野生黑木耳菌株Aa－015生物學特性與馴化*

楊 杰，劉 虹，趙照林，王 華，張 勇，劉 欣，蕭晉川

（山西省農業科學院食用菌研究所，山西 太原 030031）

木 耳 [Auricularia auricula(L.ex Hook.)Underw.]，是我國利用最早的食用菌之一[1－2]，因其較高的食用價值和藥用價值被譽為“素中之葷”和“血液清道夫”，深受人們喜愛。我國擁有豐富的木耳資源，當前人工種植的木耳品種主要分為3個類群[3]，其中東北菌株和華南菌株馴化較多，而中部菌株和華北菌株開發較少。

山西地處太行山區，擁有豐富的野生木耳資源，主要分布在太原、運城、垣曲、靈石等地[4]，目前未見有關山西地區野生木耳種質馴化方面的報道，本試驗主要通過對野生黑木耳菌株Aa－015的馴化和常規品種對比試驗，探討其生物學特性，旨在豐富我國木耳種質資源，為山西省不同栽培模式下的木耳品種選育提供材料和參考[5]。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

菌株A（野生黑木耳菌株Aa－015）采自山西省呂梁市方山縣龐泉溝，由山西省農業學院食用菌研究所馴化保藏；對照菌株為菌株B（黑15）、菌株C（雜交99），均由山西省農業科學院食用菌研究所引進。

1.2 供試配方

1.2.1 母種配方

PDA 粉 46 g·L-1、瓊脂粉 1.5 g·L-1、磷酸二氫鉀1.0 g·L-1、硫酸鎂 1.5 g·L-1、蛋白胨 2.5 g·L-1。

1.2.2 原種和栽培種配方

棉籽殼85%、麩皮12%、石灰1%、石膏1%、磷肥1%。

1.2.3 栽培配方

棉籽殼50%、木屑25%、麩皮23%、石灰1%、磷肥1%。

1.3 試驗方法

1.3.1 菌絲拮抗與特性試驗

將活化的A、B、C三個菌株分別接種到同一個母種配方的培養皿上，設置5個重復，觀察各菌株間是否存在拮抗線。同樣將3個菌株10 mm2的菌種塊分別接種到不同母種配方的培養皿上，觀察菌絲長勢，記錄菌絲生長速度，所有處理都置于25℃暗培養。菌絲生長速度（V）公式為：

式中：R表示菌落直徑；D表示培養天數；10的單位為mm。

1.3.2 生育期特性試驗

將活化的菌株A、菌株B、菌株C的母種接入原種培養基，在恒溫25℃條件下暗培養，挑選生長整齊、菌絲濃白、健壯有力的菌種作為繁殖栽培種。按照栽培配方進行拌料裝袋和滅菌[6]，各品種分別制作250袋（出耳袋16 cm×35 cm），每袋裝干料為500 g，然后接種并移入發菌室，控制溫度為（25±1）℃，記錄發菌時間和污染情況。挑選無污染、生長健壯的菌棒進行“Y”型刺孔[7]，并分別進行地栽擺袋和吊栽掛袋[6，8]，然后進入催芽期管理，以地面灑水為主使空氣濕度保持在70%，控制溫度在（22±2）℃，并保持良好通風。當形成黑色的耳線時即進入長耳管理階段，以間歇澆水（澆水20 min，然后停水30 min，循環進行）方式澆水，保持濕度在90%，溫度維持在（20±3）℃，同時保持良好通風。當木耳達到七八分成熟時采收，記錄現耳期、催芽期和轉茬期等時間。

1.3.3 子實體特性試驗

對采收的木耳進行形態觀察，觀察色澤，測定耳片厚度和各處理下的風干率。

1.4 數據處理與分析

試驗數據統計分析采用SAS軟件完成，并采用LSD法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 黑木耳Aa-015菌株菌絲生長情況

