綠色食品高山蔬菜產(chǎn)地尾菜現(xiàn)狀及探討

李紅麗 楊邦貴 李素芹 曾憲玉 田瑞華 高宇龍

導讀：長陽縣高山反季節(jié)蔬菜發(fā)展迅猛，品種多，面積大，總商品量達到120萬t，蔬菜產(chǎn)值10億元，產(chǎn)地尾菜數(shù)量約占蔬菜總產(chǎn)量的1/3，每年初加工產(chǎn)生的廢尾菜約20多萬t，蔬菜尾菜“后遺癥”受到社會各界關注。每年對其無害化處理耗費大量的人力、物力和財力，探討尾菜解決難題，才能推動蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，踐行綠色發(fā)展理念。

黨的十八屆五中全會提出“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)倡導綠色、減量和清潔化生產(chǎn)，作為綠色食品蔬菜生產(chǎn)認證企業(yè)在推進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和建設生態(tài)文明等方面，具有重要的示范引領作用。

長陽縣是高山蔬菜生產(chǎn)大縣，每年7～10月，火燒坪、樂園、賀家坪等蔬菜集中產(chǎn)區(qū)產(chǎn)銷兩旺，產(chǎn)生大量的白蘿卜、大白菜、番茄、辣椒和結球甘藍等次產(chǎn)品和殘體，尤以蔬菜滯銷年份和季節(jié)更多。正常年份，田間采收時直接丟棄的廢尾菜達到20%～40%，特殊滯銷時段，廢尾菜達到40%以上。火燒坪的田間地頭、公路沿線和集鎮(zhèn)街道，白蘿卜、大白菜等尾菜堆積如山，臭氣熏天；樂園、賀家坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的公路沿線和農(nóng)田，番茄和辣椒的次產(chǎn)品和殘體到處可見。高山反季節(jié)蔬菜基地面積大，發(fā)展快，尾菜數(shù)量大、處理難、持續(xù)時間長等問題給本地群眾的生產(chǎn)生活帶來了諸多困擾，并嚴重污染環(huán)境，引發(fā)地下水污染、病蟲害加劇、農(nóng)藥化肥投入增加等系列問題，同時給南來北往的客商帶來極壞印象，給農(nóng)業(yè)面源帶來污染。

1 產(chǎn)地尾菜的定義

產(chǎn)地尾菜是指蔬菜基地生產(chǎn)出來但賣不出去的蔬菜、菜葉、瓜秧等次產(chǎn)品和殘體[1]，包括被菜農(nóng)當作垃圾而隨處丟棄的蔬菜；在基地采收、分裝時被客商去掉的殘老菜葉及品相差、等級不達標的蔬菜產(chǎn)品，以及冷鏈過程中有不同程度凍傷、壓傷、擠傷的蔬菜。

2016年江漢大學教授在大清江經(jīng)濟技術發(fā)展有限公司田間開展微生物降解試驗

2 長陽綠色食品高山蔬菜尾菜現(xiàn)狀

2.1 綠色食品蔬菜情況

截至2016年，長陽縣大清江經(jīng)濟技術發(fā)展有限公司、長陽樂園秀龍蔬菜專業(yè)合作社、宜昌市巴楚蔬菜科技有限公司、長陽福榮蔬菜專業(yè)合作社、長陽大自然經(jīng)濟技術發(fā)展有限公司和長陽火燒坪高山蔬菜集團6家企業(yè)通過中國綠色食品發(fā)展中心認證，認證綠色食品基地2 567 hm2，認證產(chǎn)品8個，認證產(chǎn)量14萬t。由于特殊的地理位置和氣候條件，長陽高山蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)過30多年發(fā)展，已成為全縣農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)和精準扶貧支柱產(chǎn)業(yè)。高山蔬菜基地菜農(nóng)自發(fā)種植各類蔬菜，葉菜類、茄果類、根莖類、豆類和瓜類蔬菜種植普遍，經(jīng)驗豐富。火燒坪鄉(xiāng)的結球甘藍、大白菜和白蘿卜聞名全國，樂園的番茄、賀家坪的辣椒、四季豆、豇豆及黃瓜成為一道亮麗風景。

2.2 綠色食品尾菜數(shù)量

①白蘿卜尾菜 有3家綠色食品企業(yè)種植白蘿卜，認證面積 200 hm2，產(chǎn)量 5 200 t。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，白蘿卜采收時標準苛刻：條形直、根皮雪白、根莖長28～35 cm、橫徑 6～8 cm、單根質(zhì)量 1.0～1.5 kg，帶蘿卜纓3～4 cm。行情火爆時白蘿卜有20%～40%淪為尾菜，行情差時，只有極少數(shù)白蘿卜被出售。3家綠色食品企業(yè)白蘿卜尾菜高達1 000 t以上。

②大白菜尾菜 有4家綠色食品企業(yè)種植，認證面積400 hm2，產(chǎn)量26 000 t。大白菜采收標準：單株質(zhì)量0.5～2.5 kg，葉片無病斑，無蟲眼，結球緊實，葉球炮彈形，個體均勻，無破損。按此標準，4家綠色食品企業(yè)種植的大白菜尾菜5 000～6 000 t。

③結球甘藍 有4家綠色食品企業(yè)生產(chǎn)，認證面積200 hm2，產(chǎn)量6 000 t。采收標準：單株質(zhì)量1.0～2.0 kg，結球緊實，個體大小均勻，無破損。無蟲眼。按此標準，4家綠色食品企業(yè)生產(chǎn)的結球甘藍尾菜約 1 200 t。

