人參蛋白質不同提取方法及含量的比較

任雨賀　劉淑瑩　萬茜淋

摘要[目的]優選人參蛋白質提取的最佳方法，并比較不同生長年份對人參蛋白質含量的影響。[方法]比較丙酮沉淀法、聚乙二醇6000沉淀法、聚乙二醇20000沉淀法、酚提取法、Trizol提取法5種人參蛋白質的提取方法，及不同生長年份的人參蛋白質，采用Bradford方法測定蛋白質含量，SDS-PAGE電泳鑒定蛋白。[結果]丙酮提取法得到的蛋白質純度最高，電泳條帶最清晰完整，且人參蛋白質的含量隨生長年份增加而升高。[結論]丙酮沉淀法是一種較好的適用于人參蛋白質提取的方法，5年生人參蛋白質含量最高。

關鍵詞 人參蛋白；提取方法；SDS-PAGE電泳

中圖分類號 S-3 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2018）11-0001-03

人參（Panax ginseng C.A.Mey）為五加科草本植物人參的干燥根和根莖，為我國的名貴中藥材，被譽為“百草之王”，具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津養血、安神益智等功效。現代藥理研究表明，人參具有增強記憶力、抗衰老、抗腫瘤、增強免疫力、改善心血管等作用。人參中成分復雜，主要含有人參皂苷、多糖、氨基酸、多肽、蛋白質、有機酸、生物堿、黃酮、甾醇及木質素等化學成分，目前研究主要集中在人參皂苷上，其他成分的研究相對較少，尤其是其中的蛋白質成分。研究表明，人參蛋白質具有保護神經細胞、抗腫瘤、抗病毒等藥理作用。

目前，提取人參蛋白質的方法主要有硫酸銨沉淀法、有機試劑沉淀法、膜過濾法、快速溶劑萃取法等，其中膜過濾法和快速溶劑萃取法需要特殊儀器，成本較高，而硫酸銨沉淀法操作過于繁瑣?！?br>