“工匠精神”導向的職教混合式教學研究

陳蘊

[摘 要] “工匠精神”的提出，對職業教育的教學質量提出了更高的要求，以《酒吧服務》課程為例，以混合式教學為主要教學設計理論，提出混合式教學目標的導向性、融合性、微型性、過程監控四個設計原則，并結合微信公眾號對教師與學生端的功能特點設計出混合式教學模式。

[關 鍵 詞] 工匠精神；職業教育；混合式教學

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）11-0130-03

一、問題的提出

隨著我國信息化的不斷發展，職業教育的教學信息化得到了極大的普及。執教教師也在不斷尋求更加適合學科與學生的教學方式。在2016年“兩會”期間，提出“工匠精神”，“要鼓勵企業培育精益求精的‘工匠精神”。那么，在職業教育中，如何將“工匠精神”在職教中發揚以及如何應用信息化手段改善課程教學效果則是本研究的重點。

“工匠精神”指工匠具有追求完美的精神，熱衷于對產品精雕細琢，對產品的追求勝過對金錢的追求，是一種以產品為導向的價值觀。[1]盡管目前職業教育的發展前景廣泛，但是還是存在著一定的問題，有人曾詼諧地說過：“現在3000塊的工資雇傭不到一個民工，3000塊只能請一個大學生。”雖然僅為笑談，但是也反映出目前的教育現狀：由于長期性的教育結構與產業結構不相適應，出現了目前培養出來的學生與企業短缺人員不相適配的情況。

根據《郵輪酒吧服務》專業課程標準，《酒吧服務》是郵輪服務與管理專業的一門專業核心課程，目的是要培養學生具備郵輪酒吧服務的技能，拓寬學生在游輪上的就業面，更好地適應郵輪酒吧服務崗位。本課程面向我校郵輪專業二年級學生，在授課計劃中，本課程教學以理論課程為主，基本操作為輔。其職業能力培養目標是能進行酒水辨別與保管；熟練進行酒水服務與雞尾酒服務；能進行咖啡吧服務。

微信是騰訊公司于2011年推出的一款通訊服務軟件，能夠覆蓋社交、支付、媒體、生活服務、企業服務五個方面。在社交方面，微信能夠支持文字、語音、圖片、視頻等通訊服務。根據《QuestMobile2016春季APP實力榜》，截止2016年3月，Android、iOS兩端綜合表現上，微信MAU達到7.07億[3]，并且微信的出現，不僅帶來了通訊方式的變革，并且也為教育帶來了新鮮的血液，給網絡環境下的高校學生提供了一個嶄新的學習平臺。

之所以考慮將《郵輪酒吧服務》課程作為在微信支持下的混合式教學研究，主要基于以下幾點思考：

1.目前很多旅游專業的學校開設了《郵輪酒吧服務》課程，并且是專業課程的核心必修課程，對學生樹立服務意識、規范服務操作有著深刻的影響，也是學生深入學習其他專業課程的基礎，對提升學生的專業素養及服務意識有著重要的意義。

2.《郵輪酒吧服務》課程有著較多的操作注意事項，這些事項是在課中講授不能具體覆蓋的，微信可以在課下重新推送學習重點以及難點內容，使學生及時關注細節，并鞏固所學知識。

二、混合式教學模式的設計思考

（一）混合式教學

近年來，混合式教學的理念在不斷被擴充與發展，混合式教學實踐也在遍地開花。雖然混合式教學方面的理論研究還在不斷深入，縱觀目前關于混合式教學的文獻，認為混合式教學的定義是以教學目標為導向，利用多種教學理念與方式，融合多樣的環境與媒介，最終達到教學目標的過程。

混合式教學具備以下幾個特征：（1）混合式教學不僅是教學方式的混合，還是教學環境、教學媒介、教學理論等的混合；（2）混合式教學突破單純地面對面教學與在線教學的局限，能夠將兩者的優勢互補；（3）混合式教學以學生學習為基礎，能夠更好更快地達到教學目標。

《酒吧服務》課程能夠根據目前崗位基本內容，在授課過程中不僅要培養學生的崗位基本知識，還需要提升學生的職業素養。因此，本課程的混合式教學模式設計需要根據以下幾個原則：

1.目標導向性。教學目標是教學的出發點，同時也是教學的歸宿。并且混合式教學的本質也是為了更好更快地達到教學目標。因此，在進行教學活動設計時，需要以教學目標為導向，合理使用教學工具，發揮傳統課堂的在線優勢，在不同的環境進行對應的教學活動。

2.融合性。混合學習倡導將面對面學習與在線學習相融合。混合式教學雖然是線上與線下教學環境相融合的教學方式，但是在進行課程設計時，不能簡單地將線上與線下相區分，更加不是線上與線下的1+1=2，而是應該在學習理論的指導下，綜合考慮各種教學要素，將整個教學過程有機融合，實現1+1>2。

3.微型性。第三十九次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》（2017年1月）截至2016年12月，中國網民規模達7.31億，互聯網普及率達到53.2%。中國互聯網行業整體向規范化、價值化發展[6]。利用移動互聯網進行學習的學習者也逐漸增多，滋生了微型學習的發展，學習者開始習慣在“移動”的狀態下進行學習，但是這樣的移動學習的狀態是短暫的及碎片化的，因此，在課程設計中，將單元劃分為短小的但學習目標突出的知識點。但是課程內容不能進行簡單劃分，而是要遵從課程的整體脈絡，保持內容的貫通。

