提升食品專業學生實驗技能和創新能力的教學模式探索

劉永吉　鐘瑞敏　郭紅輝　朱建華　黃國清

摘要探討了提升應用型食品專業學生實驗技能和創新能力的教學改革內容和實踐效果。提出了通過對核心課程實驗改革為基礎、以技能體系改革為輔助，以參與課外科研項目為提升的實驗技能和創新技能培養模式和思路。通過對食品工藝學實驗教學和實驗項目設置、核心技能優化、學生創新實驗項目研究、學生科研活動參與、學生技能活動競賽等內容的改革與實踐，發現該模式可有效提升食品專業學生實驗技能和創新能力。

關鍵詞 食品專業；實踐技能；創新能力；教學改革

中圖分類號 S-01 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2018）11-0232-03

培養新工科人才，提高學生的創新精神和實踐創新能力，是我國工科教育改革的重要內容之一。食品科學與工程屬于工科專業，肩負為我國食品工業輸送應用型人才的重要使命。提高食品從業人員的技能水平，對于保障整個食品工業的健康發展十分關鍵。盡管食品類高校對食品專業人才的培養在不斷加強，但仍存在偏重理論教學、實驗實踐教學不足、技能發展不足、實踐動手能力較差、創新意識不強等問題。這些問題制約著我國應用型食品人才的培養。

為此，教育部《全面提高高等教育質量的若干意見》（高教三十條）明確提出要以提高學生實踐能力為重點，增加實踐教學比重，加強創新創業教育，探索創新人才培養模式，支持本科生參與科研活動，早進課題、早進實驗室、早進團隊。……