技師學院酒店管理專業學生職業素養的塑造探究

龐朝暉

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?全新的教學模式是與時代和社會的發展相一致的，是融為一體的，只有巧妙地利用不同的教育教學形勢，課堂教學才能煥發出無限的生機和活力，讓課堂展示出勃勃生機，讓學生激情飽滿地探究學科知識的奧秘，找尋適合自己的學習方法，達到塑造和培養學生職業素養的教學目標。作為技師學院酒店管理專業的教師，要根據學科的知識結構，設置不同的教學情境，結合學生的實際情況，針對企業的發展現狀，為學生和企業架起密切溝通的橋梁，督促學生主動地研究酒店管理專業知識，以提升學生的職業素養。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?技師學院;酒店管理專業;職業素養

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2018）26-0214-02

我國經濟的迅速發展和進步，為技師學院各專業的課堂教學提供了有利的時機，為學生綜合素養的塑造創造了發展契機。整合多元化的教育教學模式，建立校企結合的經營機制，引導學生主動地探究學科知識，找尋到學習的樂趣，可以增強學生自主學習的意識，以促使學生職業技能的提高。作為酒店管理專業的教師以學生為中心，致力于學生職業素養的提高之中，營造寬松和諧的教學氛圍，加強師生之間的情感交融，引導學生靈活地運用所學的酒店管理專業知識，并積極主動地應用于實際的酒店管理中，及時糾正不恰當的學習方式和方法，提升學生的思維品質和職業修養，讓學生真正成為酒店管理專業課堂教學的主人。在技師學院酒店管理專業的實際教學中，對塑造學生職業素養的現實意義以及采取的措施，進行如下嘗試。

一、深入剖析酒店管理專業教學中學生職業素養提高的必要性

（一）多樣化的酒店管理教學模式有利于推進學生職業素養的提高

伴隨著經濟社會的不斷發展和進步，酒店行業成為現實生活中不可缺失的重要行業，其顯著的教學效果也越來越凸顯，尤其是對酒店管理專業而言，培養學生的職業素養尤為必要。在實際的酒店管理專業的課堂教學中，教師面對社會對酒店人才的需求量迅速增加的現狀，應采用多樣化的教學模式，運用符合學生心理的教學措施，整合不同的教學資源和信息，突出實踐性教學活動的創新性特征，以有效地引導學生主動地融入酒店專業知識學習中，構建模擬性的教學場景，保證酒店管理專業各項教學工作的順利實施和開展，凸顯出酒店管理專業教學的優勢，彰顯提高學生職業素養的現實意義，為學生未來走向工作崗位、為酒店創造更多的經濟效益提供便利的條件，從而符合和滿足社會發展的需求。比如，在講解序言部分時，教師可以引導學生感受多媒體課件的多樣性，體會不同教學模式所產生的積極影響，增強學生主動探究酒店專業知識的欲望，培養學生誠信、堅毅的品格，敬業、負責的職業道德與團隊協作精神，進一步增強學生的自主學習意識和開拓創新精神，讓學生在不同的教學模式中感受和體會到學習酒店專業知識的樂趣，從而全面推進學生職業素養的提升。

（二）高效的酒店管理教學方式有利于提升學生的職業技能和水平

眾所周知，酒店行業是以服務為主的企業，在經濟社發展中具有積極的促進作用，而在技師學院酒店管理專業的實際教學中，不同的教學方式對學生職業素養的提高具有強大的推動力。只有在教學中融合不同的教學方式，全力打造高效的酒店管理課堂，增強學生的專業技能和水平，才能在激烈的企業競爭中脫穎而出，展示出無限的魅力，從而全面推進酒店經濟利益的有效增長。但是這里需要注意的是，酒店管理專業教學方式多樣，在課堂教學中，教師可以從學生的實際情況出發，研究不同的教學方式，其中包括多元化的酒店運營機制，充分體現酒店管理的藝術性，讓學生具備完善的專業技能和水平，進而提升學生的綜合素質，滿足不同酒店對專業人才的需求，以有效地推進社會的前進和發展。比如，在講解和分析餐飲服務實踐的課堂教學中，為幫助學生掌握餐飲服務的專業性知識，教師可以帶領學生走進企業內部，發現餐飲服務中的各種問題，采取有效的措施和方式，增強學生專業性技能的培訓，讓學生在實踐活動中，真正掌握和理解餐飲服務行業需要注意的問題，切實提高學生酒店管理專業的技術，為融入社會提供有利的教學時機。

（三）靈活的酒店管理教學策略有助于提高學生的綜合修養和智慧

課堂教學改革帶動不同策略的出現，以靈活多變的方式賦予課堂全新的面貌，讓課堂教學展示出無限的活力和生機，并充盈在課堂教學的各個方面、各個環節，以推進課堂教學效率的全面提高。在技師學院酒店管理專業的課堂教學中，教師要善于把握教學策略的靈活性、多變性，融入不同形式的教學策略，豐富課堂教學的形式和內容，最大化地拓寬學生的學習視野，讓學生對未知的酒店管理專業知識產生濃厚的興趣，找尋到理論與實踐之間的關聯點，真正體現學生的主體優勢，為學生職業素養和智慧的提高創造更優越的條件。比如，在與學生共同分析酒店營銷實踐的專業知識時，教師可以為學生提供展示個人才藝的舞臺，結合不同的酒店類型，引導學生探究酒店營銷實踐的相關知識，剖析理論知識與實踐技能之間的聯系，讓學生的綜合技能和水平得到全面提升，促使課堂教學效率全面提高，展示出課堂教學策略無限的價值和意義。

