基于企業視角的高職酒店管理專業人才的職業能力構建

陳杰

摘要：本文基于企業視角對職業能力內涵進行分析，確定了高職酒店管理專業的人才培養目標，并在此基礎之上構建了高職酒店管理專業人才的職業能力體系，生存能力、生長能力和生成能力，其分別對應于酒店管理專業課程體系當中的核心職業能力培養系統、基礎能力培養系統以及復合職業能力培養系統。

關鍵詞：企業視角;酒店管理;職業能力

一、基于企業視角的職業能力的內涵

在市場經濟條件下，企業是自主經營、自負盈虧的經濟實體，是以獲取利潤為目的而從事生產和銷售活動的經濟單位。同其它社會組織相比，企業具有自主經營和追求利潤兩重顯著特征。鑒于企業的功利化目標是對經濟成就的追求，即利潤最大化，企業的利益應該成為基礎性動力，得到合理重視，企業對于高技能人才的利益訴求實質上是勝任工作的職業能力需求。

職業能力是人們關于職業工作的顯能、潛能以及精神狀態等力量的整合，是由工作知識、職業技能、職業態度和價值觀念等有機整合的能力系統。職業能力可概括為如下四項要素：第一，基本素質，包括聽說讀寫算的能力、運用技術的能力等;第二，人際與團隊協作能力，包括信息交流能力、服務客戶能力、團隊協作能力等;第三，理性思維能力，包括信息獲取和分析能力、解決問題能力、策劃活動能力、自主學習能力、創新能力等;第四，人格能力，包括敬業精神、自我管理能力、自信、誠信等。

二、高職酒店管理專業人才的職業能力構建

酒店行業作為勞動密集型行業，是旅游產業鏈中的重要環節，酒店專業人才是現代服務業中的重要組成部分。高職酒店管理專業的人才培養目標是培養適應現代酒店業發展需求，掌握現代酒店管理理論和方法、具備良好的職業道德素養、熟練的職業崗位技能、突出的創新能力的國際化高素質技能型酒店服務與管理人才。在此目標下，構建了高職酒店管理專業人才職業能力框架：生存能力、生長能力、生成能力及其細化能力要素的能力體系。

（一）生存能力

這是高技能人才所具備的基本生存能力，與酒店管理專業的崗位群或行業相聯系，是技術技能型專業人基本的社會謀生能力，是職業能力的職業化的專業性基點，是其他多種能力的生長點。生存能力具有技術技能主導特征，注重工作崗位性任務的實際解決能力;此外職業生存能力具有內容發展性，強調理論知識與技能的工作環境匹配化和經驗技能的累積化。

生存能力包括崗位定向能力和行業通用能力。首先，崗位定向能力是指勝任酒店企業生產實踐中的具體崗位任務的知識和技能，與職業教育視域中的專業具有定向統一性。其次，行業通用能力是指具有一組相同（或相近）的職業性特征的若干職業崗位對從業者提出的共性的、專業集成度較高的能力，包括應用性和綜合性程度更高的行業復合技能、獲取行業新知識的學習能力和技能改進創新能力。行業通用能力能夠輻射到相關的崗位以及行業領域，較之崗位定向能力具有普遍的適用性和遷移性，為高技能人才的廣泛化專業發展奠定基礎。

生存能力主要對應酒店管理專業課程體系當中的核心職業能力培養系統，包括面向前廳部、客房部、餐飲部等部門的崗位定向能力，以及行業通用的營銷能力、人力資源管理能力和財務管理能力。

（二）生長能力

生長能力是指具備了基本生存能力后的高技能人才在職業世界中應對職業崗位流動、行業變更以及產業升級的發展性能力;與職業層級相聯系，是促進高技能人才的向社會上層流動的關鍵性能力。具有延展性（可持續發展性）、遷移性、相通性和可轉換性。

生長能力不僅發揮于職業崗位工作中，更擴展于職業交往領域。生長能力對職業發展具有諸多方面的積極影響力，在職業態度方面，工作責任心、進取意識、團隊合作能力能夠強化職業技術技能獲取;在職業環境適應能力方面，時間控制能力、工作強度耐受力以及抗挫力、應對職業實踐問題的應變力以及執行力、先進技術的獲取能力和敏銳性、語言交流運用能力等都為職業發展開辟橫向拓展途徑;在職業發展潛能方面，自我認知和職業內外的組織層級化溝通能力為職業發展打開縱向上升的路徑。

生長能力主要對應酒店管理專業課程體系當中的基礎能力培養系統，包括服務行業概述、職場溝通與交流、職場健康與安全、社交禮儀、職場英語、辦公技術等。

（三）生成能力

在生存能力和生長能力基礎之上，生成能力是“真”、“善”、“美”價值取向的職業性人格能力——基于職業與技術的理性求“真”的思維能力，基于職業倫理向度的向“善”價值觀，以及基于職業生活陶冶的感性審美態度和情意性的思維態度。生成能力是職業能力的最高層次，體現著人類職業活動的真善美的和諧統一。

第一是職業求“真”的能力，主要體現于職業要合乎認識規律、合乎技術理性以及合乎技術更新與創造對客觀世界的改造。第二是職業求“善”的能力，即職業生成能力具有高技能人才通過職業造福人類的能力功能。生成能力是高技能人才的完滿的人格能力，以職業為增長點，強調倫理維度上的人格化力量，是高技能人才將生活世界的自然化的思維與職業世界的理性思維聯系貫通一體化的生成性能力，也是高技能人才的價值角色的轉化與追求能力。第三是職業審“美”的能力，職業活動中蘊涵著理性的美，科學中存在美，技術技能中也存在美，職業活動中的人運用審美能力，通過直覺去洞悉源于客觀世界的靈感，獲取想象力和創造力。

生成能力主要對應酒店管理專業課程體系當中的復合職業能力培養系統，包括宴會設計、中外民俗、旅游心理學、創新創業教育等。

綜上，從企業對高技能人才的職業能力訴求和酒店管理專業的服務屬性，來界定高職教育的人才培養定位，從而構建合適的人才培養模式，確立組織構架，建立科學的運行機制，研究專業課程體系，努力開創一種酒店管理人才教育與社會實踐相結合的新模式是接下來究待解決的問題。

參考文獻：

[1]關晶.職業主義與能力本位：兩種職業教育范式的比較[J].外國教育研究，2013（10）.

[2]趙志群.對職業能力的再認識[J].職教論壇，2008（06）.

[3]張瓊.大學生職業核心能力培養[M].上海：同濟大學出版社，2010.