饅頭加一物升糖慢

唐友

饅頭是常見的主食，白面饅頭口感好，但富強粉制作的饅頭血糖生成指數為88.1，是名副其實的升糖主食。專家表示，其實，只要在做饅頭時加入三種食材，饅頭的血糖生成指數會大大降低，口感也不錯，適合糖友食用。

茯苓饅頭

研究發現，茯苓不僅有藥用價值，而且有很高的營養價值，含有豐富的β-茯苓聚糖和可溶性膳食纖維。老年人每天食用50克茯苓制成的饅頭，對控制血糖和體重有好處。

推薦做法：500克白面中加60至90克茯苓粉和在一起，余下的做法與蒸饅頭無異。

高粱饅頭

與大米、小麥、玉米等谷物相比，高粱中抗性淀粉含量相對較高，屬于低熱量食品，是糖尿病患者和肥胖患者的理想食品。

推薦做法：450克高粱粉與450克小麥粉，加入谷朊粉65克，用這個面粉比例做出的饅頭與白面饅頭口感、硬度、彈性相仿，而血糖生成指數大大降低，為57.07，屬于中血糖生成指數食物，適合糖尿病患者食用。

蕎麥饅頭

蕎麥所含的膳食纖維約是普通面粉的10倍，有利于幫助糖尿病病友穩定餐后血糖。日常生活中，如果將富強粉+蕎麥制作主食，能幫助降低餐后高血糖。

推薦做法：全麥面粉7份+普通面粉2份+苦蕎面粉1份，酵母發酵后制成饅頭。