④番茄 有5家綠色食品企業(yè)種植，面積730 hm2，產(chǎn)量54 000 t。采收標準：發(fā)育充分，果實不再膨大，果皮發(fā)白即將轉(zhuǎn)紅，采摘時手摘果柄，不可直接握果或用力拔果。遇上陰雨連綿天氣，番茄過熟采摘不及時，久干忽雨番茄裂口等，尾菜數(shù)量驚人。正常情況下，5家綠色食品企業(yè)有番茄尾菜10 000 t以上。

⑤其他 辣椒有3家種植，面積420 hm2，產(chǎn)量31 000 t，尾菜 2 000 t；豇豆和四季豆種植面積417 hm2，產(chǎn)量 10 000 t，尾菜 1 500 t；黃瓜種植面積200 hm2，產(chǎn)量 7 500 t，尾菜 1 000 t。 6 家綠色食品共有尾菜28 000 t以上。

2.3 現(xiàn)有處理方式

尾菜并非一無是處，它含有大量有機質(zhì)、礦質(zhì)元素和水分，是有機肥的重要來源之一。但也有一定農(nóng)藥殘留。如何去除水分和殘留是制約尾菜利用的困局。若采取過腹還田方法，豬牛羊等牲畜吃后有腹瀉現(xiàn)象；生產(chǎn)沼氣，因含水量高達90%，產(chǎn)氣量少；直接回田因腐爛菜葉含有大量病菌，回田易孳生病害，對蔬菜的產(chǎn)量、品質(zhì)都會有影響。

長陽大清江經(jīng)濟技術發(fā)展有限公司蘿卜清洗廢水處理及回收利用

①直接還田 長期以來，長陽縣高山蔬菜產(chǎn)區(qū)，人少地多，人口老齡化嚴重，外來勞動力成本節(jié)節(jié)攀升，蔬菜尾菜直接還田是主要的處理方式。多數(shù)菜農(nóng)將拔斷的、分叉的、品相差的廢蘿卜丟棄在田間；熟透的、炸裂的、不達標的番茄被遺棄在公路邊，讓尾菜自然腐爛后還田。

宜昌巴楚蔬菜科技有限公司有機肥生產(chǎn)車間

②集中堆放 2014年起，火燒坪鄉(xiāng)政府牽頭，圈地3.33 hm2新建了一處蔬菜廢尾菜集中堆放區(qū)，集中填埋。這在一定程度上緩解了蔬菜廢尾菜亂堆亂放造成的環(huán)境影響，但高山蔬菜產(chǎn)區(qū)環(huán)境保護壓力依然很大，需要進一步強化措施，加大整治力度，積極探索蔬菜廢尾菜綜合利用。

③綜合利用 在湖北省農(nóng)業(yè)科學院高山蔬菜試驗站支持下，長陽大清江經(jīng)濟技術發(fā)展有限公司積極引導菜農(nóng)開展田間簡易土窖發(fā)酵處理，在中南民族大學支持下宜昌巴楚蔬菜開發(fā)有限公司采取了茄科類蔬菜禾蔓處理發(fā)酵有機肥等廢尾菜處理[2]新技術；同時長陽縣農(nóng)業(yè)局和火燒坪鄉(xiāng)大力支持長陽大清江經(jīng)濟技術發(fā)展有限公司新上廢尾菜綜合利用項目，把成型的蘿卜加工成蘿卜干、葉菜加工成畜禽飼料，剩下的不成型的邊角料通過擠壓發(fā)酵成有機肥，還田利用。通過微生物發(fā)酵，可以生產(chǎn)出高品質(zhì)的有機肥，減少化肥用量，培肥地力，變廢為寶，提高蔬菜的附加值，優(yōu)化資源配置，擴寬高山蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，改善居民居住環(huán)境，真正實現(xiàn)清潔化生產(chǎn)。

3 探討

長陽高山蔬菜綠色食品認證企業(yè)通過冷鏈物流中心帶動周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜的吞吐，成為長陽高山蔬菜重點的產(chǎn)地集中批發(fā)市場，也成為尾菜重災區(qū)，28 600 t尾菜既影響生態(tài)環(huán)境，又為實現(xiàn)綠色、可持續(xù)發(fā)展帶來了的挑戰(zhàn)。要解決尾菜困局，只有政府推動和綠色食品企業(yè)示范帶動，加大宣傳力度，引導菜農(nóng)自覺建設有機肥存儲池，將尾菜、沼渣沼液、作物秸稈等有機肥源進行分區(qū)儲存，引進民間資本，投資尾菜造肥，實現(xiàn)尾菜工廠化生產(chǎn)有機肥、尾菜規(guī)模化堆漚肥。建設番茄色素和番茄醬、蘿卜干、蔬菜餅等綜合利用項目，加大避雨延秋等設施栽培，推廣節(jié)約型農(nóng)業(yè)技術，加快建設生態(tài)循環(huán)種養(yǎng)農(nóng)業(yè)[1～3]，解決循環(huán)利用技術不配套、收儲運輸服務體系不完善、產(chǎn)業(yè)化水平較低等問題，真正做到全量綜合利用，推行綠色食品蔬菜標準化清潔化生產(chǎn)，積極推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

[1]楊海興，魏紅霞.尾菜肥料化再利用技術[J].蔬菜，2012（1）：35-36.

[2]王學文.甘肅高臺縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效、問題與思路[J].中國園藝文摘，2012（5）：54-55.

[3]黃斌，鄭險峰，何昭民，等.淺談沼肥資源化利用工藝[J].湖北農(nóng)業(yè)科學，2017（1）：104-105.