氣相色譜質譜聯用儀在食品檢測中的應用及日常維護

王喜生 錢輝俊 陳敏

摘要：我國經濟的發展，生活水平的提高要求我們對食品安全要更加重視，技術檢測上要創新。食品檢測常用的色相色譜-連質譜聯用，高效液相色譜-質譜聯用等電子技術，這些技術比傳統方法更高效，更加靈敏。本文主要是針對氣相色譜質譜聯用儀在食品檢測中的應用及氣相色譜質譜聯用儀的日常維護進行分析探討。

關鍵詞：氣象色譜質譜聯用儀；食品檢測；應用；維護

色相色譜質譜聯用儀是當前食品檢測分析的技術之一，它是一項已經成熟的化學技術，質譜技術也在高速發展有極大的應用和價值。氣相色譜與質譜的結合是一項創新科技，具有里程碑式的意義。氣相色譜質譜聯用儀在食品檢測的各方各面都有應用價值，色相色譜-質譜聯用技術具有效率高、檢測范圍廣、分析速度快的特點。食品安全不僅是我國的關注的重點，也是世界整體關注的敏感話題，做好食品檢測的每一個步驟，確保食品質量。

1氣相色譜質譜聯用儀的應用原理

氣相色譜-質譜聯用儀結合了氣象色譜技術與質譜技術的特點，在不同領域都有所應用。氣相色譜法是英國科學家在二十世紀五十年代創立的一種高效的具有分離能力的科學技術，是色譜技術的先鋒。質譜技術是對未知的物質具有鑒別能力，并且具有極強的識別能力所以氣相色譜-質譜聯用儀是分離和檢測復雜化合物的儀器。其在食品安全的檢測上獨具一格，備受青睞。

2氣相色譜質譜聯用儀在食品檢測中的應用

2.1氣相色譜質譜聯用儀檢測農藥殘留

農藥是有許多有機和無機的化合物構成的。人類是一種雜食動物，因此，食品種類繁多。在食品生產中，無論是蔬菜水果的種植，還是牲畜的養殖中都會有農藥的身影。在蔬菜水果的種植中，農藥在防治蟲害，病害和抑制雜草方面具有重大的作用，但是，大部分農藥由于性質穩定、難揮發，不易降解等問題，在食品生產中有所殘留，因為農藥獨有的理化性質對化學分析檢測的技術手段要求較高，對檢測的儀器也要求有較高的水平。氣相色譜質譜聯用儀因為有較強的分離水平、高度的靈敏性和高強的抗干擾能力能在多種農藥檢測中得到應用，從而得到了應用的廣泛性。

多條國家方法標準的發布與施行，使氣相色譜質譜聯用儀在食品檢測農藥殘留等方面提供了可靠方案，也大大推動了氣相色譜質譜聯用儀在我國食品檢測行業的應用，也由此提高的食品檢測行業檢測品質安全的能力。例如，我國2016年頒布的食品安全國家標準的法治當中有500種化學農藥氣相色譜-質譜法的測定作為了強制的國家標準，為500多種 化學農藥的殘留做出了評判標準。除此之外，也對茶葉中490多種農藥及化學品德的識別鑒定進行了測定，規劃了標準。

2.2氣相色譜質譜聯用儀在食品添加劑方面的檢測

現階段隨著科技的發展，各種添加劑附著在食品當中。因為食品添加劑在改善食物的質量和口味兒當中有著極為重要的作用，同時，食品添加劑也可以防止食物腐敗。但是食品添加劑在，促進食品發展的同時，也有著巨大的危害作用。例如，不法商家使用過多的添加劑和使用不合格的添加劑，會損害人體的身體健康。

氣相色譜-質譜聯用儀作為一項重要的食品安全檢測技術，在食品添加劑檢測方面也得到了廣泛的應用和推廣。可以使用氣相色譜-質譜聯用儀檢測酒中三甲硫基丙醇的含量，已對其進行定量分析。對雞精等調味品的風味兒進行成分分析，結果證明了氣相色譜質譜聯用儀，在評價和檢測獨特，有風味物質的有效性和靈敏性、應用性。意思是現在有很多不法商家和不法商戶使用地溝油做飯，出售產品對人們的生命健康有極大的損害，而使用氣相色譜質譜聯用儀可以對其進行成分含量測定。

