腫瘤患者吃飯需要一點感性

石漢平

食欲下降是腫瘤患者的一個常見癥狀，如何激起患者的食欲是腫瘤營養的重要課題。感性吃飯就是要通過強化感官刺激，增強食欲。感性吃飯不僅可以滿足心理上的快感，而且可以增加食量。

用眼睛吃飯。文學上描寫美食的常用成語“色香味俱全”，把“色”擺到了第一位。科學研究發現食物的感官性狀可以影響食欲，感官性狀好的食物“看了就想吃”，不好的食物“看了就飽了”。

腫瘤患者的食物應該“琳瑯滿目”，使患者“一見鐘情”，達到“望梅止渴”的效果。盡管深綠色及黃色果蔬中植物化學物含量更為豐富，但是腫瘤營養學對水果、蔬菜的色澤要求是五光十色、豐富多彩，不應該長期食用單一色澤、單一品類食物。

用鼻子吃飯。家鄉有一句俗語：吃肉不如喝湯，喝湯不如聞香。其科學性姑且不論，但是足以說明人們對食物氣味的重視。

腫瘤患者的嗅覺常常有障礙，在食物中增加調味品和香料如桂皮、生姜、檸檬等，可以改善食物氣味，從而增強食欲。

用舌頭吃飯。我國傳統文化將食物分為酸、苦、甘、辛、咸五味，認為辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入腎，建議肝病忌辛味、肺病忌苦味、心腎病忌咸味、脾胃病忌甘酸。

腫瘤患者的味覺常常變化，包括味覺喪失、味覺減退、味覺障礙和味幻覺4個方面，常見化學味、金屬味、藥味和苦味。不同味覺變化的處理建議如下：

吃飯時常感覺有金屬味，應進食冷食。

吃飯時常感覺無味，應進食室溫食物，進食更加芳香的蛋白質食物。

吃飯時常感覺有苦味，應避免吃牛排，少量多餐。

吃飯時總感覺有咸味，應減少食鹽，進食冷食。

用心吃飯。研究發現：多人一起進餐時比個人單獨進餐時吃得多，吃自助餐時比吃桌餐時吃得多，小分量進餐時比大分量進餐時吃得多，一日多餐時比一日三餐時吃得多。

鑒于此，腫瘤患者應該制定一份飲食計劃表，腫瘤患者可將每天的食物分成5～6餐，以小分量的形式提供豐富多樣的食物，在愉快的環境中、與愉悅的對象、用充足的時間享用食物。