二、技師學院酒店管理專業課堂教學促進學生職業素養提高的有效對策

（一）從宏觀上對學生職業素養的提高進行明確的定位

課堂教學改革的步伐越來越深入，對不同人才的培養產生了積極的促進作用，而在宏觀上調控教學內容，為學生指出明確的發展方向，是目前學生前進的方向和目標，讓學生在學習知識的過程中，真正有自己發展的航線。隨著我國經濟的發展，酒店行業逐漸與國際接軌，相應的對人才提出的要求越來越高，宏觀上期望技師學院酒店管理專業的教師積極地進行酒店行業的調查和研究，走訪和調查酒店經營者的經營理念和方式，及時分析已經畢業的學生的就業情況，返回學校后，通過掌握的一手資料和最新信息，發現酒店行業對人才需求的動向。同時結合學生自身的特點制訂學習的目標，為基礎知識與專業技能搭建交流的平臺，對不同的學生進行不同的定位，營造師生密切相處的良好氛圍，收獲最新的教學資料，為開展不同形式的教學模式奠定基礎，從而完善和調整人才培養的模式和規格，以達到學生職業素養提高的目的。

（二）從教材的實際出發選擇提高學生職業素養的專業知識

新課改為課堂注入新的活力和生機，讓課堂教學的各個方面更具實效性，而對于技師學院各學科的課堂教學而言，培養什么樣的人才取決于實際生活的需求，怎樣做得更好、更妙，選擇合理的教材內容十分關鍵，只有這樣才能讓學生更主動地融入學科知識的學習中，讓課堂教學更具實踐性、應用性。作為酒店管理專業的教師，要從學科教學內容出發，選取更能適應學生就業崗位的教材內容，實現酒店專業知識向學生職業能力的轉變，要緊跟酒店行業日新月異的發展形勢，及時地變化和調整教學內容，讓學生盡快地融入酒店管理專業知識的學習和研究中。比如，在引導學生進行酒店定崗學習時，教師可以結合學生的實際情況，及時調整教學內容，進行教學設計的變化，選擇學生喜歡的教學內容，讓學生發自內心地喜歡上不同的定崗學習，注重學生實習酒店的級別，讓學生對所學習的知識產生濃厚的探索欲望，從而提高學生的職業素養。

（三）營造以學生為主的教學氛圍，鼓勵學生掌握專業知識

技師學院不同于普通高等學校的教育，主要培養學生掌握專業知識的方法和技巧，所面對的學生基礎知識相對比較薄弱，甚至有的學生不愿意學習專業知識，所以營造良好的學習氛圍，突出學生的主體地位尤為必要。作為技師學院酒店管理專業的教師，要以鼓勵和獎勵為主，可以定期組織不同形式的座談會，在教學內容講解過程中，合理地安排教學內容，及時對學生的專業技能和素質進行全方位的考查，在學生進入酒店進行實習的過程中，可以分批、分期進行培訓和考核，讓學生在最短的時間內，提升學生的職業技能和素養。比如，學生在學習現代酒店管理的先進理念時，教師必須把學生放在教學的主要位置，讓學生在課堂上暢所欲言地發表自己的看法，了解學生學習和研究酒店管理理念的實際情況，也可以通過不同的比賽形式，展示學生的才藝，對進步快、表現好的學生給予表揚和鼓勵，讓學生在競爭中合作，在合作中互相學習和借鑒，取長補短，從而為將來走向工作崗位奠定堅實的理論基礎。

（四）結合酒店的實際情況全面推進學生職業素養的提高

教師對進入技師學院學習酒店管理專業知識的學生，要根據他們的學習情況，結合當地酒店的特點，為學生安排合理、科學的實習地點，引導學生在實習過程中轉變角色，認識到酒店管理的重要性和必要性。在此過程中，酒店管理專業的教師要嚴格按照酒店管理的各項規章制度約束學生的行為，對學生提出不同的要求，多站在學生的角度和酒店的位置思考問題，及時與酒店管理人員進行溝通和協調，幫助學生解決實習中的各種問題，突出酒店的實際情況，引導學生積極地參與酒店的各種活動，加強對酒店文化的了解，讓學生多向老員工學習和請教，帶領學生盡快地融入酒店管理氛圍中，及時發現酒店在管理中出現的各種狀況，并提出具體的解決措施和方案，促使學生向優秀的酒店員工學習。比如，在酒店經營的旺季，教師可以想盡一切辦法聯系當地的酒店，從而大大地增強學生對職業的認同感和素養。

總而言之，技師學院酒店管理專業的教師應潛心研究以上問題，以積極的心態應對不同的教學狀況，以學生的實際為出發點，認真考察適合學生的酒店，制定比較完備的培訓機制和體系，及時總結不同的教學模式，實施滿足學生身心發展特點的教學策略，融入日常化的教育教學管理制度，嚴格規范學生的言行，引導學生主動地參與酒店的實踐工作，從中掌握酒店管理的重難點知識，并真正運用于實踐中，從而確保各項教學工作的順利實施，為學生職業素養的全面提高奠定堅實的基礎。

參考文獻：

[1]周玲云.技師學院酒店管理專業如何提高學生的職業素養[J].中國高教研究，2015（12）：44-45.

[2]史明越.現階段我國技師學院酒店管理專業課堂教學中如何培養學生的職業素養[J].成功教育，2016（6）：55-56.

[3]白云飛.淺析技師學院酒店管理專業學生職業素養提高的相關問題與對策[J].商業經濟，2017（9）：102-103.