蘋果梨果實礦質元素含量與品質的相關性分析

樸哲虎 石巖 程金良

摘要 [目的]研究延邊地區蘋果梨果實主要礦質元素含量與品質指標的關系。[方法]測定延邊地區8個成齡蘋果梨園果實礦質營養含量與果實品質指標，采用相關分析探討果實礦質營養與主要品質指標的關系。[結果]果實內的P與Mn、Ca與Mg、Mg與Fe呈顯著正相關；Ca與Mn呈極顯著正相關。果實中N、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn與果實硬度呈正相關，P、K、Cu與果實硬度呈負相關；P、K、Fe、Zn與可溶性固形物呈正相關，N、Ca、Mg、Cu、Mn與可溶性固形物呈負相關；P、K、Fe與總糖呈正相關，N、Ca、Mg、Cu、Mn、Zn與總糖呈負相關；N、K、Fe與總酸呈正相關，P、Ca、Mg、Cu、Mn、Zn與總酸呈負相關；P、K、Ca、Mg、Fe、Mn與糖酸比呈正相關，N、Cu、Zn與糖酸比呈負相關。[結論]該研究為蘋果梨園合理施肥和補充營養、提高果實品質等提供理論依據和指導方案。

關鍵詞 蘋果梨；果實；礦質營養；品質；相關性

中圖分類號 TS207.3 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2018）20-0159-03

Abstract [Objective]The research aimed to study the relationship between main mineral elements content and quality indexes of apple pear in Yanbian area. [Method] The mineral nutrient content and fruit quality index of 8 mature apple orchards in Yanbian area were determined. The correlation analysis was used to explore the relationship between the fruit mineral nutrition and the main quality indicators of the fruit. [Result] There were significant positive correlations between P and Mn， Ca and Mg， Mg and Fe in fruit， and there was an extremely significant positive correlation between Ca and Mn. There was a positive correlation between N， Ca， Mg， Fe， Mn， Zn and fruit hardness；P， K and Cu were negatively correlated with fruit firmness.P， K， Fe and Zn were positively correlated with soluble solids；there was a negative correlation between N，Ca，Mg，Cu，Mn and soluble solids.P， K， Fe were positively correlated with total sugar； N， Ca， Mg， Cu， Mn， Zn were negatively correlated with total sugar.N， K， Fe and total acid were positive；P， Ca， Mg， Cu， Mn， Zn were negatively correlated with total acid.P， K， Ca， Mg， Fe， Mn were positively correlated with sugar acid ratio；and N， Cu， Zn was negatively correlated with sugar acid ratio.[Conclusion]The study provides theoretical basis and guidance scheme for rational fertilization， nutritional supplement， and improvement of fruit quality in apple pear.

Key words Apple pear；Fruit；Mineral nutrition；Quality；Correlation

蘋果梨是我國優良梨品種之一，栽培已有90多年的歷史。在吉林省延邊州規模已達到1.2萬hm2，年產量9萬t以上，產值近億元。果實中的礦質營養元素含量不僅影響果實品質和貯藏中的生理病害[1-3]，而且是人類膳食的礦質元素來源，并與人類的健康有密切關系[4-5]。有關礦質營養和品質的關系研究在蘋果上有過一些報道，但在梨上報道較少。果實礦質營養含量不僅反映了果園土壤的營養狀況、肥力水平和吸收利用效率等，同時與蘋果果實采收后的品質特性和生理病害有密切關系[6]。Dris等[7]和Siddique等[8]分別研究了葉片、果實礦質營養與果實品質特性的關系。筆者通過在延邊地區選擇不同類型具有代表性的果園，從影響果實品質的元素入手進行了調查研究，探明該地區蘋果梨果實主要礦質元素含量與品質指標的關系，以期為蘋果梨園合理施肥和補充營養、提高果實品質等提供理論依據和指導方案。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2015—2016年在吉林省延邊州選擇有代表性的8個果園進行。試驗園均為丘陵陽坡地，行間清耕，管理條件較好，無灌水條件。供試蘋果梨樹勢中庸。果實成熟期分別選擇成齡蘋果梨樹10株，于樹冠外圍中部各方位隨機采摘生長正常的果實30個，帶回實驗室，10個測定果實品質指標，另20個果實去除果柄后用不銹鋼刀切片后，烘干至恒重，裝入紙袋置于干燥器中備用。

