印尼紅茶：缺點(diǎn)故事的茶

沈?qū)W政

很多人知道印度尼西亞，是因?yàn)樨埵嚎Х龋皇遣琛Ｅc人工加工制成的茶不同，貓屎咖啡的生產(chǎn)者是麝香貓。據(jù)說這種咖啡一年的產(chǎn)量不超過500磅，每磅的價(jià)格則由300美元至800美元不等，視年份而定，因?yàn)椴⒉皇敲恳荒甓加泄潭ǖ漠a(chǎn)量的。

當(dāng)年的咖啡界，將這種以“貓屎”為名的咖啡當(dāng)成一種笑話。細(xì)細(xì)想來，這款咖啡真的不適于品飲。一來是麝香貓的排泄物，二來量少且名字難聽。可意料不到的是，“貓屎咖啡”竟然會(huì)成為世界上最貴的咖啡之一，還曾經(jīng)是印尼進(jìn)貢荷蘭王室的貢品。于是，它被冠上了一個(gè)標(biāo)簽“風(fēng)味獨(dú)特”。哦，有好奇的人，就會(huì)愿意為“風(fēng)味獨(dú)特”買單的。據(jù)說，早期印尼的咖啡農(nóng)民視專吃成熟咖啡果實(shí)的麝香貓為死敵，但不知何時(shí)有人在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來制作咖啡，結(jié)果發(fā)現(xiàn)風(fēng)味獨(dú)特，味道香醇，稠度幾乎接近糖漿，豐富圓潤(rùn)的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。于是，在消費(fèi)市場(chǎng)接受了這樣的獨(dú)特產(chǎn)品后，人們開始了人工豢養(yǎng)麝香貓，把它發(fā)展成為一種產(chǎn)業(yè)。

而與有故事的“貓屎咖啡”形成鮮明對(duì)比的，是缺乏故事的茶。事實(shí)上，在同一個(gè)出產(chǎn)地爪哇島上，同咖啡一樣，爪哇茶葉，也是印尼有名的特產(chǎn)之一。而且，歷史悠久。

爪哇島的茶葉種植，可以追溯到17世紀(jì)荷蘭殖民統(tǒng)治時(shí)期。1618年荷蘭殖民軍攻占了當(dāng)時(shí)已是胡椒和香料的著名海港的雅加達(dá)。荷蘭東印度公司在雅加達(dá)建立了“貿(mào)易和行政管理總部”，成為荷蘭東印度公司從中國和日本向荷蘭運(yùn)輸茶葉的中轉(zhuǎn)站。為了與中國競(jìng)爭(zhēng)，1728年開始在爪哇試種茶葉，但沒能實(shí)施。直到1825荷蘭人從日本進(jìn)口茶籽，開始在爪哇島試驗(yàn)種植茶葉。1829年第一批紅茶作為商品上市。印度尼西亞是除了日本以外第一個(gè)在中國以外地區(qū)進(jìn)行商業(yè)化茶葉種植和生產(chǎn)的地區(qū)。如果就紅茶而論，印度尼西亞是世界第一個(gè)在中國以外的紅茶生產(chǎn)基地。這里的茶葉種植園早于英國人對(duì)印度阿薩姆邦茶園和西孟加拉邦的大吉嶺茶園的開發(fā)。而后又從中國進(jìn)口大量茶種，1835年爪哇島上已經(jīng)有200多萬棵中國茶樹，生產(chǎn)的紅茶全部運(yùn)往荷蘭首都阿姆斯特丹。1872年開始引進(jìn)印度阿薩姆茶種，不斷擴(kuò)大栽種面積，逐漸取代中國樹種。1900年以前主要是在爪哇島有茶產(chǎn)業(yè)，1900年開始在蘇門答臘島開辟茶園，生產(chǎn)茶葉，最著名的茶園是阿羅樹茶園。茶葉成為荷蘭殖民政府在印尼獲取高額利潤(rùn)的商品，而茶樹就成了印尼原住居民必須種植的物種之一。

二戰(zhàn)期間，印尼被日本侵占，大面積的茶園被日本侵略者勒令改種棉花，不少茶園遭到戰(zhàn)爭(zhēng)破壞，還有一些茶園遭到遺棄，印度尼西亞的茶產(chǎn)業(yè)遭到了滅頂之災(zāi)。茶葉貿(mào)易完全癱瘓。二戰(zhàn)結(jié)束，印尼獨(dú)立，政府出臺(tái)了振興茶葉的政策，征收了原荷蘭殖民者的茶園，鼓勵(lì)私人種植園開發(fā)茶產(chǎn)業(yè)，振興茶產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)在，印尼最大的茶產(chǎn)業(yè)基地仍舊是爪哇島，茶產(chǎn)量大約占印尼總產(chǎn)量的75%左右。

不過，和故事性強(qiáng)的貓屎咖啡相比，印尼的紅茶就不那么惹人注目了。雖然，它的歷史里裹挾著殖民和戰(zhàn)爭(zhēng)，反抗和獨(dú)立，但是依舊不那么“獨(dú)特”。也許，應(yīng)該從自然環(huán)境，比如火山海島上去重新構(gòu)建一個(gè)印尼紅茶的故事，有“獨(dú)特”風(fēng)味的茶故事。