淺談食品生物工藝專業的信息化教學

王從貴

[摘 要] 當前我國科學技術水平不斷提升，多個領域、多種行業的創新活動不斷開展，信息技術和網絡技術被廣泛應用。作為培養祖國建設人才的教育事業當然也要走在改革的前列，當然要在教學中應用更多的信息化教學模式。信息化教學以其靈活的教學形式、直觀的教學手段、形象豐富的教學內容，受到了廣大教師的厚愛。在此，對中職食品生物工藝專業的信息化教學進行簡要探究。

[關 鍵 詞] 中等職業技術學校；食品生物工藝專業；信息化教學

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）20-0183-01

中等職業技術學校的食品生物工藝專業是培養能夠從事食品生物領域的生產和技術管理工作的高級技術應用型專門人才的基地，培養出的學生必須能夠從事食品生物技術工作，具備生物工程技術，能夠進行生產管理工作，這對中職學校食品生物工藝專業教師提出了更高的要求。因為中職食品生物工藝專業教學內容具有極強的理論性、應用性、實踐性、實際性，如果教師不能采用新穎的教學方法、新型的教學理念、現代化的教學技術來開展教育教學工作，那必將導致中職食品生物工藝專業的教學效果受到嚴重制約，進而影響整個中職教育教學工作的深入開展。因此在日常教學中，教師應充分運用現代化教學設備，廣泛開展信息化教學，推動中職食品生物工藝專業教學效果的提升。

一、多媒體技術在食品生物工藝專業教學中的應用

多媒體技術在食品生物工藝專業教學中的應用最為廣泛。采用多媒體技術開展教學，可以把原本抽象性、專業性、理論性極強的教學內容以更加生動、形象、直觀的形式，以圖片、動畫、音頻，視頻等形式展現在學生面前，不僅大大降低了教學內容的難度，提升了學生的學習熱情，同時讓學生對所學內容的印象也大大加深，實現了教學效果的不斷提升。例如，在食品生物工藝專業的《食品應用化學》教學中，需要對細胞的結構進行講解。因為細胞的內容太過于抽象，學生看不見、摸不到，所有的講解如果只依靠教師的描述和學生的想象，教學效果必定不會理想，學習難度也會成倍增加。利用多媒體技術開展教學，可以把細胞的結構以圖片的形式投放到多媒體設備上，讓學生辨別清楚細胞的細胞膜、細胞質、細胞核、細胞壁、線粒體、內質網、核糖體、高爾基體等結構，更加清楚地辨別出哪里是核仁，哪里是染色質，辨別出原核細胞與真核細胞。正因為多媒體技術的應用，才讓學生很輕松地實現了教學效果的提升，保證食品生物工藝專業教學質量的不斷提高。

二、網絡信息技術在食品生物工藝專業教學中的應用

隨著計算機信息技術和網絡技術的不斷發展，人們的生活已經離不開網絡了，網絡技術已經融入生活、學習、工作的各個環節。在中職學校食品生物工藝專業的教學中，教師可以利用網絡信息技術開展教學。例如，教師在執教《食品加工工藝技術》過程中，需要講解“引起食品變質腐敗的主要因素”，于是教師就把“食品加工的概念”“食品加工原料的特性和要求”“食品的質量因素及其控制”“引起食品腐敗變質的生物學因素”“引起食品腐敗變質的化學因素”“引起食品腐敗變質的物理因素”等教學內容錄制成微課視頻，上傳到網絡上，由學生使用手機、電腦、筆記本電腦、平板電腦等信息終端設備下載觀看。因為這些視頻都是教師的講解，學生觀看就相當于教師提前給學生授課，保證了學生學習的效率。在實際的課堂教學中，教師只需要對學生存在疑難的地方進行講解，可以從網絡中調取相關的微課視頻，也可以自己進行更加深入的講解與指導，保證學生學習效率的提升。

三、虛擬仿真實訓技術在食品生物工藝專業教學中的應用

虛擬仿真實訓技術是在中職學校中開展實訓教學常用的一種手段，可以通過仿真機組織學生進行實訓，為學生創設一種真實的環境，讓學生親自經歷食品加工的各個環節，保證學生綜合實訓能力的更快發展。同時，在虛擬仿真實訓過程中，教師還可以通過系統對學生的實訓進行全面的掌控，對學生出現的共性問題及個性問題進行準確的定位便于在教學中對癥下藥，針對教學。例如，進行“啤酒的生產工藝以及生產參數”仿真實訓過程中，教師就通過虛擬仿真實訓技術組織實訓教學，不僅大大提升了學生的實訓積極性，還讓學生對啤酒生產的工藝有了更加準確的把握，確保學生的理論知識和實踐能力的全面提升。

總而言之，在中職食品生物工藝專業教學中應用信息化教學，可以在更大程度上激發學生的學習興趣，提高學生的學習熱情，為學生提供更為廣闊的學習資源，拓寬學生視野，加大課堂教學內容的容量，保證學生學習活動的深入、扎實開展，為學生學習效率的提升、課堂教學效果的提高提供保障。

參考文獻：

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