1.2 樣品測定方法

1.2.1 礦質元素含量。全氮，半微量凱氏法；全磷，釩鉬黃比色法；全鉀，火焰光度計法；鈣、鎂、銅、鐵、錳、鋅，干灰化-原子吸收分光光度法。

1.2.2 果實品質指標。

硬度用GY-1型果實硬度計測定（去果皮）；果實可溶性固形物用手持測糖儀測定；總糖用斐林試劑容量滴定法；總酸用氫氧化鈉中和滴定法。

1.3 數據處理 試驗數據采用Excel和DPS軟件進行分析。

2 結果與分析

2.1 蘋果梨果實礦質營養含量和果實品質的基本狀況 從表1可看出，不同果園蘋果梨果實各營養元素變幅從大到小依次為Zn、K、N、Fe、Ca、Mg、Cu、P、Mn，果實Zn含量變幅最大，變異系數達62.68%，Mn變幅最小，為7.82%。

分析蘋果梨果實品質（表2）發現，不同果園果實品質變幅不大，各指標變異系數從大到小依次為糖/酸、總酸、總糖、可溶性固形物、硬度。糖/酸變幅最大，變異系數達9.37%，硬度變幅最小，為3.92%。

2.2 蘋果梨果實中礦質元素含量的相關性 從表3可看出，蘋果梨果實內的各營養元素之間存在著拮抗或增效作用， P與Mn、Ca與Mg、Mg與Fe呈顯著正相關；Ca與Mn呈極顯著正相關。

2.3 蘋果梨果實中礦質元素含量與品質的關系

從表4可以看出，蘋果梨果實中礦質元素含量與果實中的硬度、可溶性固形物含量、總糖、總酸以及糖/酸5項代表果實品質指標間存在密切關系，但是不同元素對品質主要指標的影響不同，且同一元素在不同指標中所起的作用也不同。果實中N、Ca、 Mg、Fe、Mn、Zn與果實硬度呈正相關，P、K、Cu與果實硬度呈負相關；P、K、Fe、Zn與可溶性固形物呈正相關，其余礦質元素與可溶性固形物呈負相關；P、K、Fe與總糖呈正相關，其余礦質元素與總糖呈負相關；N、K、Fe與總酸呈正相關，其余礦質元素與總酸呈負相關；N、Cu、Zn與糖酸比呈負相關，其余礦質元素與糖酸比呈正相關。

3 結論與討論

關于果實礦質營養對主要果實品質指標影響的重要程度及相關性，Fallahi等[9]分析認為，礦質元素影響果實品質，其中N、P、Ca和B含量對蘋果品質和生理病害影響較大；K可以提高蘋果的大小、酸含量和色澤，但降低果實硬度；應用果實礦質元素分析可以準確地預測果實品質。徐慧等[10]研究認為，“富士”果實P對單果質量、可溶性固形物含量和果肉硬度的正直接作用最大，而N的負直接作用最大。該研究表明，果實礦質元素Zn含量在不同果園差異較大，含量相差6倍以上，N、K含量相差2倍以上，其他元素含量差異不大。有些元素如N、Ca、Mn對品質的影響與前人的研究結果基本一致，有些則不同[9-10]。分析其原因可能是由于樹的種類不同、品種之間的元素效應不一致。

參考文獻

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[10] 徐慧，陳欣欣，王永章，等.‘富士蘋果果實礦質元素與品質指標的相關性與通徑分析[J].中國農學通報，2014，30（25）：116-121.