情景模擬在高職《酒店面試》課程教學中的實踐

汪義亞

[摘 要] 《酒店面試》課程是高職酒店管理專業的選修課程之一，實踐性強。結合《酒店面試》課程教學實際，以情景模擬對高職《酒店面試》課程教學的必要性和具體運用兩方面進行探討。

[關 鍵 詞] 酒店面試；高職；情景模擬

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）11-0177-01

隨著酒店行業的迅猛發展，適應酒店行業發展的各類酒店行業技能人才數量逐年增多，使具有一定酒店管理理論水平和專業技能的高職畢業生在激烈的就業競爭中有備而聘，脫穎而出，是《酒店面試》課程教學的根本目標。高職院校根據《酒店面試》課程實踐性強的特點，運用情景模擬教學法，可以使學生深入了解酒店面試的專業性、各面試環節和崗位職責的要求，使學生在高仿真的面試情景中獲取專業知識，得到實踐訓練，從而達到提升學生直觀體驗和感悟的目的，將學生培養成為能順利走向酒店行業職場的職業技能人才。

一、情景模擬教學法概述

通常來講，情景模擬是指根據對象可能擔任的職務，編制一套與該職務實際情況相似的測試項目，將被測試者安排在模擬的工作情境中處理可能出現的各種問題，用多種方法來測評其心理素質、潛在能力的一系列方法。

將情景模擬運用于《酒店面試》課程的教學，是理論與實踐相結合的一種實踐。對酒店面試的各個環節進行模擬，便于檢測學生對知識點的掌握，也便于學生對知識點的直觀掌握。在酒店面試課程教學中，教師根據教學內容的需要，給學生創設一種面試情景，讓學生在情景中扮演面試官或應聘者的不同角色，學生根據所學的酒店管理專業知識，并運用面試技巧進行模擬面試，從而使學生能夠成功進入酒店職場。該教學方法突出操作性，注重實效性，增強了教學趣味性。

二、情景模擬教學的優勢

（一）符合課程特點

《酒店面試》課程因其面試內容本身就具有很強的實踐性，如酒店面試的要求、環節、技巧等僅通過講授式教學難以使學生準確理解其內容，或只理解字面的意思，難以將其吸收運用。將情景模擬和該課程結合在一起，學生可以在教師的創設情景下，將專業知識結合面試的需要充分地表現出來，能夠對專業知識和面試技巧有更深刻的認識和理解，對學生無論是作為就業面試入職或今后從事酒店人事工作都有較強的針對性。

（二）符合學生特點

當前高職學生以“00后”為主，他們在信息技術飛速發展的進程中成長起來，主張自我，注重個性，對新生事物、動手操作和實踐有較強的興趣和專注力。情景模擬教學法可以改變原來“填鴨式”教學的枯燥無趣，如面試前的資料準備，教師可布置讓學生搜集擬應聘企業信息的教學任務，并讓其分析企業的特色、優勢和不同崗位的要求，能吸引學生參與到教學環節中來，激發求知欲和好奇心。又如在面試環節，由學生分組輪換扮演面試官或酒店崗位應聘者的角色，既有趣味性又具開放性，學生可自由展示自己的才華，從而對專業和課程產生極大的興趣和熱情。

三、情景模擬在酒店面試課堂中的應用

（一）前期精心準備

開展情景模擬教學，教師做好前期準備工作是確保教學效果的前提。首先，教師要引導學生了解酒店面試全過程和不同面試環節的要求，了解酒店不同崗位的職責要求和專業知識，找準情景設置的切入點。其次，教師要準備好情景模擬所需的軟硬件設施和用具，安排好學生分組、模擬的角色，布置好面試場景，有條件時，可以對情景模擬全過程進行錄像。最后，教學要讓學生能明確情景模擬教學的必要性和針對性，積極在活動中配合，投入面試情景，以提高教學的有效性。

（二）創設面試情景

面試情景的設計是教師把控教學效果的關鍵。在創設酒店面試情景中，包括對招聘企業和招聘崗位的設定、對面試問題的設計、對面試方法的采用以及面試角色的互換和學生的分組等，教師都要根據實際情況而定，既要考慮到高職生應聘崗位層次和思維習慣的局限性，還要考慮到情景教學的多元化和不同學生的特點，使學生能在高仿真的情景中，真切地體會到不同角色的地位、作用和處境，找出自身或扮演者的不足，獲得從不同角度看問題、分析問題和解決問題的能力。

（三）完成情景任務

在面試情景模擬中，教師作為教學的組織者和引導者，要組織學生克服困難完成情景任務。如在前期準備階段，學生搜集企業信息有局限時，教學可提示學生不僅可以從網絡和報紙中收集信息，還可以酒店行業協會和年度白皮書、信用評級等渠道全面了解企業情況。在學生扮演應聘者角色出現緊張狀態時，可提示運用壓力調節方法化解困境。在某組開展情景模擬活動中，教師還應鼓勵其他學生認真觀察，相互學習，共同提高。

（四）認真總結討論

情景模擬結束后，教師應讓各小組分別進行討論交流，可以小組互評、自我點評、教師點評，總結在面試模擬中的表現和不足之處。教師在該環節要善于誘導和啟發，如“你覺得在哪個環節沒有把握好”“你認為哪個問題的回答還可以改進”“你認為面試是不是僅只是考查你的表達能力”等，使教學活動的作用不只局限于活動本身，還要促進創造性思維的發展，也能讓學生認識到只有學習好基本的專業知識，具備一定的理論基礎，才能有良好的表現。

綜上所述，在酒店面試教學中運用情景模擬教學具有積極的作用，教師做好前期準備工作，創設面試情景，引導學生完成情景任務并總結討論可行的實踐路徑，能激發學生的學習興趣，提高教學效果，促進學生專業能力和面試技能提升。

參考文獻：

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