西蘭花防止脫發的“高手”

王磊

很多老年人都會被脫發的問題所困擾，用腦過度、精神壓力過大、經常染發燙發等生活習慣，都可能誘使雄激素分泌紊亂、頭皮供血不足，加重脫發或使其提早發生，尤其是老年男性，脫發的問題更為普遍。現代醫學研究表明，頭發的主要成分是角蛋白，它含有多種氨基酸及幾十種微量元素，當人體缺鐵和蛋白質，頭發就會變黃及分叉。缺乏脂肪酸、維生素A、蛋白質和碘時，頭發會發干、無光澤及容易折斷。缺B族維生素時會出現脂溢性皮炎及頭發脫落現象。而西藍花中就富含這些營養成分，吃西藍花可全面補充頭發所需的營養，改善發質。

西藍花又名花椰菜、綠菜花，是由甘藍演化而來的，起源于歐洲地中海沿岸。它在《時代》雜志推薦的10大健康食品中名列第四。西藍花的維生素C含量高出花椰菜20%左右，是圓白菜的2～3倍、西紅柿的5～6倍。西藍花含有較豐富的胡蘿卜素，是其他花椰菜的30多倍。西藍花中的葉酸含量是花椰菜的兩倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。這些都使得西藍花在烏發潤發、滋養身體等方面更具優勢。下面就為大家介紹幾款西藍花的美味做法。

涼拌西藍花

材料：西藍花1顆、胡蘿卜1根、蘑菇適量、香油適量、醋4大匙，鹽1匙、蔥1根、蒜2瓣。

做法：將西藍花洗凈撕成小塊，用開水燙一下，過涼水后瀝干；將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；切適量的蔥絲和蒜末。將上述材料混在一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

清炒西藍花

材料：西藍花1顆，胡蘿卜1根，食鹽少許，植物油及水適量。

做法：西藍花用手掰成小朵，洗一下。清洗胡蘿卜，然后切片。鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西藍花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。鍋中加入底油，油熱倒入西藍花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，翻炒出鍋。

西藍花炒蝦仁

材料：蝦仁8只，西藍花1顆，食鹽少許，蒜1瓣，生抽5毫升，淀粉、植物油及水適量。

做法：西藍花洗凈，去掉粗莖，擇成小朵。蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎，鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西藍花放入，煮1分鐘后撈出，鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西藍花，翻炒均勻即可出鍋。