新型基質栽培白背毛木耳新菌株試驗*

林秀芳，袁 濱，柯麗娜，張志鴻，賴碧梅

（漳州市農業科學研究所，福建 漳州 363005）

漳州生產白背毛木耳原料主要是闊葉樹雜木屑，由于當地生產規模大，因此木屑需求量非常大，相當一部分木屑只能從江西等外地購入，導致菇農生產成本增加[1]。隨著國家天然林保護工程的啟動和食用菌產業的快速發展，菌林矛盾日益突出，如何緩解菌林矛盾，是當前農林科技工作者共同關注的緊迫課題。桉樹是桃金娘科桉樹屬種類的總稱，是世界性的短周期工業原料林樹種[2－3]，據不完全統計，漳州市現有尾巨桉等桉樹速豐林超過17.3萬hm2，約占林地面積的20%，是福建省最大的桉樹速生豐產林基地[4－5]。桉樹因其富含芳香油等不利于食用菌生長的物質，一般認為用桉樹木屑作為白背毛木耳栽培原料時，桉樹木屑需在室外堆積，經過長時間反復淋水，直至木屑堆流出的水由醬油色變淡后才可使用[6]。通過反復試驗、探索，明確桉樹木屑可以用于栽培白背毛木耳等食用菌，并已初步篩選到與尾巨桉木屑基質相適應的白背毛木耳新菌株43012、雜10，但也存在后期營養不足的問題；與此同時，常規栽培料中添加豆粕試驗已取得顯著效果[7]。綜合相關研究成果，開發出尾巨桉木屑替代闊葉樹雜木屑，添加豆粕增加毛木耳栽培料氮源的新型基質配方用以栽培白背毛木耳新菌株，研究報告如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

白背毛木耳43012、雜10、漳耳43－28，均為漳州市農科所食用菌室保藏菌種。

1.2 木屑加工

桉樹樹種為福建省平和速生豐產林區的尾巨桉，8年生樹種。試驗用木屑提前3個月購自當地木材加工廠的下腳料，顆粒大小為20目篩，適量淋水，備用。

1.3 培養料配方

新型基質配方：尾巨桉木屑82%、麩皮10%、豆粕5%、輕質碳酸鈣3%，含水量63%。

常規栽培料：闊葉樹雜木屑85%、麩皮12%、輕質碳酸鈣3%，含水量63%。

1.4 栽培料發酵

由于栽培料需要發酵，為保證發酵質量，每個配方按12 000袋的量投料。對照發酵方法參照常規方法處理，新型配方栽培料的發酵方法與對照基本相同，但需增加1次翻堆，延長發酵時間5 d。

1.5 菌袋制作與培養

原料發酵完畢后，要確保含水量適宜，以手握培養料，指間出現似滴非滴的水珠為宜（含水量約63%），即可裝袋。栽培袋采用高密度低壓聚乙烯制作而成，袋子規格為17 cm×33 cm，厚0.045 mm。采用機械裝袋，每袋裝干料約0.5 kg，常規方法滅菌和接種。根據前期研究成果，本次試驗新型基質配方接種白背毛木耳新菌株43012（處理1）和雜10（處理2），常規栽培料接種漳州主栽菌株漳耳43－28作為對照（處理3）。每個處理分別接種1 296袋，各處理均在同一大棚內養菌、出菇管理。觀察并記錄整個生長期情況，記錄干耳產量。

2 結果與分析

2.1 不同處理對抗雜菌能力和菌絲生長的影響

不同處理對白背毛木耳菌絲長勢和產量的影響結果見表1。

表1 不同處理菌絲長勢和產量

由表1可看出，處理1的菌絲長勢明顯要好于對照處理，菌絲生長健壯有力，生長速度要稍快于對照處理；處理2的菌絲長勢好，但菌絲生長速度稍慢。由于培養料發酵處理技術過關，接種等處理操作得當，2個處理的廢包率均很低，其主要是破袋引起的鬼傘，個別袋是菌絲不吃料或“水包”。

2.2 不同處理對產量的影響

試驗表明，處理1和處理2可以顯著增加白背毛木耳產量，詳見表1。處理1、處理2的第1潮毛木耳產量分別為63.9 g·袋-1、63.5 g·袋-1，比對照處理3分別提高了16.2%和15.5%；第2潮毛木耳產量分別為18.1 g·袋-1、18.7 g·袋-1，比對照處理3增加了19.1%、23.0%；總產量分別為82.0 g·袋-1、82.2 g·袋-1，比對照處理3分別提高了16.8%、17.1%。試驗表明利用桉樹木屑栽培白背毛木耳時添加豆粕確實可以增加白背毛木耳產量，尤其是第2潮產量。

