論酒店管理專業校企合作人才培養模式

董玉峰

【摘要】本文闡述了中國現階段在酒店專業人才培養方案中出現的不足以及原因，并針對這些問題提出校企合作的教育模式和詳細的實施過程。

【關鍵詞】酒店管理專業；校企合作；人才培養模式

一、酒店管理專業人才培養方案中存在的問題

（一）實習生對工作有一定的抵觸

選擇酒店專業的學生大部分都是在酒店進行實習，所以酒店企業就需要為學生提供更充足的空間，學生并不單單只從事某一個崗位，而應該每個崗位都有所接觸。然而，就現階段酒店專業的人才培養模式來說，酒店并沒有重視學生專業能力的提高，自己也不知道具體需要什么樣的專業人才，對培養模式沒有正確的認識。再加上實習生在實習期間拿不到較高的薪酬，所以大部分實習生對實習工作的積極性較低，甚至還有抵觸心理，在學業結束之后，也很少有人會選擇與酒店專業有關的工作。

（二）學校忽視了人才市場的需求動態

學校是教書育人的地方，是培養專業人才的場所，然而，學校教育更注重學生對理論的掌握，并不能很好地和市場進行對接，難以滿足酒店對人才的需求。除此之外，學校還缺乏專業的師資隊伍，大部分教師的實踐性不強，只是單純的遵循以往的教育模式，在這種教育手段的培養下，學生很難融入到市場的人才競爭當中，在酒店行業也不能實現自己的價值。學校在實訓設施方面的投資力度不大，學生使用的實訓設備比較落后，在操作動手能力的培養上也難以得到改善。

二、創設新型的酒店業人才培養方案

（一）前店后校模式

條件允許的話，學校或是酒店專業辦學的時候可以在一些比較出名的酒店附近或者酒店后面，這種教育手段就叫做前店后校模式。在這種模式下，學校能夠從酒店中獲取優秀的專業教師，實訓設備以及實習場所，同時，企業還能夠從學校中選取符合企業發展的人才，從而達到校企共贏的效果。作為運用性較強的酒店專業，不管是企業主動與高校溝通，或是學校主動與企業靠近，雙方的目的都一樣，都是通過彼此的師資力量，培養出操作性較強，理論能力較高的專業精英。前店后校的教育模式，一方面，符合社會的發展需求，另一方面，也體現了知識和操作相結合的理念，有效地推動了酒店業的發展。

（二）定向培養模式

學校和企業雙方簽訂用人協議，互相探討關于人才的培養方案，通過二者的共同有利資源為酒店培養出優秀的人才，這一過程需要學校和企業的共同參與，這種模式叫做定向培養。酒店在培養方案實行結束后，需要根據簽訂的用人協議對畢業生進行崗位的安排。同時，酒店還能夠和當地的勞動保障機構提出定向教育的建議，通過保障機構與高校的溝通，可以讓學校結合崗位需求對學生進行分配并考察。考察通過以后，企業就可以和符合要求的對象簽訂合同，時間為一年或更久，并要求工作對象按時上交保險，從而節省資源，加快酒店專業發展速度。

（三）學習工作交替進行

當學校和酒店達成協議之后，學生所工作的地方基本上就是公司企業了，學生掌握了較強的專業能力后就可以到企業進行實習，將實踐和經驗結合起來。這種模式的特征既能掌握理論內容，又能夠鍛煉操作能力，實現工學交替的教育模式。這種教育形式主要是為了培養酒店管理業的專業性人才，體現了在校學習，校外操作的特點。以往的教育手段主要是為了實現學生在專業知識、素質等方面的提高，然而所提倡的工學交替的教育模式卻重視學生自己處理問題的能力。以往的操作訓練是在學習了理論知識之后，而這種工作與學習交替進行的教育模式，不但能夠在學習理論知識前進行實踐，也能夠在理論內容中，同時還能夠在理論知識學習后。可見，學生能夠被靈活的安排實訓。

（四）運用三位一體的教育手段

三位一體的教育模式是指在教育改革以及企業項目的重新規劃下，學校與酒店同時設置相應的課程，在師資隊伍方面，進行均衡分配。

第一，酒店和學校同時參與到課程設計的探討當中，實現崗位和專業的接洽。學校所設立的對人才教育方案和酒店內的崗位要求相適應，將學校的專業教師與企業內的專家以及技術型人才共同組建一個技術指導委員小組，結合酒店內的服務項目，專業特色以及人員素質的標準，通過真實的實踐活動，設計適合專業發展的理論體系，突出專業的特色。

第二，酒店和學校享有同樣水平的教師隊伍，提高酒店服務水平與學校的教育水平。在酒店中的一線技術人才都具備較強的操作能力與處理生產問題的能力，這些人才能夠為高校的理論教學進行專業性的技術指導，而作為學校的專業教師，大部分都具備較強的教學能力，能夠對企業中的員工培訓與技術攻關等進行理論性的指導，酒店和企業進行師資的共享，從而實現學校和酒店的共同進步。

第三，企業與學校共同建設實訓基地，實現生產實踐和理論教學的對應。學生的實踐能力、綜合素質、專業創新水平都是通過實訓來提高的，所以學生必須要加大對實訓基地的投資力度，與酒店共同討論基地的創建模式。學校的實訓基地在設計方面，利用校企共建的手段，將理論和操作，教師和師傅，學生和學徒，教學和競賽，學校和酒店五個方面進行合一，學生在這樣真實的實訓環境下，專業水平與綜合能力也自然能夠得到提高。

參考文獻

[1]薛馳宇.高職酒店管理與第三方企業校企合作模式對比研究[J].現代經濟信息，2017（15）.

[2]韓鷗.論高職校企合作模式[J].辦公室業務，2018（02）.

[3]莊建花，沈秋池.淺析校企合作模式現狀與改革[J].企業科技與發展，2016（10）.