超聲波輔助酶法提取油茶籽殼色素工藝研究

魏罡　張欣　張智　王婧　劉洋　楊可心　呂歌　武天琪　高群

摘要[目的]優(yōu)化超聲波輔助酶法提取油茶籽殼色素的最佳工藝。[方法]以油茶籽殼為原材料，采用超聲波輔助酶法提取油茶籽殼色素，以響應(yīng)面試驗優(yōu)化其提取條件。[結(jié)果]最佳提取條件：加酶量為0.8%，液固比20：1（g：mL），超聲提取時間15min，超聲提取功率90w，超聲提取溫度60℃。在此條件下測得的吸光度為2.765。酶輔助超聲波法提取油茶籽殼色素較酶法和超聲波提取法油茶籽殼色素吸光度提高了1.8、1.5倍。[結(jié)論]該研究優(yōu)化了超聲波輔助酶法提取油茶籽殼色素最佳工藝條件，為油茶籽殼色素的綜合開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞 油茶籽殼色素；超聲波輔助酶法；響應(yīng)面法

中圖分類號 S-3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-661I（2018）11-0004-06

油茶（CamelliaoleiferaAbel）為山茶科山茶屬多年生木本油料作物，是我國最重要的食用油料樹種之一，與油橄欖、油棕和椰子并稱為世界四大木本食用油料樹種。我國是世界上油茶品種最多、茶油籽產(chǎn)量最高的國家。油茶樹的種子由油茶籽殼和籽仁組成，為多年生多次收獲。油茶栽培在我國已有2000多年的歷史，目前主要分布在湖南、江西、廣西、福建、安徽、貴州、云南等省（區(qū)），在四川、陜西、江蘇和臺灣也有少量栽培。據(jù)統(tǒng)計，全國現(xiàn)有油茶栽培面積約300萬hm²，年產(chǎn)油茶籽量約100萬t，年產(chǎn)茶油約26萬t，年產(chǎn)茶粕約68萬t，總產(chǎn)值約110億元。

油茶果榨油后廢棄的籽粕提取的油茶籽殼色素，是具有巧克力樣色澤的棕色素。目前，我國食用棕色素絕大部分從國外進(jìn)口，且價格較高，而國內(nèi)對于油茶籽殼的研究主要表現(xiàn)在制備糠醛、木糖醇和活性炭等方面，在油茶籽殼色素方面的研究較少。……