4.過程監控。由于《酒吧服務》是一門技能性導向的課程，在授課中強調學生操作的正確與否，并且課程的學習對象未來所從事的大多是服務業相關的崗位，因此也不能僅僅關注學生學習的結果，也要監控學生的學習過程，在學生學習過程及操作過程中遇到的問題，均需要及時給學生反饋。過程監控不僅順應“工匠精神”大方向，將職業技能的操作做到盡善盡美，并且能夠輔助學生更好地學習，更快地達到學習目標。

（二）微信可供教學的功能

《酒吧服務》課程是由酒水辨別與保管、酒水服務、雞尾酒服務與咖啡服務四個部分組成，需要學生掌握四個部分的操作。因此，在本課程中，將《酒吧服務》課程分為對應的四個項目，教師以項目目標為導向，根據不同項目的不同指標分別對學生進行指導，并且線上的教學工具采用較為普及的溝通工具——微信公眾號。

選用微信公眾號，首先因為微信較為普及，幾乎每位學生都有微信號，不僅如此，微信公眾號具有通訊功能、平臺功能及一些拓展性的支持工具，這些功能能有效輔助教學，在本課程中所用到的微信功能如表1和表2所示：

（一）線下課程

《酒吧服務》課程是由理論與操作二者結合的課程，線下課程必不可少。教師將課程的基礎理論知識進行教授，并且操作課需要在線下由教師帶領完成。操作完成之后，需要學生獨立操作，相互糾錯，互相提升，并且及時評價。此評價不僅能夠對學生的學習情況進行評價，并且能夠讓教師及時知曉需要通過微信公眾號所推送的內容。

（二）教學信息推送

在教學信息推送中，主要是進行課程信息的推送。教師首先應該將課程項目化，通過項目的完成來進行模塊化知識的教授，通過項目來進行技能的操作，并且明確項目步驟，制訂項目計劃。在課程開始之前，將學生進行分組。一是因為通過分組，能夠讓學生在一個項目中互幫互助；二是通過組別之間的評價與評比，激發學生的學習欲望，最重要的是，學習小組的設立，能夠使學生之間相互討論，糾其操作細節，推動學生在學習過程中發揚“工匠精神”。

利用公眾號推送課程資源輔助學生學習，不僅能夠推送教師自身所創造的教學資源，并且能夠借助網絡資源，將優秀的教學資源發布在公眾號中，并且所發布資源還可以涉及學生在操作中的易錯點與難點，促使學生進行有效學習。

《酒吧服務》課程所對應的崗位以服務性為主，這對學生來說，掌握好硬技術是不夠的，要能夠在學習過程中提升學生的服務素養。因此，要推送一些額外的細節、注意點之類的內容在公眾號中，供學生查看。

（三）教學過程監控

教學過程的監控不僅是對學生的學習進行跟蹤，實時掌握學生在平臺中所留下的學習軌跡，而且能夠根據學生所留下的學習軌跡對學生的學習狀態進行分析，以此數據對其進行有針對性的學習輔導，使學生在日后的崗位上能夠順利完成操作，并得到用人單位的肯定。

（四）輔導答疑

輔導答疑與教學過程的監控，二者是相輔相成，缺一不可的。教師在此環節中，要能夠根據學生的學習狀態進行相應輔導，可謂因材施教。

在輔導過程中，可以對學生之間進行組隊幫扶，學生之間相互學習，形成學習小組，讓學生在整個課程過程中保持著一定的主體地位。以學生為主體，不僅能夠尊重不同學生的不同學習背景，并且能夠在學習過程中把握自身的學習進度，尋找最適合學生自己的學習路徑。

（五）測試與評價

微信的投票功能能夠支持單選與多選兩種題型，制作相關的評價表格，對課程與小組進行評價，在后臺可以及時看到評價的進度與情況。通過互動社區，發表討論主題，使學生在討論帖下發表自身觀點，根據回復的內容，也可以作為學生學習情況的表現。服務類的學生評價不僅要評價學生的操作技能表現，還要關注學生在操作過程中對技能操作的態度，對態度有所欠缺的學生要及時進行疏導，并幫助其端正服務態度。

四、總結

“工匠精神”對職業教育的操作提出了更加嚴格的要求，在職業教育的教學中，更加要將細節細致化，這對職業教育的教師提出了更高的要求。在本研究中，利用微信公眾號的功能對課程教學進行優化，突出教學重點，克服教學難點。信息化的不斷發展，能夠促進職業教育教學的有效性，我們要借助教育信息化的東風，探尋職教的發展之路！

參考文獻：

[1]鄧成.當代職業教育如何塑造“工匠精神”[J].當代職業教育，2014（10）：91-93.

[2]袁磊，陳曉慧，張艷麗.微信支持下的混合式學習研究：以“攝影基本技術”課程為例[J].中國電化教育，2012（7）：128-132.

[3]Curtis Jay Bonk， Charles Ray Graham.The Handbook of Blended Learning：Global Perspectives，Local Designs[M].Michigan： Pfeiffer，

2006：1-10.