淺談中職“客房中式鋪床”技能競(jìng)賽輔導(dǎo)策略

劉銀欽

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?通過(guò)幾年競(jìng)賽輔導(dǎo)的總結(jié)，淺談中職“客房中式鋪床”技能競(jìng)賽輔導(dǎo)策略。從競(jìng)賽準(zhǔn)備、選手選拔、競(jìng)賽培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容以及培訓(xùn)策略等方面闡述。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?職業(yè)教育;客房中式鋪床;技能競(jìng)賽

[中圖分類號(hào)] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)] ?2096-0603（2018）26-0129-01

“各級(jí)黨委和政府，要把加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育擺在更加突出的位置，更好支持和幫助職業(yè)教育發(fā)展。”中職學(xué)校近幾年來(lái)都非常重視職業(yè)技能大賽，“以賽促教，以賽促學(xué)”。筆者從2013年起參與學(xué)生技能競(jìng)賽輔導(dǎo)工作，“客房中式鋪床”項(xiàng)目取得廣州市二等獎(jiǎng)1個(gè)，三等獎(jiǎng)2個(gè)。在技能競(jìng)賽輔導(dǎo)培訓(xùn)中，筆者認(rèn)真鉆研輔導(dǎo)有效策略，取得了一定的成績(jī)。

一、鉆研競(jìng)賽規(guī)程及關(guān)注競(jìng)賽動(dòng)態(tài)

（一）認(rèn)真鉆研競(jìng)賽規(guī)程

輔導(dǎo)教師需認(rèn)真鉆研競(jìng)賽規(guī)程，對(duì)評(píng)分細(xì)節(jié)有疑問(wèn)的要及時(shí)向項(xiàng)目負(fù)責(zé)人提出來(lái)。這對(duì)輔導(dǎo)工作具有不可忽視的作用。

（二）全程關(guān)注競(jìng)賽動(dòng)態(tài)

各參賽學(xué)校的輔導(dǎo)教師會(huì)進(jìn)入輔導(dǎo)教師微信群，主辦方會(huì)在群里公布有關(guān)競(jìng)賽的消息。輔導(dǎo)教師要全程關(guān)注競(jìng)賽動(dòng)態(tài)，因與競(jìng)賽有關(guān)的細(xì)節(jié)會(huì)有所調(diào)整或變化。

二、確定培訓(xùn)目標(biāo)

（一）總體目標(biāo)

通過(guò)一系列的培訓(xùn)，使參賽選手擁有優(yōu)秀的心理素質(zhì)，扎實(shí)的專業(yè)技能，具有良好的團(tuán)隊(duì)精神，是受酒店行業(yè)歡迎的優(yōu)秀人才。

（二）具體目標(biāo)

結(jié)合選手的實(shí)際，確定選手的獲獎(jiǎng)目標(biāo)。如市賽一等獎(jiǎng)多少名、二等獎(jiǎng)多少名、三等獎(jiǎng)多少名。具體目標(biāo)是選手參賽的直接動(dòng)力，也給選手設(shè)定了努力方向。

三、確定培訓(xùn)選手

（一）選手選拔應(yīng)考慮的因素

1.正派的思想作風(fēng)。思想正派是選手的首要必備條件。優(yōu)良的品德是選手的基本素質(zhì)要求，因?yàn)檫x手不單單代表自己本身，還代表著團(tuán)隊(duì)，歪風(fēng)邪氣會(huì)影響其他選手，從而影響整個(gè)比賽團(tuán)隊(duì)。

2.良好的心理素質(zhì)。客房中式鋪床競(jìng)賽不單單是賽體能與技能，更是賽心理素質(zhì)。賽前的高強(qiáng)度訓(xùn)練，賽場(chǎng)上的正式競(jìng)技，都是一個(gè)艱辛的過(guò)程。沒(méi)有良好的心理素質(zhì)，是難以完成的。

3.較強(qiáng)的悟性及自律性。輔導(dǎo)教師會(huì)在操作上給予示范，方法上給選手輔導(dǎo)，選手具有較高的悟性，可以很快領(lǐng)悟操作要領(lǐng)。自律性強(qiáng)的選手對(duì)其他選手也會(huì)給予正能量的影響，帶動(dòng)整個(gè)訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)。

（二）選手的確定經(jīng)歷三個(gè)階段：初選、復(fù)選及確定選手

1.初選。初選也稱為海選，對(duì)報(bào)名參加客房中式鋪床比賽的學(xué)生進(jìn)行初選，主要從形象、參賽的認(rèn)真程度、悟性等因素等進(jìn)行初步篩選。一般我們會(huì)選出16名學(xué)生進(jìn)入復(fù)選。對(duì)16名選手進(jìn)行為期兩周的簡(jiǎn)單專業(yè)訓(xùn)練。

