黃花菜不同種植年限對碧玉筍品質和產量的影響*

陸 烝 林忠寧 陳 恩 李春燕 林永輝 楊有泉 應朝陽

（福建省農業科學院農業生態研究所，福建 福州350013）

黃花菜（Hemerocallis citrinea Baroni），別名金針菜、萱草等，屬百合科萱草屬多年生草本植物，以花蕾供食用，在中國已有兩千多年的栽培歷史。黃花菜營養價值高，富含花粉、多糖、蛋白質、維生素C、葉綠素和氨基酸等營養成分[1～2]，深受廣大消費者喜愛。黃花菜除一部分直接投放到市場上用于鮮食外，其余都用來干制以調節市場供應。黃花菜母株割取后經遮光處理長出幼嫩莖葉，這部分幼嫩莖葉稱為碧玉筍，由于生產方式類似韭黃，也稱其為萱黃。經遮光處理莖葉白嫩，稱為白玉筍；未經遮光處理莖葉呈翠綠，稱為翠玉筍。碧玉筍主要在夏季栽培采收，夏季是蔬菜淡季，人工栽培的碧玉筍可填補蔬菜淡季的市場空缺。中國臺灣地區已有相關碧玉筍栽培的報道[3～4]。

本試驗以不同種植年限的黃花菜植株為材料，進行遮光培育碧玉筍，測量并統計試驗期內碧玉筍的刈割次數、刈割間隔天數、碧玉荀的粗蛋白和粗纖維含量及鮮干草產量，以期篩選出用于培育碧玉筍的黃花菜的最佳種植年限，為碧玉筍的大面積推廣種植提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

2017年6月1日～8月29日試驗設在建寧縣高圳村。試驗地為菜園地，肥力中上，灌溉條件良好，耕作層pH值為5.51，含有機質3.75%、全氮0.340%、全磷0.260%、全鉀0.178%、堿解氮238.3 mg/kg、速效磷482.6 mg/kg、速效鉀217.3 mg/kg。供試黃花菜品種為臺東6號（臺灣引進）。

1.2 試驗設計

試驗設4個處理，分別為種植年限2年、3年、4年和5年長勢旺盛的黃花菜植株，每個處理各50株。用刀具將黃花菜植株地上部分割除，再沿畦面搭設隧道式棚架（高1.5 m、寬2.0 m），覆蓋透水型黑色遮陽網進行遮光培育碧玉筍。試驗期間每日測量碧玉筍高度，達到20 cm時進行刈割，留茬高度2 cm。

1.3 測定項目與方法

（1）株高：刈割前每個處理隨機選取30株碧玉筍進行株高測量，結果取平均值。（2）刈割次數：碧玉筍株高達到20 cm時進行刈割，統計刈割次數[5]。（3）產量：每個處理刈割30株稱重，以每667 m2種植3 000株計，折算每hm2鮮草產量，根據水分測定結果，折算每hm2干草產量[6]，并保留樣品測碧玉筍的粗纖維和粗蛋白含量。粗纖維含量采用重量法測定，粗蛋白含量采用凱氏定氮法測定。數據采用Excel軟件進行分析處理。

2 結果與分析

2.1 黃花菜不同種植年限碧玉筍的刈割次數及刈割間隔天數

由表1可知，5年生黃花菜植株共刈割5次，2年、3年、4年生黃花菜植株均刈割4次；5年生植株每次刈割的間隔時間最短，分別為13 d、15 d、17 d、21 d、22 d，各處理第1次、第2次刈割間隔天數基本相同；2年、3年生植株的第3次、第4次刈割間隔天數明顯比4年、5年生植株長。

表1 各處理碧玉筍的刈割次數及刈割間隔天數

2.2 黃花菜不同種植年限碧玉筍的粗蛋白和粗纖維含量

由表2可知，各處理第1次、第2次刈割的碧玉筍粗蛋白含量無明顯變化，4年、5年生植株第4次刈割的碧玉筍粗蛋白含量明顯高于2年、3年生植株；各處理第1次刈割的碧玉筍粗纖維含量無明顯變化，4年、5年生植株第2～4次刈割的碧玉筍粗纖維含量明顯高于2年、3年生植株。5年生植株每次刈割的碧玉筍的粗蛋白、粗纖維含量均高于其它處理。

表2 各處理碧玉筍的粗蛋白和粗纖維含量

2.3 黃花菜不同種植年限碧玉筍的鮮草和干草產量

由表3、表4可知，5年生植株的鮮草、干草總產量均最高，分別為6 179.3 kg/hm2、580.4 kg/hm2，2年生植株的鮮草、干草總產量最低，為4 839 kg/hm2、411.3 kg/hm2，4年、5年生植株每次刈割的碧玉筍鮮草和干草產量均高于2年、3年生植株。據觀察，4次刈割后，2年生和3年生植株分別有7%和5%的植株無法再次抽出地上部分。

表3 各處理碧玉筍的鮮草產量

表4 各處理碧玉筍的干草產量

3 討論

試驗結果表明，黃花菜植株割取后遮光培育碧玉筍，在試驗期內碧玉筍的刈割間隔天數、鮮干草產量、粗蛋白和粗纖維含量均與植株種植年限有關。植株種植年限越長則碧玉筍的刈割間隔時間越短、鮮干草產量越高，5年生植株每次刈割的碧玉筍的粗纖維、粗蛋白含量均高于其它處理。據觀察，2年、3年生的植株經4次刈割后有5%～7%的植株不再抽出地上部，可能是地下莖貯藏的養分耗盡所造成。因此在不影響黃花菜生長的前提下，夏季碧玉筍栽培應選擇種植年限長的黃花菜植株。由于本試驗統一采用透水型黑色遮陽網進行遮蔭栽培，光照強度對碧玉筍的品質是否會產生影響有待進一步探討。

[1]吳松海，鄭家禎，賴正鋒，等.閩南地區黃花菜生產概況及高產栽培技術[J].福建農業科技，2014（12）：33～34.

[2]鄧放明，尹華，李精華，等.黃花菜應用研究現狀與產業化開發對策[J].湖南農業大學學報（自然科學版），2003，29（6）：529～532.

[3]強世軍，王闖，王鴻，等.慶城縣黃花菜生產現狀及發展建議[J].甘肅農業科技，2005（7）：5～7.

[4]張西露，粟建文，葉英林，等.祁東縣黃花菜產業發展現狀及對策分析[J].湖南農業科學，2013（15）：148～151.

[5]張瑞珍，張新躍，何光武，等.不同刈割高度對多花黑麥草產量和品質的影響[J].草業科學，2008，25（8）：68～72.

[6]寧正祥.食品成分分析手冊[M].北京：中國輕工業出版社，1998.