2.3氣相色譜-質譜儀可以檢測食品中的增塑劑

增速劑中含有較多的鄰苯二甲酸酯，鄰苯二甲酸酯是一種有機化合物，由于有機化合物相容的原理。所以鄰苯二甲酸酯可以溶于有機溶劑。但是，鄰苯二甲酸酯，揮發性低強，溶解性低。另外，塑料制品中呈現一種不穩定狀態，會隨包裝進入到食品當中。人們長期接觸塑料制品，而且現在有很多的方便視頻大多部分都是用塑料制品來進行包裝。這就會導致大量的增速劑進入到人們身體中。增速劑會引起多種疾病的產生，例如可能會引發內分泌是失調或者是腫瘤等等。可能會產生更多的畸形兒童等。所以，我國建立了嚴格的標準，對食品中增速劑的含量和測定方法的嚴格規定。其中就是氣相色譜-質譜聯譜儀的應用，對鄰苯二甲酯的檢測作為了標準。

3氣相色譜-質譜聯用儀的日常維護

保證其最佳工作狀態，確保分析檢測結果的準確性，最大限度發揮其檢驗檢測作用，隨著氣相色譜-質譜聯用儀 的逐漸普及，其日常維護知識的推廣就有了一定的必要性。

3.1載氣系統的維護

載氣系統是用來承載氣體的，對氣體的純度要求很高，并且要用專門的儀器鋼瓶來裝罐。色譜柱是非常重要的零件，當氣體純度不夠或者是氣體質量不夠時，就會影響色譜柱，導致載氣系統的損壞。因為在裝氣時會有大氣中的其他氣體的進入，因此，在進入色譜前一定要進行凈化處理。除去載氣中的雜質氣體。提高氣體的純凈度，延長色譜柱的使用時間，提高色譜柱的測量精度，可以大幅度減少背景噪音。提議應該安置容量大的脫氧管和凈化器。并且過濾雜質氣體的儀器應及時更換。在安裝載氣相關儀器時應該進行質量檢查，以防止因為儀器零件的質量問題而導致檢測數據不可靠。

3.2進樣系統的維護

在檢測食品時，進樣過程可能會現進樣不流暢的問題，這可能是因為樣品的黏性大，或者抽樣的速度過快。在手動進樣時，應該用最快的速度使樣品通過隔離的墊層到達目的地。做這個操作時，應該注意速度，精準度。進樣是用注射器注射樣品，所以，要先把藥品放在注射器的針頭里，因為針頭太過于細小，所以要使用毛細管進樣器進行進樣，在這樣時應注意不要將針管，針頭弄壞。因為操作太過于一切太過于細小，因此，應該熟悉操作流程，重復練習，以提高進樣的準確率。每次取樣時要注意，取的樣品要是一樣的，不能混亂的添加測量樣品，這樣不僅使測量結果不準確，還會導致儀器的損壞，減少經濟效益。每次取樣測量后，都要對針管、針頭進行多次清洗，這樣才能排除對下次測量的影響。在測量時，因為加熱所以需要使用隔墊，在每次使用隔墊后要讓他進行降溫處理，以防止溫度過高損壞氣相色譜-質譜聯用儀。

3.3 真空系統維護

氣相色譜-質譜聯用儀的靈敏度與真空度有著直接關系，真空度越好，儀器的靈敏度越高。適時更換真空泵的泵油，保證其正常運轉是真空系統穩定工作的前提。真空系統常見問題是真空度達不到儀器正常工作條件，多數原因是漏氣、脫氣。要檢查放空閥的閉合和儀器側板的密封圈狀況。除此之外，載氣流量過大也會造成真空系統故障。

結語

因為氣相色譜-質譜聯用儀在各個領域中的廣泛應用，我國必須加強對氣象色譜質譜聯用儀的創新。同時也要求氣相色譜-質譜聯用儀在應用中有更好的標準，尤其是在食品、藥品等方面的應用更要求有精確的測量數據，所以對于氣相色譜質譜聯用儀的應用及養護是要更加重視的。食品檢測是非常重要的一項技術，食品檢測數據的嚴格就要求檢測儀器的精密，再好的儀器如果不知道養護珍惜，仍會破損；因此，氣相色譜-質譜聯用儀的日常維護是很重要的。相關人員要有專業充實的理論知識和豐富的實踐經驗，以更好的維護保養氣相色譜-質譜聯用儀。

參考文獻

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（作者單位：浙江鼎龍科技有限公司）