2.3 經濟效益的比較

原材料成本和經濟效益比較見表2、表3。

表2 原材料成本

表3 經濟效益比較

由表2和表3可以看出，處理1和處理2均是接種新型基質配方的栽培料，原料成本相同，均為0.5414元/袋；處理3接種常規栽培料，原料成本為0.7142元/袋，盡管添加的豆粕單價高，但由于添加量少，使用量大的桉樹木屑單價低，因此處理1、處理2比對照處理3的原料成本低，均節省了24.2%。處理1和處理2第1潮毛木耳收入分別為1.5336元/袋、1.524元/袋，比對照分別增加了0.2136元/袋、0.204元/袋；第2潮毛木耳每袋收入分別為0.3258元、0.3366元，分別比對照處理3提高了19.1%、23.0%；2潮毛木耳總收入分別為1.8594元/袋、1.8606元/袋，比對照分別增加了 0.2658元/袋、0.267元/袋，分別提高了16.7%、16.8%，處理1和處理2無顯著差異，但與對照處理3的毛木耳收入存在極顯著差異。不考慮人工成本、土地租金、折舊費等，處理1和處理2的毛利潤分別為1.318元/袋、1.3192元/袋，而對照處理的為0.8794元/袋，每袋的毛利潤增加了0.4元以上（表3）。綜合比較可以得出結論，與利用常規栽培料種植漳耳43-28相比，利用新型基質栽培白背毛木耳新菌株43012和雜10，可以獲得更高的產量和收益。桉樹木屑替代闊葉樹雜木屑并添加5%豆粕栽培白背毛木耳，是完全可行并能獲得較好經濟效益。

3 結論與討論

在本試驗的栽培條件下，處理1和處理2的菌絲長勢好，菌包成品率高，總產量分別為82.0 g·袋-1、82.2 g·袋-1，比對照處理 3分別提高了 16.8%、17.1%；2潮毛木耳總收入分別為1.8594元/袋、1.8606元/袋，比對照分別增加了 0.2658元/袋、0.267元/袋。研究表明，利用尾巨桉木屑替代闊葉樹雜木屑、添加5%豆粕增加栽培料氮源的新型基質配方栽培白背毛木耳新品種43012和雜10，增產、增收效果顯著。

本研究再次表明，尾巨桉對白背毛木耳菌絲不會造成影響，尾巨桉木屑完全可以替代闊葉樹雜木屑栽培白背毛木耳；只要發酵處理方法得當，木耳栽培基質額外添加氮源豆粕不會增加污染率。

試驗結果顯示，白背毛木耳新菌株在新型栽培基質中第1潮和第2潮木耳產量均高于對照處理，尤其第2潮木耳產量增加明顯。這表明漳州本地木耳栽培料的氮源營養可能偏少，因為增加氮源如豆粕等，是完全可以提高木耳產量。利用新型基質種植白背毛木耳新菌株43012和雜10，不僅可以節省原料成本，還可以提高木耳產量，因此最終的經濟效益很好，表明白背毛木耳新菌株43012和雜10利用尾巨桉木屑和豆粕作栽培基質可以獲得比常規栽培料更高的收益，因此值得進一步試驗、總結完善后示范推廣。

本研究雖然取得較好的試驗效果，但仍有不少方面有待深入研究，如利用新型基質栽培白背毛木耳新菌株43012和雜10的木耳產品品質情況，是否有其他菌株更適宜該新型栽培基質等。

參考文獻：

[1]袁濱，張金文，張志鴻，等.漳州白背毛木耳集約化生產關鍵技術[J].長江蔬菜，2012（18）：64-66.

[2]周群英，李天會，陳少雄.我國桉樹扦插育苗相關技術研究進展[J].桉樹科技，2008，25（2）：43-48.

[3]張小龍，黃欣樂，黃怡強，等.福建省漳浦縣桉樹種植產業發展研究[J].中國市場，2015（34）：147-148.

[4]黃白金，廖世滿.桉樹豐產栽培技術的推廣應用[J].技術與市場，2015，22（1）：49-50.

[5]楊民勝，洪長福，姚慶端，等.開拓創新科學經營推進桉樹可持續發展——淺析福建漳州發展桉樹實踐[J].桉樹科技，2014，31（3）：49-53.

[6]吳繼林，林方良.桉樹木屑袋栽食用菌試驗初報[J].桉樹科技，2001（2）：43-48.

[7]張志鴻.白背毛木耳栽培基質添加豆粕對產量的影響[J].中國食用菌，2014，23（2）：25-26.