整教學上的安排，要培養學生核心職業技能。此課程共64課時，在該課程教學內容學時，某市某職業技術學院旅游管理專業，僅僅有40%實踐課程的占據量，甚至還達不到一半。之后經過調整，改為28課時的理論課，為了適應大賽需要，共有36課時的基本技能訓練及討論練習，占課程總學時的56%，極大程度上提升了實踐教學內容。

2.3 課程設置變化，大賽標準為指導

職業技能大賽的風向標，針對高職院校而言就是其比賽標準，而全新的技術、方法及工藝出現于大賽標準中，均是高職院校重點對學生培養的要求及標準，是企業需要的新亮點。有4大模塊存在于高職旅游管理專業課程設置中，有主要包括職業技術、拓展、素質、基礎。且有3個環節存在于大賽導游服務項目中，包括才藝表演、導游講解、知識問答。開設的職業技術模塊及職業基礎課程，是基于知識問答及導游講解2個環節，而模擬導游實務，旅游文化、政策法規，導游業務、基礎知識等均包含于其中。而針對才藝表演環節，將中外名曲欣賞和音樂，以及增加形體訓練等針對性較強的課程，廣泛化的應用于專業課程設置拓展中，滿足了高職旅游管理專業學生就業崗位需求，同時適用于大賽的需要。

2.4 找準培養方向，提升學生能力

“本項競賽旨在檢驗參賽選手的設計創新能力及專業操作能力，展示參賽隊員在產品創新、現場問題的分析與處理、衛生安全操作等方面的職業素養”[3]，這是競賽目的第一條明確指出的，于《導游服務（普通話）》賽項規程中，關于2012 年全國職業院校技能大賽高職組。參賽選手是最主要化決定比賽成績的因素。之前在較長的時間范圍內，我國一直奉行的是教師言傳身教，作為課堂中主體化的地位，但是當前我們處于全新的社會大背景之下，需要采取方式積極轉變這種“學服從于教”的教育觀念[4]，要以學生能力為本位，做到因材施教。通過職業技能大賽，學生也可切實性明確自身存在不足，檢驗了學生的職業能力，從而有助于提升學生的就業競爭力及學習效率，有針對性地改變學習方法。應用型、技能型人才，在旅游管理專業主要針對學生培養方向，用于對旅游企業一線崗位需求的滿足。一定的專業技術能力，是在學校學習后，學生應該掌握的，這是學生的核心能力。以創新及素質能力培養為輔線，以核心能力為主線，明確將職業技能作為專業培養方向，將課程設置及人才培養方案，科學有效化的設置出來。

2.5 以考核獎勵為手段，提升教師素質水平

大賽中指導教師的水平，無疑是直接性影響學生技能素質的關鍵，所以在以學生為技能大賽的關鍵中，對學生的職業技術能力產生直接影響的，便是教師職業技術能力強弱。職業技能大賽是對教師綜合教學水平的考核，同時是對學生的考評。指導教師在技能大賽準備階段非常辛苦。例如，關于中餐宴會設計項目，對中餐物品的采購工作，以及對學生技能操作的指導，均是指導教師需完成的，不僅如此，學生的服裝造型、紙質材料的撰寫打印、宴會主題的設計創作等均是教師需完成的。高職院校應在校內開展教師職業技能大賽，鼓勵專業教師加大參加國培和省培學習，做好雙師型教師的培養，促使他們可積極到企業掛職鍛煉。而省級以上職業大賽，需要推選優秀教師，以及評選教學先進個人參加。在教學考核上，要激發專業教師的積極性，對培訓教師實行政策上傾斜，要求青年教師必須參加技能大賽，提升自身的專業水平。

參考文獻

[1] 何仁芳，盧麗寧.基于職業技能競賽的專業建設實踐創新——以高職旅游管理專業為例[J].南寧職業技術學院學報，2015，20（3）：39-42.

[2] 董慧.職業技能大賽視角下高職旅游管理專業教學改革研究[J].高師理科學刊，2016，36（6）：98-101.

[3] 王喜華.職業技能競賽在旅游管理專業建設中的功能價值[J].教育評論，2014（8）：120-121.

[4] 巴佳慧.高職旅游管理專業導游解說技能競賽的探索與實踐——以南京城市職業學院為例[J].南京廣播電視大學學報，2014（4）：44-47.