不同菌株的拮抗情況和黑木耳Aa-015菌絲生長情況分別見圖1和表1。

圖1 不同菌株的拮抗情況Fig.1 Antagonism reaction of different strains

表1 黑木耳Aa-015菌株菌絲生長情況Tab.1 Hyphae growth characteristics of Auricularia auricula Aa-015 strain

由圖1可以看出，菌株A與對照菌株相比，具有明顯的拮抗線，即存在遺傳特異性。同時委托農業部微生物肥料和食用菌菌種監督檢驗測試中心對菌株A進行了特異性檢驗，結果表明，黑木耳Aa-015菌株與黑木耳國審菌株相比，具有遺傳特異性。

通過表1可以看出，與對照菌株相比，菌株A菌絲濃白，呈束狀，菌落邊緣整齊，長勢適中，生長速度顯著高于菌株B，與菌株C相比差異不明顯。

2.2 黑木耳Aa-015菌株生育期情況

在黑木耳Aa-015菌株的馴化栽培中，對發菌、愈合出耳等情況進行觀察記錄，結果見表2。

從表2可以看出，菌株A發菌時間、出耳時間等生育指標，與對照菌株相比差異不大，但其從劃扣到耳線形成的愈合期為6 d，時間明顯長于菌株B、菌株C。

表2 黑木耳Aa－015菌株的生育期情況Tab.2 Growth period of Auricularia auricula Aa－015 strain

2.3 黑木耳Aa-015菌株子實體性狀情況

黑木耳Aa－015菌株的子實體性狀情況見表3。

表3 黑木耳Aa－015菌株的子實體性狀情況Tab.3 Fruiting body characteristics of Auricularia auricula Aa－015 strain

由表3可以看出，野生菌株馴化后的產品品質，與其野生狀態下的產品品質存在一定的相似性，突出表現為耳片顏色發黃、耳片偏薄。通過試驗表明，黑木耳Aa－015菌株的耳片厚度為0.40 mm，明顯薄于對照菌株；其生物學效率和優質品率與對照菌株相比差異較小。

3 結論與討論

3.1 結論

試驗結果表明，馴化后的野生黑木耳Aa－015菌株菌絲濃白，呈束狀，且生長速度較快，菌落邊緣整齊，具有遺傳特異性。在該菌株的馴化栽培中，可以在供試配方中完成發菌和出耳，但愈合時間較長，其子實體顏色較淺略黃，且耳片明顯較薄，但仍具有良好的生物學效率和優質品率。

3.2 討論

野生菌株馴化依然是當前黑木耳新品種選育的主要方法之一，通過3年來對黑木耳Aa－015菌株的馴化情況觀察，目前其已具有穩定的商品價值，特點表現為口感較好，且耐旱性和耐寒性在示范栽培中也表現不錯。在下一步研究中，可以考慮將其作為親本進行雜交試驗，以篩選出具有更高商品價值的品種。

參考文獻：

[1]常明昌.食用菌栽培學[M].北京：中國農業出版社，2003：206－218.

[2]黃年來，林志彬，陳國良，等.中國食藥用菌學[M].上海：上海科學技術文獻出版社，2010：698－671.

[3]李黎，范秀芝，肖揚，等.中國木耳栽培種質生物學特性及遺傳多樣性分析[J].菌物學報，2010，29（5）：644－651.

[4]劉波.山西的野生食用菌[J].中國食用菌，1985，4（1）：21－25.

[5]楊杰，張勇，趙照林，等.山西黑木耳吊袋栽培技術初探[J].食用菌，2017， 39 （6）：51－52.

[6]常明昌.食用菌栽培[M].北京：中國農業出版社，2009：127－129.

[7]王延鋒，戴元平，徐連堂，等.黑木耳棚室立體吊袋栽培技術集成與示范[J].中國食用菌，2014，33 （1）：30－33.

[8]文冬華.龍泉市黑木耳立體式栽培技術[J].食藥用菌，2015，23 （4）：254－256.