愛茶享茶比知茶重要

蔡榮章

12位有志于茶葉創(chuàng)業(yè)的年輕人，在高校進行學習特約后的茶會，茶會設了九個茶席，由12位同學中的9位擔任泡茶，其他3位負責行政工作。

茶會的主題在介紹九種茶，每個茶席泡一種。就茶會的特質(zhì)而言，如果是專心品賞“茶湯作品”的茶會，是要求不講話的，無論泡茶者還是品茗者都要專心于泡茶、奉茶、以及喝茶，要求要把“泡茶、奉茶、喝茶”當作是一件藝術(shù)作品，泡茶者在呈現(xiàn)，品茗者在品賞，泡茶者不要給予太多的解說，品茗者也不要有太多的交談。但是這一次茶會不是專心品賞“茶湯作品”，是在介紹九種茶的茶會，所以同學們安排在泡完四道茶后開始介紹自己所沖泡的茶。

就茶的欣賞上，泡完四道茶后才開始解說，是比一面泡茶一面講解一面討論要好，但還是會引導大家往：這是什么茶、生長在哪里、價格如何等方面去想，這時喝茶會變得只是為了求得這些答案。這樣的喝茶不是純粹欣賞茶湯，不是直接切入茶的本身去品賞。有什么不好嗎？你會問，知道了是什么茶、生長在哪里、是多少價位的。不是更容易品賞嗎？不是的，這時不是以“探索”的方式來欣賞茶，不是“直接切入茶的本身”去品賞，只是在贊同已知的資訊而已。例如我愛死了一幅畫，但是一點相關的資料都沒有，誰畫的、畫的名稱是什么、值多少錢，一點都不知道，這就是直接切入畫的本身去欣賞，是以探索的方式來欣賞。這樣的欣賞畫比起知道了這幅畫是梵高畫的、畫的名稱叫“自畫像”、市場的價格一億元，然后才欣賞了起來、贊嘆不已，當然是前者的享受程度高，而且一定是懂得畫的人。

喝茶普及化以后，茶葉將走上專業(yè)拼配，特意強調(diào)單一品種、單一山頭將變得不實際。普及化以后的“茶名”，也只是這款茶的代稱而已，不具太多的意義，而且都是泛泛大類別的稱呼，比如只知道現(xiàn)在喝的是閩紅或云南普洱，精細描述的名稱如“野生白茶”會逐漸降低對品飲者的重要性。產(chǎn)地也會變得不明確，價格亦如此，這邊1000元買的可能是那一邊2000元的茶，所有對這一款茶的描述可能在下一批茶都派不上用場。這時只有泡茶者與品茗者具備直接欣賞茶葉的能力才能不受茶葉名稱、產(chǎn)地、價格的限制。培養(yǎng)消費者對茶的品賞能力，才是讓茶葉持續(xù)發(fā)展的方法。

茶會的舉辦有各種不同的目的，如：要教導大家懂得茶懂得如何泡茶、要推銷某款茶葉、要好好地欣賞一壺茶，前兩種目的的茶會是要說話的，盡量的講解與討論，后面欣賞性的茶會就要讓品茗者有足夠的時間去體會享用。現(xiàn)在我們參加的茶會大多是講話很多的茶會，靜靜喝茶的茶會不多。為什么呢？不能完全解釋為大家不懂得茶不懂得泡茶，所以要大事宣導，而是大家怕被別人說是不懂茶、不懂泡茶，所以忙著“告知”與“求知”而忘掉了最重要的“享用”。大家懂得如何享用茶才是茶產(chǎn)業(yè)與茶文化發(fā)展的道路，我們不要把喝茶“知識化”了，懂得很多茶的知識卻不愛茶、不懂得享用茶。我曾細細觀察，發(fā)現(xiàn)常喝茶的人、被稱為茶人的人并不見得很享受喝茶，而是以被稱贊為懂得茶懂得泡茶自豪。當一位消費者只羨慕茶界的人談茶文化談得口沫橫飛，但是自己卻不覺得茶有什么好喝，茶文化與茶產(chǎn)業(yè)是很難發(fā)展的。