晚吃姜賽砒霜，不是瞎說

段尋

生姜作為廚房中的必備食材，不僅是去腥增鮮的上好調料，也可做成姜茶、姜糖等各式飲品和甜品。關于生姜，民間一直流傳著這樣一句話：“晚吃姜賽砒霜”，讓很多人晚上不敢吃姜。

北京中醫醫院脾胃科主任醫師翟興紅說，生姜既是調料也可入藥，具有藥食同源的特性，味道辛辣，性偏溫，歸肺經、脾經、胃經，具有解表散寒、溫中止嘔的功效。譬如吃蟹時輔以姜汁，就是用其溫熱的特性中和螃蟹等海鮮的寒涼之氣。

翟興紅解釋，傳統中醫學認為，晝夜分陰陽，一日之中，晝屬陽，夜屬陰。食物和藥也是如此。生姜作為食物和中藥，都屬陽。《黃帝內經》中就有記載：“陰平陽秘，精神乃治，陰陽離決，精氣乃絕。”意思是陰陽要互相制約平衡，才能達到身體內在的協調，否則容易引起不適甚至疾病。夜幕降臨，此時屬陰，若陽氣入陰，會干擾到陰氣的內守，因此晚上大量吃姜不合適。

在藥理作用上，生姜所含的化學成分中有“姜辣素”，會刺激口腔以及胃黏膜。早上吃姜可以促進消化液的分泌，刺激胃腸蠕動，但晚上大量食用會刺激到神經系統，使人體處于興奮狀態，影響到睡眠質量。患有心腦血管、胃腸道類疾病的人群，晚上食用大量姜，容易加重病情。

翟興紅說，存在以上問題的前提是“大量”，如果秉持著適量原則，用量控制在3克到9克之間，對健康人來說是沒問題的。但有胃炎、胃潰瘍，或高血壓、心臟病的患者，晚上最好別吃了。中醫養生講究要順應自然，平常心對待即可，“晚吃姜賽砒霜”的說法都是基于“過度”的情況，晚間炒菜時候放一點生姜調味是無礙的。