淺析專門用途英語在高職酒店管理專業英語教學中的體現

【摘要】本文在闡述專門用途英語（ESP）概念和分類的基礎上，分析了高職酒店管理專業英語教學中的專門用途英語——酒店英語的特點，并從教材開發、教學內容與安排等方面論述了酒店英語的教學策略問題，以期真正體現專門用途英語在高職酒店管理專業英語教學中的職業性、實踐性和實用性。

【關鍵詞】專門用途英語；酒店英語；高職；酒店管理專業；教學策略

一、專門用途英語（ESP）的相關概念

要了解高職酒店管理專業英語教學中的專門用途英語，必須先明確什么是專門用途英語。Halliday & Mcintosh對ESP作了如下闡述：專門用途英語是公務員、警察、法律工作者、醫護人員、農業專家和工程師等使用的英語。Hutchinson & Waters則認為：專門用途英語是某種特定的職業、學科或目的相關的英語，它的內容及教學方法均取決于學習者的學習需求。那么根據Hutchinson & Waters的定義，我們不難看出，高職酒店管理專業開設的專門用途英語課程一定是圍繞酒店這個前提，以酒店業所涉及的職業、崗位、環境、場景等相關的英語。對于高職酒店管理專業的英語教學來說，就是培養能在酒店的相關部門及相關領域從事酒店服務和管理的應用型高級專門人才所需要的職業英語。大多數高職院校都將其開設的這種專門用途英語課程定名為酒店英語，可見酒店英語正是專門用途英語在高職酒店管理專業英語教學中的體現。

二、酒店用語：高職酒店管理專業英語教學中的專門用途英語

Strevens曾經提出：專門用途英語的目的和內容主要或者全部不是由普通的教育目標而定的，如它在學校被當作一門科目，而是由學習者對英語的功能和實際應用的需要所決定的。而酒店英語正是由于酒店管理專業這個行業的實際工作和崗位需求而產生的一類專門用途英語。眾所周知，我國的高職教育本著“以服務為宗旨，以就業為導向”的辦學方針，普遍采用“工學結合”的培養模式，來實現培養技術、生產、管理和服務第一線高級技能人才的目標。因此，高職院校的教育及課程必須反映職業崗位對人才的要求以及學生未來職業發展的要求，體現職業性與實踐性的特點，能滿足培養學生綜合能力的需求。酒店英語正是以高職教育的辦學方針為指導，來培養學生在將來酒店工作過程中所需要的英語應用能力為目標，同時重點提高聽、說、讀、寫等實際應用能力，特別是在酒店工作過程中的英語交際能力。

三、高職酒店管理專業英語教學中酒店英語教學策略

一是教材開發。酒店英語的教材開發團隊為專業人士、專業教師和英語教師所組成。以雙師型教師為主，來分析酒店行業的工作情景和任務。注重培養學生用英語處理與酒店工作相關業務的能力，兼顧交際能力、職業技能和自主學習能力的培養。二是教學內容的組織。酒店英語教學內容的組織和編寫基于酒店實際工作環境，緊扣酒店業特征，通過對酒店行業核心業務基本工作過程的分析，提煉出酒店行業核心業務典型的工作情景，并根據工作任務所需要的英語知識和技能設計教學任務。酒店英語能讓學習者真正體驗酒店職業典型的工作情景，獲取以英語為載體的過程性知識，并能熟練地在以后的工作中運用。三是教學安排。酒店英語注重酒店工作環境及流程的教學與操作，在教學設計上堅持兩個并重，即語言技能訓練和語言知識鞏固并重，語言知識和職業技能并重。突出教學的實用性和針對性，從而切實訓練和培養學生用英語處理涉及酒店業務的能力。四是注重加強英語的應用與溝通技能。酒店英語注重學習者英語應用能力的提高，即英語聽和說的能力。這也是酒店英語學習和訓練的重點、難點。五是酒店專業術語及行業用語的滲透和廣泛應用。酒店英語廣泛列舉與酒店相關的工作及服務情景對話，大量使用涉及酒店各部門和崗位的專業詞匯及術語，凸顯其教學的專業性。六是語言特色明顯區別于其他行業并突出服務業特點。酒店業屬于服務行業，這個行業性質也決定了酒店英語除了具有其職業特色外必須具有禮貌性、規范性、文明性、情感性、溝通性、合作性和靈活性等特點。所以不同于其他行業的職業英語，酒店英語中會大量使用禮貌語問候語、致謝語、拜托語、慰問語、贊賞語、謝罪語、掛念語、祝福語、理解語、迎送語、征詢語、應答語、道歉語、委婉語、稱謂語、敬語、謙語、雅語等。

四、結語

專門用途英語在高職酒店管理專業英語教學中的體現就是酒店英語及其相關教學。酒店英語以“工學結合、能力為本”的職業教育理念為指導，很好地配合了高職酒店管理專業英語教學的開展，立足于高職高專的教育定位，注重時代性、信息性和實用性。同時堅持“實用為主，夠用為度”的原則，重點培養學生在職場環境下的英語交際能力，真正體現專門用途英語在高職酒店管理專業英語教學中的職業性、實踐性和實用性。

參考文獻

[1]章兼中.國外外語教學法主要流派[M].上海：上海華東師范大學出版社，1983.

[2]Halliday & Mcintosh. The Linguistics Science and Language Teaching [M].London： Longman，1964.

作者簡介：楊玉華（1964.07—），女，漢族，副教授，研究方向：英語教育。