辣椒醬炒蛋開胃好下飯

文/傳明

辣椒醬的口味很多，川辣、豆豉、蒜香、干貝、小魚干等等，每一種風味都有各自的擁護者。辣椒醬雖然非料理的主角，但是卻帶給料理畫龍點睛的滋味!辣椒醬拌面、沾小菜是最常見的吃法，用來炒蛋也非常好吃！不用切辣椒，用辣椒醬炒盤香辣帶勁的炒蛋，非常開胃下飯呢!

食材：優質雞蛋1顆、青椒少許（青椒用于配色，可用青蔥段或蒜苗等替代）

調味：辣椒醬1-2大匙、海鹽適量、辣油1大匙、過濾水50毫升（辣椒醬及辣油可依喜愛的辣度作調整）

做法：

1.將青椒洗凈，切成絲狀備用。將雞蛋打散，倒入鍋中煎熟。要煎得酥酥香香的，讓蛋香更濃郁，會更好吃!

2.將煎蛋切成條狀備用。

3.用鍋中剩余的油繼續料理，將火轉小，加入辣椒醬、辣油及青椒絲略炒，再加入過濾水稍微拌一下后，加入步驟2的煎蛋拌炒一下即可起鍋盛盤。

優質雞蛋的蛋香味十足、吸附了香辣好吃的辣椒醬十分入味！