2.復(fù)選。在初選的16名選手中，按正式比賽形式，分儀容儀表（10%）、專業(yè)理論（20%）及鋪床實(shí)操（70%）三部分進(jìn)行比賽。選出前八名進(jìn)入下一輪競(jìng)選。

3.確定選手。對(duì)通過(guò)復(fù)選的選手，經(jīng)過(guò)為期四周的專業(yè)訓(xùn)練。八名選手經(jīng)過(guò)模擬比賽，取前五名為參賽選手。

四、制訂培訓(xùn)計(jì)劃及確定內(nèi)容

（一）制訂詳盡的培訓(xùn)計(jì)劃是競(jìng)賽培訓(xùn)的重要一步

根據(jù)競(jìng)賽規(guī)則，結(jié)合選手的特點(diǎn)制定培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃可大致分為專項(xiàng)訓(xùn)練、模擬訓(xùn)練和最后沖刺訓(xùn)練等三個(gè)時(shí)間段。

（二）確定培訓(xùn)內(nèi)容

廣州市酒店服務(wù)競(jìng)賽項(xiàng)目“客房中式鋪床”實(shí)操內(nèi)容包括打單（床單定位）、包角、套棉被、套枕頭、整理等。確定培訓(xùn)每項(xiàng)內(nèi)容及要求，讓選手有明確的實(shí)操內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，訓(xùn)練起來(lái)心里有數(shù)。

五、運(yùn)用培訓(xùn)策略增強(qiáng)培訓(xùn)效果

（一）強(qiáng)化各項(xiàng)基本功訓(xùn)練

“客房中式鋪床”整個(gè)項(xiàng)目可分為：打單、包角、套棉被、套枕頭、整理等五個(gè)分項(xiàng)目。輔導(dǎo)教師先對(duì)每個(gè)項(xiàng)目做示范，講解操作要領(lǐng)。每個(gè)項(xiàng)目選手都要強(qiáng)化訓(xùn)練。在平時(shí)訓(xùn)練中，輔導(dǎo)老師要給定每個(gè)分項(xiàng)目操作的次數(shù)及完成時(shí)間。要求選手按時(shí)按量按質(zhì)完成指標(biāo)。

（二）記錄訓(xùn)練過(guò)程并及時(shí)點(diǎn)評(píng)指正

整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程，是選手的成長(zhǎng)過(guò)程，需要記錄。對(duì)于每位選手，均有一份培訓(xùn)日志。培訓(xùn)日志記錄的方式有兩種：紙質(zhì)記錄和視頻記錄。紙質(zhì)記錄訓(xùn)練的操作內(nèi)容、操作時(shí)間、操作效果。輔導(dǎo)老師對(duì)于選手在訓(xùn)練的過(guò)程中存在的疑問(wèn)要及時(shí)給予解答。視頻記錄選手的操作情況，輔導(dǎo)老師可以和選手一起看視頻，指出選手存在的不足，有針對(duì)性地指導(dǎo)。

（三）充分發(fā)揮賽前模擬的作用

模擬是非常重要的，是培訓(xùn)的重要組成部分。通過(guò)模擬，選手了解自己的不足，并與其他選手交流，學(xué)習(xí)其他選手的長(zhǎng)處，是學(xué)習(xí)和掌握各種鋪床技巧的最佳時(shí)機(jī)，具有其他環(huán)節(jié)不可比擬的促進(jìn)作用。

（四）加強(qiáng)賽前心理輔導(dǎo)

“客房中式鋪床”是體能與智能結(jié)合的競(jìng)技項(xiàng)目。比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手面對(duì)著評(píng)委及觀眾，需要穩(wěn)定的比賽情緒、良好的操作知覺(jué)、敏銳的思維能力，更需要臨危不懼，沉著應(yīng)戰(zhàn)的能力。競(jìng)賽前的心理輔導(dǎo)，消除比賽時(shí)的心理障礙，樹(shù)立選手的信心，為選手的取勝奠定堅(jiān)實(shí)的心理素質(zhì)基礎(chǔ)。

六、結(jié)束語(yǔ)

“客房中式鋪床”項(xiàng)目競(jìng)賽的培訓(xùn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，本文從競(jìng)賽的準(zhǔn)備、選手的選拔、競(jìng)賽的培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容以及培訓(xùn)策略等方面進(jìn)行了闡述。筆者通過(guò)對(duì)學(xué)生技能比賽的培訓(xùn)，在一定程度上提高了自身的業(yè)務(wù)水平，也提高了自身的教學(xué)水平。選手們畢業(yè)后在酒店行業(yè)工作，深受酒店歡迎。可以說(shuō)，技能競(jìng)賽為酒店行業(yè)輸送了一批受酒店行業(yè)歡迎的優(yōu)秀人才。

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